蕎麥涼面：1、準(zhǔn)備好需要的食材,。2,、用2大勺生抽、一勺油潑辣子,、1勺鹽,、半勺糖、少許白芝麻,，3大勺清水做一碗調(diào)味汁,，愛吃鮮辣的話，加入切段的小米椒,。3,、蕎麥面煮好后過兩次涼水，瀝干水分,，涼面里放入香菜碎和蒜末,，倒入調(diào)味汁拌勻。4,、最后放入幾片番茄即可,。

芝麻醬涼面：1.秋葵和青蘿卜切丁、香蔥碎色拉油燒熱爆蔥油,。芝麻醬用適量冷開水稀釋,。2.鍋中水燒開下入面條煮開。點(diǎn)入適量涼水,。撈出后冷水過涼,。面條滑爽無粘稠，瀝干水分。3.加入秋葵和青蘿卜丁,、芝麻醬,、辣椒油、適量鹽,、白糖,、香油,、生抽,、蔥油,。拌勻即成。

辣椒由拌涼面：1,、黃瓜萵筍切絲,不用煮,用少許鹽攬一下,將其中水分?jǐn)D掉(這樣吃著更脆)~其余的配料切好2,、制作辣椒油,將辣椒面和花椒放在碗里,也可以加入一些干辣椒(切碎),白芝麻也可以放一些會很香!鍋里熱油倒進(jìn)去,邊倒邊攪拌~(如果是菜將油,油溫太高,就要晾一分鐘再倒入碗里,怕糊糊了~)倒油油的時候滋滋滋的聲音很爽3、將切好的配料倒進(jìn)去,放入適量鹽,、糖,、醋、醬油,、辣椒油,拌勻即可

酸辣涼面：1,、蝦仁用鹽腌制10分鐘，西紅柿切丁,、黃瓜切絲,、香菜切碎,、辣椒切成圈,，黃豆芽摘除根部備用；2,、鍋內(nèi)燒開水,，面條煮熟；3,、用涼水沖冷后,，撈起；4,、煮面條的開水,，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟；5,、生抽,、陳醋、白糖,、番茄醬,、檸檬汁、涼開水,、辣椒油,、芝麻油,、蒜蓉、辣椒圈,、香菜碎放在碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁,；6、面條放入碗內(nèi),，表面碼上熟蝦仁,、黃瓜絲、西紅柿丁,、黃豆芽,，淋上涼面醬汁即可

西紅柿涼面：1、燒開水,，等面條熟了放到冰水里泡著,。2、西紅柿切小塊,，鍋里放少量油炒,，炒到起沙放鹽、糖,、雞精,，裝起。3,、炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里,，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲,。4,、把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點(diǎn)色拉油拌勻;把面裝盤,，上面澆上西紅柿芝麻醬,，再鋪上香菜、牛肉絲,、黃瓜絲即可,。