夏天沒什么胃口,，不妨來一些重口味的家常菜。醬香,，通常色重味濃,，回味悠長，特別下飯,。比起麻辣口味,，又不容易上火，很適合夏天胃口不佳時來吃,。以下,，整理了10道醬香味的下飯菜做法，希望大家喜歡~

第一道：醬燉排骨（電飯鍋版）

以下給是一種超簡單的燉排骨方法,，用電飯鍋做的,，很省心省力。燉好排骨色澤紅亮,，湯汁飽滿,，軟爛脫骨，用筷子輕輕挑肉就掉下來了,，放入一塊到嘴里,，不用嚼香味就漫延出來，超誘人,。在燉排骨的時候,，順道放了幾個煮好的雞蛋，讓其充分吸收肉和湯的香味,，百吃不厭,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。排骨800克、雞蛋幾個,、姜1小塊、香蔥幾根,、生抽1小碗,、老抽小半碗、冰糖適量,、豆瓣醬2勺,、八角2個、干辣椒3個,。

第二步：把排骨提前放入清水中浸泡1個小時,。（這樣做是為了把排骨中的血水和雜質(zhì)充分浸泡出來，中途換一次水更好,。）

第三步：把雞蛋煮熟剝皮備用,，如圖。

第四步：冷水下鍋,，把排骨放入鍋中,，再放入1勺料酒去腥，大火燒開后關(guān)火,，把排骨撈出放到電飯鍋中,。

第五步：把雞蛋放入電飯鍋中，再放入姜片,、香蔥結(jié),、生抽、老抽,、冰糖,、豆瓣醬、八角,、干辣椒,、1勺鹽、1大碗清水,，然后蓋好電飯鍋,，煮45分鐘再燜20分鐘即可。（生抽,、老抽,、豆瓣醬中都有鹽味,。所以，在放鹽的時候一定要注意一些,。）

第六步：盛出開動吧~

多說幾句：

1,、關(guān)于燉排骨的時間，這個主要看排骨塊的大小,。塊大的話,，時間就要久一點。

2,、也可以用高壓鍋來做,，時間相對縮短一些。

3,、燉排骨剩下的湯,，再鹵個炸豆腐、干豆腐什么的,，也非常好吃哦,。

第二道：醬燒茄丁

醬燒茄丁這道菜，香味濃郁,、醬香十足,，不管是拌面還是拌米飯，都是非常好的下飯菜,。

茄子是夏季是的時令蔬菜,，不僅口感好，營養(yǎng)也豐富,。大家有時間一定要試試~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。茄子3根、紅辣椒適量,、蔥適量,、姜適量、蒜適量,。（這道菜蒜放得多一點好吃,。另外，吃不了辣的朋友可以不放辣椒）

第二步：將茄子切成1厘米左右的小塊,、蔥切末,、紅辣椒切段、蒜切塊,、姜切末備用,。

第三步：往茄子中撒一小勺鹽拌勻,，然后腌15分鐘，腌好后將滲出來的水去掉,。（往茄子中撒少許鹽,，這樣炒出來的茄子不僅省油，味道也好）

第四步：鍋中倒入適量的油,，油熱后將腌好的茄子倒入鍋中，煸炒至茄子變軟,，然后控油盛出備用,。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蒜放入鍋中煸炒30秒,，再把紅辣椒,、蔥、姜放入鍋中煸炒出香味,。

第六步：往鍋中放入2勺甜面醬煸炒出香味,，再放入1勺白糖翻炒至其融化。

第七步：將茄丁放入鍋中煸炒勻均,，然后撒少許雞精調(diào)味,，出鍋前再淋少許水淀粉勾芡就可以了。（甜面醬有鹽味,，所以炒這道菜的時候,，不用再放鹽了）

第三道：京醬肉絲

這是一道非常有名的京菜。用豆腐皮卷著醬香濃郁,、口感嫩滑的肉絲與辣中帶甜的蔥絲,，口感豐富、相得益彰,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。豬里脊肉300克、大蔥兩顆,、豆腐皮兩張,、甜面醬20克、番茄醬5克,、白糖5克,、蛋清1個,、玉米淀粉適量、料酒1勺,、食用油適量,、香油適量。

第二步：將里脊肉切成筷子粗的絲,、蔥切絲,、豆腐皮切5*5CM的大塊備用。

第三步：往豬肉絲里放入蛋清,、料酒,、玉米淀粉，然后抓勻腌制10分鐘備用,。

第四步：鍋中倒入適量的清水,，水燒開后將豆腐皮放入鍋中煮兩分鐘，然后撈出備用,。

第五步：鍋中倒入適量的食用油,，油熱后將肉絲放入鍋內(nèi)，迅速滑開,。

第六步：直至肉絲全部變白即可撈出備用,。

第七步：鍋中留少許底油，然后將甜面醬,、番茄醬,、白糖放入鍋中，小火煸炒,。

第八步：煸炒至白糖全部融化,，開始從鍋底往上冒小泡。

第九步：將肉絲放入鍋中煸炒勻,，讓每個肉絲都粘滿醬汁,，然后在出鍋前淋少許香油即可。

小提示

1,、做這道菜,，最好選用豬里脊肉,。

2,、大蔥一定要選擇新鮮,、鮮嫩的。

3,、還可以再搭配一些黃瓜條,，口感會更好,。

第四道：醬燉雞腿

這樣燉好的雞腿，顏色紅亮誘人,，肉質(zhì)鮮嫩,，入味，軟爛脫骨,，輕輕一挑,，肉就和骨頭分離。夾一大塊肉放到米飯上,，再淋上一點湯汁與米飯拌勻,，每一口都是舌尖上的享受。還有,，值得一提的是，在燉這道雞腿時，滿屋子的香味,，非常非常饞人,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。雞腿6個、姜1小塊,、香蔥適量。

第二步：把雞腿洗清洗干凈后擦干水分，然后用牙簽在上面扎一些小孔。（這樣做更易于入味,。）

第三步：把雞腿放入盆中，然后放入2勺料酒,，幾片姜,，腌制10分鐘去腥,。

第四步：開始準(zhǔn)備豉油汁。鍋中倒入少許油，油熱后放入幾個姜片，煸炒出香味。

第五步：往鍋中倒入4勺生抽,、2勺老抽,、3勺白糖、半勺鹽,、1小碗清水煮開后關(guān)火備用,。

第六步：往電飯鍋底部鋪一些香蔥段和姜片,，如圖。（可以把剛才腌雞腿的姜片鋪在鍋底。）

第七步：把雞腿放入蔥姜上面,，如圖。

第八步：把豉油汁倒在雞腿上，如圖,。然后蓋好電飯鍋鍋蓋，選擇“煮飯”功能即可。

第九步：煮好后裝盤開動吧,。

第五道：醬黃瓜

在家做醬黃瓜,，一次不用腌太多也不用腌太久，現(xiàn)吃現(xiàn)做就好,。以下這種做法泡一晚就可以吃,，非常簡單實用。泡好的黃瓜色澤誘人,、脆嫩爽口,，咸淡適中。不管是早上配粥,，還是平時下飯,，都是非常開胃的一道小菜。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。黃瓜3根,、蒜適量、紅辣椒適量,。

第二步：把黃瓜清選干凈,，然后切段再切成條，條不要太細,。蒜切片,、紅辣椒切段備用。

第三步：往黃瓜條中放入半勺鹽,、1勺白糖然后拌勻,，腌制30分鐘。

第四步：取一只空碗,，依次放入5勺生抽,、1勺老抽,、5勺醋、3勺白糖,，再將蒜片和辣椒段放入碗中,，攪拌勻均。

第五步：黃瓜腌好后,，將多余的水倒掉,，然后把黃瓜放入保鮮盒中，再將剛才調(diào)好的料汁倒入保鮮盒里,，如圖,。

第六步：保鮮盒蓋好蓋子，然后放入冰箱冷藏一晚,，第二天即可取出食用,。（在冷藏腌制的過程中，可以多攪拌幾次,，這樣更方便均勻入味,。）

第六道：醬拌時蔬

清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉醬搭配在一起，二者在口感上相互補充,，滋味十足,，非常非常下飯。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。

蔬菜：韭菜100克,、綠豆芽150克、胡蘿卜1根,、粉絲1小把,、泡發(fā)好的黑木耳100克、干豆腐皮100克,。（蔬菜可以按照自己的口味來隨意搭配,，不一定要按這個來。）

醬：豬肉餡200克,、甜面醬100克,、干黃醬150克。（如果買不到干黃醬,，可以用黃豆醬代替,。）

調(diào)味：蔥姜蒜適量,、熟白芝麻適量,。

第二步：制作肉醬,。

取一個大碗，將干黃醬和甜面醬放入碗中,，倒入50毫升清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

第三步：鍋中倒入少許油,，油熱后放入肉餡開始翻炒。

第四步：翻炒至肉餡變白后,，放入蔥姜蒜末煸炒出香味,。

第五步：把調(diào)好的醬倒入鍋中翻炒均勻。

第六步：往鍋中倒入200毫升左右的清水翻炒均勻,，燒開后然后轉(zhuǎn)小火,。（期間要多翻炒幾下，以免鍋底的醬燒糊,。）

第七步：往鍋中放入1勺白糖翻炒均勻,。待醬越來越濃，顏色越來越重,，有明油滲出時即可關(guān)火,，然后盛出晾涼，這樣醬就做好了,。（放一點白糖可以中和醬的味道,，吃起來更香。）

第八步：準(zhǔn)備配菜,。把粉絲用溫水泡軟,，如圖。

第九步：韭菜切段,、胡蘿卜切絲,、黑木耳切絲、干豆腐皮切絲,，如圖,。

第十步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把所有配菜（除粉絲外）放入鍋中焯30秒,，接下來把粉絲放入鍋中再焯30秒,。

第十一步：將焯好水的配菜撈出放入涼水中，如圖,。

第十二步：把所有配菜瀝干水分,，然后放入蒜末、熟白芝麻,、1大勺肉醬,、少許醋,、幾滴香油，拌勻后即可上桌,。（醬的量可以隨自己的口味來放,，口重的話就多放一點。）

第十三步：裝盤開動吧~

多說幾句：

1,、醬本身有很重的鹽味,，所以，不用再多放鹽,。

2,、醬做多了，一次吃不完可以存起來放到冰箱,，平時用來拌米飯,、面條、蘸饅頭什么的都非常美味,。再次吃之前,，稍稍加熱一下即可。

第七道：醬牛肉

醬牛肉,，不了解做法的人,，一定會認為它特別難。其實,，那是相當(dāng)簡單~只需要注意幾個小技巧,，做好的牛肉自然是色澤醬紅、油潤光亮,、肉質(zhì)緊實,、醬香濃郁，隨便切成片端上桌,，就是一道誘人的涼菜,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。牛腱子肉1000克,、黃醬100克,、冰糖15克、姜片適量,、八角適量,、桂皮適量、香葉幾塊,、干辣椒幾個,、花椒適量,、老抽30毫升、生抽50毫升,。（技巧一,，牛肉的選擇,。做醬牛肉最好選用牛腱子肉,，其中金錢腱最好。金錢腱是牛的前腱,，這塊肉略帶筋,，筋和肉縱橫交錯，層次分明,，非常適合用來做醬牛肉,。技巧二，做醬牛肉,，肉與醬的比例大概為10：1,。）

第二步：將牛鍵子肉切成兩塊，放入清水中浸泡1-2個小時,，使肉中的血水浸泡出來,，期間可以換1-2次水。

第三步：冷水下鍋,，將牛肉放入鍋中焯水,，水燒開后撇去浮沫再煮15分鐘左右，使肉中的血水充分清除干凈,。

第四步：鍋中倒入適量的清水,，然后將所有調(diào)味料放入鍋中煮開。

第五步：將牛肉放入鍋中,，大火燒20分鐘后轉(zhuǎn)小火再燉2個小時以上,。然后蓋好鍋蓋，讓肉浸泡半個小時,，以便入味,。

第六步：將牛肉從鍋中撈出，放到盤子里使其冷卻風(fēng)干,，然后即可切片食用了,。（技巧三，醬好的牛肉,，冷卻風(fēng)干后口感才好,。另外,，需要注意的是，如果肉沒有晾涼,，千萬不要急著切,，熱的肉會非常粘。還有,，吃的時候,，蘸上自己喜歡料汁味道更好哦。）

第八道：醬燒雞爪

這道菜顏色紅亮誘人,，吃起來咸香開胃,，是一道不管下酒還是下飯都特別合適的家常菜，可以說越啃越上癮,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。雞爪500克、豆豉10克,、姜1小塊,。

第二步：雞爪清洗干凈，去掉上面殘留的干皮,，然后將雞指甲剁掉,。

第三步：把雞爪從中間對半剁開，如圖,。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開,，然后把雞爪放入鍋中，再倒入1勺料酒,，大火煮3分鐘后撈了放入涼水中,。

第五步：把雞爪撈出，控干水分,。

第六步：鍋中倒入少許油,，然后把雞爪放入鍋中，中小火開始煎制,。

第七步：煎至雞爪表面微黃即可,。（因為雞爪里含有水分，在煎的時候，很容易往出濺油,。為了避免燙傷,，建議把鍋蓋蓋上。中小火煎2-3分鐘左右,，關(guān)火,。直到聽不到鍋里有爆油的聲音時揭開鍋蓋，翻個面再煎2-3分鐘,。這個屬于比較懶也是比較安全的做法,，如果是經(jīng)驗足的親們，可以直接來煎,。）

第八步：把豆豉放入鍋中煸炒出香味,，再把姜片放入鍋中煸炒均勻,。

第九步：往鍋中放入1勺老抽,、2勺生抽、1勺白糖翻炒均勻,，直至雞爪上色,。

第十步：往鍋里放入1碗清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘,。

第十一步：燉至湯汁越來越濃稠,，這時嘗一下味道，如果感覺比較淡,，可以再放少許鹽調(diào)味,，然后翻炒均勻，再燉煮1分鐘即可關(guān)火,。

第十二步：裝盤開動吧,。

多說幾句：

豆豉、老抽,、生抽中都有鹽味,，所以，要嘗一下咸淡后,，再根據(jù)自己的口味來放鹽,。

第九道：醬豬蹄

這道醬豬蹄，醬香濃郁,，色澤紅亮誘人,，用筷子輕輕一挑就軟爛脫骨，吃到嘴里香糯滑嫩,，讓人食欲大增,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。豬蹄2個、冰糖小半碗,、香蔥幾根,、姜適量、桂皮2塊,、八角3個,、干辣椒3個。

第二步：把豬蹄剁成塊,，然后用清水浸泡2個小時,。（用清水浸泡，可以更好的去除豬蹄中的雜質(zhì),，吃起來口感更好,。只是現(xiàn)在天熱，浸泡的時候,，一定要放在陰涼處,，另外，中途要換1-2次水哦,。）

第三步：將豬蹄涼水入鍋,，再往鍋中放入2勺料酒。大火燒開后撇去浮沫,，然后將豬蹄撈出,。

第四步：趁熱往豬蹄里放入半碗老抽、半碗生抽拌勻,，讓每一塊豬蹄都沾滿醬油,，然后腌制半個小時。（這一步可以讓豬蹄更好的上色,，也更入味,。）

第五步：將豬蹄連帶醬油一起倒入電飯鍋中，再放入冰糖,、八角,、桂皮、香蔥,、姜片,、干辣椒、3勺鹽、1大碗清水,，然后蓋好鍋蓋,，燉煮1個小時，然后燜1個小時,。（水的量沒過豬蹄就好,。另外，燉煮結(jié)束后,，如果鍋里的湯汁比較多,，可以將整鍋豬蹄連湯一起倒入炒鍋中，大火加熱將湯汁收干一些,。）

第六步：盛出即可開動,。

第十道：醬爆雞丁

這道醬爆雞丁是一款非常有名的經(jīng)典菜。其色澤紅亮,，口味甜中帶咸,、醬香十足，雞丁滑嫩,，黃瓜脆爽,，用來拌米飯吃下飯十足,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。雞胸肉400克、黃瓜2根,、蔥姜蒜適量,。

第二步：將雞胸肉去除筋膜，然后切成1厘米大小的肉??；黃瓜切丁,；蔥姜蒜切末備用,。

第三步：往雞肉中依次放入1小勺淀粉、半只蛋清,、半勺料酒,，朝一個方向抓勻后腌制15分鐘備用。

第四步：將鍋燒熱,，然后倒入適量的食用油,，再將雞丁放入鍋中滑炒，炒至顏色變白時控油盛出備用。

第五步：鍋中留少許底油,，油熱后將蔥姜蒜放入鍋煸炒出香味,。再往鍋中放入3勺甜面醬，炒至可以聞到醬香味,。然后往鍋中放入1小勺白糖,，炒至白糖全部融化。

?第六步：將雞丁放入鍋中煸炒,。

第七步：炒至有明油滲出,，醬汁全部裹在雞丁上，如圖,。

第八步：將黃瓜丁放入鍋中煸炒30秒,。

第九步：放入少許雞精炒勻，出鍋前再淋幾滴香油即可,。