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很多人都愛(ài)吃咸鴨蛋,，但自己卻不會(huì)腌,，腌的好的咸鴨蛋會(huì)流油，咸香可口,，非常美味,，今天點(diǎn)子妹就來(lái)教大家腌制能流油的咸鴨蛋，只需要腌制7天就可以,，下面一起來(lái)看看吧

首先準(zhǔn)備一小盆白酒,，然后把洗凈涼干后的生鴨蛋放進(jìn)去浸泡30分鐘,，這里有兩點(diǎn)要注意，第一,，鴨蛋清洗好后一定要將它晾干或者擦干,，要是鴨蛋外表有水氣的話(huà)，在腌制的過(guò)程中就很容易變質(zhì),。第二,，一定要用高度白酒來(lái)泡，千萬(wàn)不能兌水,，加白酒的作用是讓鴨蛋的蛋白質(zhì)加快凝固,，能把蛋黃里面的油給腌出來(lái)，還能起到給鴨蛋外殼消毒的作用

我們現(xiàn)在再準(zhǔn)備一盤(pán)食鹽,，然后將泡好的鴨蛋取出，放到食鹽里面滾一下,，讓鴨蛋的表面均勻的沾上食鹽

沾滿(mǎn)后在鴨蛋外面包上一張紙巾

然后放白酒里面浸濕

拿出來(lái)后再將紙巾外面也沾上一層食鹽,，這樣腌出來(lái)的鴨蛋會(huì)更加的入味，最后我們用保鮮膜把鴨蛋包起來(lái),，這樣一個(gè)鴨蛋就處理好了

要是你想盡快的吃到咸鴨蛋,，就把它放在太陽(yáng)底下暴曬一天,，這樣做的目的是為了加快蛋白質(zhì)凝固，把蛋黃里面的油腌出來(lái),，暴曬一天后我們把鴨蛋放入保鮮袋中,，扎緊袋口，放在陰涼干燥處腌制7天,，這樣7天后就能吃到美味的咸鴨蛋了,，要是不急著吃，就直接把包好的鴨蛋放入保鮮袋中,，扎緊袋口,，放在陰涼干燥處腌制20天左右就可以吃了，如果放久一些,，出油會(huì)更多