豬蹄的脂肪含量比豬肉低許多，膠原蛋白含量卻非常高,。多吃豬蹄可防治皮膚干癟起皺,、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義,。

　　這道菜色澤日瑩紅亮,、口感軟糯、味道可口,，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜,。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。豬蹄兩個(gè),、冰糖適量,、姜適量、香葉兩片,、八角兩個(gè),、干辣椒兩個(gè)。

　　第二步：鍋中加入適量清水,，然后放入豬蹄,，再加入少許料酒。大火燒開后,，再煮三到五分鐘,，使豬蹄中的雜質(zhì)充分煮出來(lái)。然后將豬蹄撈出備用,。

　　第三步：炒糖色,。鍋中倒入適量的食用油，然后將冰糖放入鍋中,，小火不停的翻炒,。

　　第四步：炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。

　　第五步：將豬蹄放入鍋中,，翻炒勻均,。

　　第六步：將姜片、干辣椒,、香葉,、八角放入鍋中翻炒勻均。

　　第七步：沿著鍋邊烹一勺料酒,，然后再倒入少許老抽上色,。

　　第八步：加入適量的熱水和鹽。(水可以多加一點(diǎn),因?yàn)橐獰鹾荛L(zhǎng)時(shí)間)大火燒開后,，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)左右,。

　　第九步：收汁,。然后裝盤即可。

　　小提示

　　1,、豬蹄在做之前,，一定要清理干凈。如果有殘余的豬毛之類的,，一定要全拔掉,。

　　2、豬蹄不好剁開,，所以在買的時(shí)候最好拜托賣家給提前切好塊,。

　　3、炒糖色一定要用小火,，炒至從鍋底部開始冒小泡即可,。火大或者炒的時(shí)間太長(zhǎng),，口感都會(huì)變苦,。

　　4、燉豬蹄時(shí)間比較久,，可以選擇用高鍋來(lái)燉,。高壓鍋燉好后，再轉(zhuǎn)到炒鍋中收汁,。

　　5、收汁就是將多余的湯汁燒干,。在收汁的時(shí)候要不停的翻炒,，不然底部容易糊鍋。

　　大家在烹飪這道菜的時(shí)候,，有什么問題都可以加微信 “l(fā)eyou517”問詢,。我會(huì)一一認(rèn)真回答。