俗話(huà)說(shuō)舒服不如躺著，好吃還得餃子,。餃子要好吃這調(diào)餡可是關(guān)鍵,，很多人包餃子拌餡容易出水、尤其是多汁有鮮嫩的韭菜餡,，這樣拌韭菜餡不出水,、煮出的餃子不破皮還營(yíng)養(yǎng)好吃，好吃,？和你分享韭菜餡餃子好包,，軟嫩好吃，鮮美營(yíng)養(yǎng)的小妙招,。

想韭菜餡不出水,，可以放一些雞蛋一起來(lái)拌餡，雞蛋會(huì)吸收一部分韭菜的水分,，韭菜餡餃子吃了容易泛酸燒胃,，放一些黑木耳小蝦皮在里面，口感鮮美還營(yíng)養(yǎng)。

韭菜雞蛋餡水餃：食材：面粉,、雞蛋,、食用油、鹽,、韭菜,、蝦皮、黑木耳,。

步驟：1,、面粉和成面團(tuán)，包韭菜餡水餃和面時(shí),，要和的比包肉餡餃子的面軟一些,。黑木耳用溫水泡發(fā)，韭菜洗凈控水后切碎,。

2,、雞蛋打成蛋液，熱鍋熱油把雞蛋液炒成雞蛋碎,。

3,、泡發(fā)的黑木耳控水后切碎。

4,、韭菜切碎,，放黑木耳碎、蝦皮,，調(diào)入燒熟并放涼的食用油,，拌均勻后再調(diào)鹽入味。

5,、面團(tuán)餳軟后揪成小劑子,，搟成薄薄的餃子皮，包入拌好的韭菜雞蛋餡,，包成餃子,。

煮鍋里水燒到冒小泡時(shí)，放入包好的餃子煮沸,，韭菜餡餃子很容易熟,，水煮開(kāi)兩滾，餃子漂浮變胖就可以撈出,。

韭菜餡餃子好吃小妙招：

1,、韭菜容易出水，拌餡時(shí)候放炒好的雞蛋碎能可吸收韭菜滲出的水,。2,、在包餃子前調(diào)鹽入味,，防止韭菜腌出水。3,、韭菜味道辛辣,，腸胃不好的吃了容易反酸燒胃,，放黑木耳,、雞蛋或別的蔬菜拌餡可減少這現(xiàn)象。