麻辣干鍋鴨翅

做法：

1、鴨翅焯水后控水,，放鹽,，胡椒粉，料酒腌制半小時（夏天放入冰箱中腌制）,，以免變味,；

2、底鍋少燒熱倒少許油,，放入鴨翅煎兩面微黃盛出,；另起油鍋燒熱，放入姜蒜炒香,，放入辣椒花椒小火煸出香味后放紅油豆瓣醬炒出香味及紅油,；放入煎過的鴨翅翻炒均勻,，加入鹽，糖調(diào)味,，翻勻

3,、沿鍋邊加入溫水，量沒過食材還要多一指關(guān)節(jié)量,。水太少鴨翅不軟就不好吃,。大火煮開轉(zhuǎn)中小火煨制； 湯汁不多時放入萵筍塊翻勻煮至8成熟即可,； 最后酌情加鹽調(diào)味,，再放少許糖和半勺椒麻油翻勻即可

食材：五花肉250克、紅尖椒2個,、尖椒3個,、干辣椒5個、油鹽適量,、蔥1段,、姜2片、大蒜2瓣,、料酒1湯匙,、老抽1/2湯匙、白糖1茶匙,、

做法:

1.將五花肉切成片,，青紅椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈,，干辣椒切小段,，辣椒籽不要，蔥切蔥花,，姜切絲,，大蒜切片

2.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入五花肉煸炒,，將五花肉煸炒出油,，將五花肉盛出，鍋內(nèi)留油

3.下入蔥花,，姜絲,，蒜片，干辣椒段爆香,，下入青紅椒圈煸炒,，煸炒至椒皮稍微起皺皮

4.將五花肉片下鍋與青紅椒一同翻炒均勻，淋入老抽，料酒,，再加入少許鹽和白糖,，快速翻炒均勻，關(guān)火,，盛出裝盤即可

橙汁排骨

食材：排骨500g ,，油，鹽,，橙子,，白糖，生抽,，芝麻,，姜。

做法：

1.排骨事先浸泡掉血水,。鍋?zhàn)訜?，將豬肋排放入，煮半小時左右,，將排骨煮熟,。

2.把新鮮的橙子榨汁。

3.鍋?zhàn)訜裏?，倒油,，放入白糖煸炒至糖化開，成金黃色,，倒入排骨,，煸炒上色。

4.倒入橙汁,，加入姜,，加入鹽，加入生抽,。

5.燉至湯汁濃稠,，加入少許白芝麻點(diǎn)綴，出鍋裝盤即可,。

油燜茄子

食材：茄子；土豆,；油,；鹽；雞精,；蒜,；干辣椒；生抽；耗油

做法：

1.茄子切條用水泡著待用,。土豆切條,。熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒1分鐘,。加入適量的干辣椒,。

2.再加入茄子，蓋上蓋子中小火燜2-4分鐘使茄子微微脫水,。

3.加入生抽,、耗油、鹽,、雞精用勺子把茄子往下壓一壓,，再稍微混合均勻。

4.繼續(xù)蓋上蓋子,，中小火慢慢燜,。燜至土豆成熟茄子全部變色即可（大概5分鐘）。

涼拌豬蹄

食材：豬蹄200克,、蒜適量,、姜適量、小米椒少許,、香菜適量,、生抽3茶匙、醋1茶匙,、食鹽適量

做法：

1,、準(zhǔn)備好食材。

2,、豬蹄洗凈加姜放進(jìn)鍋中煮四十分鐘,。

3、煮好后用清水反復(fù)清洗,，并在冰水中浸泡二十分鐘,。

4、浸泡豬蹄的同時準(zhǔn)備好調(diào)味料,。

5,、所有調(diào)味料切碎。

6,、浸泡好的豬腳,，加入所有調(diào)味料，澆上熱油拌均即可,。