食材：茄子,，豬肉，大蒜,，蔥

豬肉剁成餡,，放入一勺料酒，一勺耗油,，兩勺醬油,，一勺五香粉，少量白胡椒粉,，半勺鹽

蔥姜切末,，放入肉餡，攪拌均勻

放入三勺的淀粉

攪拌均勻,，一個(gè)方向攪拌上勁

把茄子切成片

放入點(diǎn)鹽水中浸泡切片（浸泡5分鐘左右）

浸泡好的茄子片平鋪好

把攪拌好的肉餡放在茄子上

把茄子裹好肉餡卷起來(lái)

用牙簽把卷好的茄子卷固定好

固定好的茄子肉卷擺盤

起鍋蒸茄子肉卷,，蒸10分鐘

蒸的過(guò)程中,，蒜切末調(diào)制料汁

蒜末放入醬油

放入耗油攪拌均勻

放入少量的糖，醬汁調(diào)制好

茄子肉卷蒸好了

把調(diào)制好的料汁,，澆在蒸好的茄子肉卷上