對于某些愛吃肉的人來說，豬蹄是一輩子吃不膩的美味,。要想燉出一鍋紅亮香噴的豬蹄來，還是得講究方法的,，豬前蹄是最好的，其次才是后蹄,，前者肉多，后者筋多,，大家各取所好吧,！

紅燒豬蹄做法其實(shí)不難,，只要焯水、炒糖色這兩個重要步驟注意下,，燒出紅亮的狀態(tài)就不成問題,，一道營養(yǎng)與美味兼具的家常菜,。

食材配料：豬蹄,、生姜、大蔥,、食用油,、冰糖（白糖）、大蒜,、八角,、香葉、桂皮,、生抽,、鹽、灌裝啤酒半聽,、香醋,。

制作過程：

1,、豬蹄剁好之后，將它放入冷水中浸泡10幾分鐘,，讓里頭的血水自然的流淌出來,，等水燒至沸騰之時(shí)，將它放入熱水中焯一下,，這樣做的目的,，是讓豬皮更加的緊實(shí)些,，如果喜歡吃爛一點(diǎn)的伙伴們，可以用冷水下鍋,，兩張方式請大家自行選著吧,！

2,、鍋中放入幾片生姜和大蔥段，這兩樣食材即可去腥又能增香,，然后放入豬蹄,，等水再次燒開之后，將表面的浮沫撇干凈,，煮上3-5分鐘后撈出,，再用冷水沖洗幾下，放置一旁備用,。

3、鍋中倒入適量的色拉油（色彩亮）,，放上幾粒冰糖來熬糖色,，（南方人喜歡用老抽來調(diào)色，因?yàn)槔镱^已經(jīng)帶有焦糖色）,，等它熬成棗紅色時(shí),，再將豬蹄倒入翻炒均勻，讓表皮全部包裹上糖汁,。

4,、翻炒均勻后,，放入幾片生姜、1顆八角,、2個蔥段,、3-5個干辣椒、2-3片的香葉,、2小段桂皮,、幾粒的蒜瓣,，然后將這些香料煸炒出香味。

5、香味炒出來之后,，倒入適量的熱開水,，水量以沒過豬蹄為準(zhǔn)，等湯汁再次燒開之后,，放入少許的白胡椒粉,、2勺的香醋、1勺的生抽,、鹽,，再加上半聽的灌裝啤酒，蓋上鍋蓋燜50分鐘,，如果用高壓鍋25分鐘,。

6,、等時(shí)間到了，將它倒出來,，開大火收汁就可裝盤上桌,，用此法燒出的豬蹄，吃起來輕微帶著酒香,，肉特別的緊實(shí)又有彈性,，網(wǎng)友說：”將它冷藏之后，再拿出來食用更有嚼頭”,。