我是一個(gè)在家中做了二十年飯菜的人,，外面的各種美食在家里都自己親手做過，基本上吃過我做的飯的人都不想去外面餐館吃飯了,。其實(shí)調(diào)料汁沒有什么萬能的配方,，各人的喜好不一樣做的方法肯定也會(huì)不一樣,，但是核心內(nèi)容基本相同,，只是根據(jù)個(gè)人口味有些微調(diào)，適當(dāng)?shù)募尤胱约合矏鄣呐淞线M(jìn)去,，就能讓自己的味蕾得到享受,。

涼菜無論是南方還是北方人的餐桌一年四季都是不可缺少的美食，特別是喝酒,，必須有涼菜,。那如何簡單方便在家就可以自己動(dòng)手做出來比較可口的涼菜調(diào)料汁呢

家常做法主要有兩種 ：蒜香型，酸辣型

一．蒜香型做法：

1..材料：食用油,、姜絲,、蔥絲、蒜末,、生抽,、醋、白糖,、鹽,、雞精、香油、耗油,，熟芝麻

2.做法：熱鍋加入食用油,、姜絲、蔥絲炒透關(guān)火,，倒入蒜末拌一下起鍋備用,，加入生抽、醋,、白糖,、鹽、雞精,、香油,、耗油拌勻撒上熟芝麻即可。

此做法主要用于調(diào)制蔬菜類,，適用于不喜歡吃辣椒或者不能吃辣的人,，如果想要辣味適量加入辣椒紅油

二．酸辣型做法：

1. .材料：食用油、辣椒,、姜絲,、蔥絲、蒜末,、生抽,、醋、白糖,、鹽,、雞精、香油,、耗油,、花椒油、紅油,。

做法：熱鍋加入食用油,、辣椒、姜絲,、蔥絲炒透關(guān)火,，倒入蒜末拌一下起鍋備用，加入生抽,、醋,、白糖、鹽,、雞精,、耗油,、香油、花椒油,、紅油拌勻撒上熟芝麻即可,。

此做法葷素皆宜，根據(jù)個(gè)人對辣味的喜好調(diào)整辣椒的多少,。

以上兩種主要是家常做法,，幾乎可以調(diào)制所有日常所吃的涼菜，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整蒜末和辣椒的比例,。就目前來說大部分人還是比較喜歡酸辣味,，有辣椒更能刺激味蕾。

下面我再來簡單介紹幾種涼拌菜具體做法,，有了調(diào)料汁做起來就容易的多了,。

1. 涼拌洋蔥木耳：將木耳洗凈在鍋中炸水3分鐘，撕成小塊,，洋蔥切成細(xì)條,，將自制的調(diào)料澆上，撒上香菜段,、熟芝麻,，拌均即可。也可以適當(dāng)撒些炸花生會(huì)更加香,。我個(gè)人比較喜歡的喲,。

2. 涼拌蓮藕：蓮藕適量、切成薄片,，在開水中炸一下?lián)瞥隹爻鏊?，加入自制的調(diào)料澆上，撒上香菜段,、熟芝麻,，拌均即可,。蓮藕清脆可口,，十分美味。

3涼拌牛肉：將鹵好的牛肉切成片,，黃瓜切片,，洋蔥切成細(xì)絲，加入自制的調(diào)料澆上,，撒上香菜段,、熟芝麻，拌均即可,，口感非常好,，我個(gè)人就可以吃一盤,。

以上是個(gè)人日常生活中經(jīng)常會(huì)吃到的涼拌菜現(xiàn)推薦給大家。