天氣熱胃口就不好,，尤其是熱辣辣的中午,，很多人都不愿意吃飯，只想喝冰涼的水。但不吃點(diǎn)東西怎么能行,，下午還要工作學(xué)習(xí)呢,？如果不想吃飯，來(lái)份美味的涼面不錯(cuò),，涼涼的口感,，營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，多味的料汁會(huì)喚起你的食欲,。

1,、雞絲涼面

食材：濕圓面條、雞胸肉,、黃瓜,、豆芽、芝麻醬,、辣椒醬,、生抽、香菜

做法：

1.雞胸肉一塊洗凈和入冷水鍋,，加入蔥段,，煮4分鐘

2.關(guān)火后蓋上鍋蓋燜8分鐘；取出晾涼,，順著雞肉紋理撕成雞絲

3.黃瓜切絲,，豆芽菜焯燙一下，香菜切碎

4.芝麻醬幾勺,，加生抽,、鹽、白開水解開,，至舀起來(lái)呈液體流動(dòng)狀

5.將鮮圓濕面條,，入開水鍋煮開，點(diǎn)兩次水,，撈出過冷水,，瀝干水分并拌入少許香油防粘

6.面條放盤里，再加上黃瓜絲,、豆芽,、雞絲、香菜陳列起來(lái),，澆上芝麻醬和辣椒醬

7.最后撒少許熟的白芝麻即可拌開吃了

2,、爽口涼面

食材：濕面600克、黃瓜半根,、香肚,、半個(gè),、黃豆芽1碗、生姜1塊,、獨(dú)蒜1個(gè),、香醋3茶匙、芝麻油,、涼拌醬油2茶匙,、芝麻醬4茶匙、剁椒1茶匙,、黑胡椒粉少許

做法：

1.姜蒜洗凈切細(xì)粒,；黃瓜洗凈切絲；香肚切絲

2.姜蒜加入少許涼白開浸泡,，黃豆芽入開水中焯熟

3.香肚入鍋,，隔水蒸熟，取出切成絲

4.鍋中水開,，下入面條,，稍稍撥動(dòng)幾下?lián)破馂r水

5.面條放入盤中，加入食油抖散,，挑入盤中

6.加入豆芽,、黃瓜絲，香肚絲,，淋上姜蒜汁

7.倒入香醋,，淋上涼拌醬油和芝麻醬

8.喜歡酸辣口味的，可以加少許剁椒,，拌勻即可

3,、蔥油涼面

食材：面條、胡蘿卜半根,、小黃瓜一根、蔥油2大匙,、老抽3小匙

做法：

1.把水燒滾后下面條,，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾

2.面條剛剛煮熟就立刻撈出過涼水

3.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片，再改刀切成細(xì)絲

4.大容器中放入面條和雙絲,，澆上老抽3小匙,。蔥油2大匙拌勻

5.最后撒上點(diǎn)熟芝麻即可開吃

4、麻醬涼面

食材：面條一把,、芝麻醬兩湯匙,、綠豆芽200g、黃瓜一根,、胡蘿卜一根,、雞蛋兩個(gè),、蒜一頭、香蔥兩根,、油炸花生米少許,、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙,、白糖半茶匙,、香醋半湯匙

做法：

1.將黃瓜胡蘿卜切絲備用

2.用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅，再切絲備用

3.燒開水,，把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟,，撈出放入冰水中

4.將面條煮熟，剛剛熟的時(shí)候即可撈出

5.面條撈入冰水中等幾分鐘后,，撈出瀝干水

6.用鹽,、香醋、白糖,、雞汁,、拌均勻

7.蒜用蒜臼搗成細(xì)膩的蒜泥，芝麻醬用水?dāng)嚢栝_,，和蒜泥,，香蔥，半茶匙鹽拌勻

8.醬汁和面條,，蛋絲拌在一起,，吃的時(shí)候撒花生碎即可

5、蔬菜涼面

食材：寬面條,，香菜葉,、花生醬2湯匙，低鈉醬油2湯匙,，蜂蜜,、米醋、黑芝麻油,、大蒜2瓣,，、鹽1/2茶匙,、紅辣椒粉,、胡蘿卜、紅甜椒,、西洋芹,、青蔥2根

做法：

1.面條用沸水煮熟，撈出過涼水瀝干,，留下120毫升煮面條的水

2.香菜,、花生醬,、醬油、蜂蜜,、醋,、芝麻油、大蒜,、鹽和紅辣椒粉放進(jìn)食物料理機(jī),，打成泥狀，裝進(jìn)大碗,。

3.注入保留下來(lái)的120毫升煮面條水,，攪勻

4.面條、胡蘿卜,、甜椒,、西洋芹和青蔥切好后用大碟子盛好

5.澆上醬汁，拌勻,，放進(jìn)冰箱內(nèi)1小時(shí)左右即可

6,、西紅柿涼面

食材:芝麻、黃瓜絲,、西紅柿,、香菜、肉絲,、面條

做法：

1.燒開水,，等面條熟了放到冰水里泡著

2.西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒,，炒到起沙放鹽,、糖、雞精炒勻盛出

3.炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里

4.把香菜切碎,，肉和黃瓜切絲備用

5.把泡在冰水里的面撈出瀝干,，澆上點(diǎn)色拉油拌勻

6.面條裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬,，鋪上香菜,、肉絲、黃瓜絲即可

7,、酸辣涼面

食材：面條100克,、培根1塊,、雞蛋1個(gè),、黃瓜適量、番茄醬適量,、味極鮮醬油適量,、白糖適量,、醋適量、鹽適量,、蒜末適量,、小米辣適量、蔥花適量,、辣椒油適量

做法：

1.將黃瓜切絲,、小米辣椒切小粒，蒜切小粒備好

2.把雞蛋放鍋中煮熟,，煮好的雞蛋放涼水中浸泡一會(huì),，剝?nèi)?/p>

3.把培根放蒸鍋蒸熟，取出切小條

4.鍋中燒開水,，放入面條,，隔一會(huì)攪拌一下，防止面條粘連

5.水開后加入涼水繼續(xù)煮,，將面條煮熟,，放入涼開水中

6.涼開水、味極鮮醬油,、番茄醬,、白糖、鹽,、醋,、辣椒油調(diào)成汁

7.將培根條，煮好的雞蛋切小塊擺在面條上

8.加入黃瓜,、蒜粒,、辣椒粒、撒上蔥花

9.最后倒入調(diào)好的酸辣汁拌勻即可食用