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俗話說「皮帶越長,、壽命越短」,。在許多致死疾病中，如心臟病,、高血壓,、腎臟病、糖尿病等都與肥胖相關(guān),。并且肥胖幾乎增加所有疾病的死亡率,。 全球每年至少有260萬人死于肥胖相關(guān)疾病，世界衛(wèi)生組織（WHO）也于1996年定義肥胖為疾病,，并宣布：「肥胖癥將成為全球首要的健康問題,。」因此,，醫(yī)界專家紛紛投入減肥飲食研究且眾說紛紜,。 低糖更能減肥？ 1990年代,，由美國羅伯特?阿特金斯博士（Robert Atkins） 所倡導(dǎo)的限糖飲食「阿特金斯減肥法（Atkins Diet）」曾風(fēng)靡一時,。阿特金斯認(rèn)為攝取高碳水化合物會刺激胰島素分泌而制造更多皮下脂肪，因此主張限糖飲食,。 不過此減肥法長期采用的話,，可能加重肝腎代謝負(fù)擔(dān)，且提高罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),，因此引起不少爭議,。甚至有人說：「珍愛生命，遠(yuǎn)離阿特金斯減肥法」 控制熱量更能減肥,？ 有人通過嚴(yán)格計(jì)算熱量以降低體重,，但此減肥方法若過于嚴(yán)苛，反而易因食欲反彈而暴飲暴食,，而且不易持久,。 尤其是采取挨餓的減肥方式，身體為了維持生理機(jī)能,，反而會自動降低新陳代謝率以節(jié)省熱量消耗,。一旦恢復(fù)正常飲食很容易復(fù)胖增肥，就是所謂的「溜溜球效應(yīng)」,。 補(bǔ)充好脂肪,，減肥更安全 上世紀(jì)80年代,，當(dāng)時北美人的肥胖癥，糖尿病,，高血脂等現(xiàn)代病急劇增長,，媒體，健康專家和教育家都極力警告全民要采取低脂飲食,，減少脂肪攝入和加大碳水化合物的攝入,。 國際健康學(xué)專家Udo·Erasmus博士經(jīng)過研究和實(shí)踐認(rèn)為，這是飲食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了問題：過分強(qiáng)調(diào)碳水化合物的攝入而忽略了脂肪尤其是好脂肪的攝入,。 西方的肥胖癥也不是脂肪的問題,，而是過量的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化脂肪過剩的問題。通過采用好的脂肪替換壞的脂肪,，來優(yōu)化脂肪的代謝率,，可以達(dá)到健康穩(wěn)定的減肥效果。 地中海飲食,，補(bǔ)充好脂肪 聯(lián)合國教科文組織宣布自2010年起,，將地中海飲食納入「人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)」之列，以贊同這項(xiàng)美食文化對長壽健康的貢獻(xiàn),。 一篇2013年4月刊登在《新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊》的研究證實(shí)：采用地中海飲食,，即使沒有刻意減少飲食熱量，只增加天然初榨純橄欖油或堅(jiān)果攝取,，就可降低30％罹患心血管疾病的相對風(fēng)險(xiǎn),，效果比低脂肪飲食更好。 在地中海飲食中發(fā)揮主要作用的是初榨橄欖油和堅(jiān)果,，而這些食物中對心血管和減肥最能發(fā)揮作用的是omega-3脂肪酸,。
脂肪如何吃得「巧」,，是人體維持健康的重要課題，關(guān)鍵在于必需脂肪酸Omega-3和Omega-6的比例要均衡,。 資料顯示,，都市人的Omega-3攝入量減少40％，但Omega-6卻劇增了250％,。因此,，在充滿Omega-6食物的飲食現(xiàn)狀下，應(yīng)特別加強(qiáng)Omega-3的攝取,，富含好脂肪的Omega飲食可為人類帶來長遠(yuǎn)的健康,。
遵循Omega飲食五大準(zhǔn)則： 準(zhǔn)則一 魚要新鮮 富含Omega-3脂肪酸的魚種以來自寒帶的深海魚居多,，每周吃到EPA加上DHA的總量最好達(dá)到7克,，一周至少吃兩次高脂魚,，才能滿足身體需求。 魚本身必須新鮮,，否則氧化速度快,，吃下肚可能導(dǎo)致自體免疫疾病或自由基的問題。 準(zhǔn)則二 以單不飽和油作為主要食用油 補(bǔ)充單不飽和脂肪酸不但可降低膽固醇,，也能減少Omega-6在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化，有助于必需脂肪酸的平衡,。單不飽和油包括橄欖油,、菜籽油、苦茶油等,。 準(zhǔn)則三 植物來源Omega-3必不可少 每天必須吃3種蔬果,，尤其素食者更應(yīng)從深綠色蔬菜、豆類,、亞麻籽,、堅(jiān)果、海藻類補(bǔ)充Omega-3,。 油脂則盡量采用橄欖油,、菜籽、苦茶油,，多蒸煮少油炸,，以免脂肪氧化或轉(zhuǎn)換成反式脂肪，反而有害健康,。 準(zhǔn)則四 多吃豆類和堅(jiān)果 豆類不只是優(yōu)良的蛋白質(zhì)來源,，也含有豐富的纖維素、維生素,、植化物,、葉酸等成分，更重要的是,，豆類也有LNA,，是不錯的Omega-3來源。 堅(jiān)果類的油脂比例高,，含有更豐富的LNA,，其中又以亞麻籽、無花果,、核桃的LNA含量最高,，杏仁、腰果,、松子,、開心果則相對較低,。 準(zhǔn)則五 Omega-3不是越多越好 在過去的20多年，有大量的研究和事實(shí)證明Omega-3 (亞麻酸）攝取過多也會有副作用,。 長期攝取過量Omgea-3,，會阻止Omega-6的吸收。一般Omega-6缺乏癥兆會在約兩年出現(xiàn)：皮膚無彈性,，干燥,，起皮等。（DHA沒有過量攝取的問題,，多余的就被排泄出體外,。） 補(bǔ)充魚油時要特別注意這一點(diǎn)，因?yàn)轸~油只有Omega-3,，必需脂肪酸的平衡攝取是非常重要的,。平衡攝取，皮膚會光滑如絲,，毛發(fā)油亮,，臉色紅潤，精力充沛,。 Udo博士的理論和經(jīng)驗(yàn)是Omega3-6-9的平衡補(bǔ)充比例為2：1：1,。這幾十年證明這個比例的平衡必需脂肪酸的使用效果也最好。 |
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