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飯桌上每每端來一道“豬蹄湯”，總有“貼心的”男士會(huì)笑呵呵地告訴諸位女士“先來,，先來,，美容養(yǎng)顏哈,！” 就連很多女性朋友也是對(duì)豬蹄情有獨(dú)鐘,，我有位朋友，每到周末來一鍋豬蹄,，說要過一個(gè)養(yǎng)顏周末,。 “經(jīng)常吃豬蹄，美容又養(yǎng)顏”的神話可謂家喻戶曉,，很多文章也依然在不假思索的傳來傳去,。 （你信了嗎？） 然而這只可愛的豬蹄真能如愿讓我們美容,、補(bǔ)充膠原蛋白嗎,？我們好好聊聊。（心急的可以直接看文末的結(jié)論喔） 一,、豬蹄的消化這一關(guān)就有點(diǎn)費(fèi)勁 豬蹄中含有大量的結(jié)締組織,，結(jié)締組織的特點(diǎn)就是結(jié)構(gòu)致密，不容易被我們的消化酶侵入并進(jìn)行消化作用,。尤其是胃腸功能弱的朋友消化起來更加費(fèi)勁,，導(dǎo)致其消化率比一般的動(dòng)物性食物（例如雞蛋、牛奶,、瘦肉等）低得多,。 二、豬蹄中的膠原蛋白是個(gè)營(yíng)養(yǎng)“差等生”,，吸收利用率低 食物中的蛋白質(zhì)只看含量高低未免太low了,，還要看質(zhì)量。根據(jù)蛋白質(zhì)“品質(zhì)高低”（本質(zhì)是氨基酸構(gòu)成）分為三種：完全蛋白,、半完全蛋白&不完全蛋白,。 ①完全蛋白質(zhì)：所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足,、比例適當(dāng),，不但能維持成人健康，并能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,。人體對(duì)這種蛋白質(zhì)的消化吸收利用率都很高,。 ②半完全蛋白： 所含必需氨基酸種類齊全，但有的氨基酸數(shù)量不足，比例不適當(dāng),，可以維持生命,，但不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。人體對(duì)這種蛋白質(zhì)的消化吸收利用率一般,。 ③不完全蛋白： 所含必需氨基酸種類不全,，既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,。人體對(duì)這種蛋白質(zhì)的消化吸收利用率都很差,。 簡(jiǎn)單通俗的說，完全蛋白就是與人體的需要非常符合,，是很受機(jī)體歡迎的一類蛋白質(zhì),，如牛奶、雞蛋,、大豆,、魚禽肉等；半完全蛋白是跟機(jī)體的需要部分符合,，比較受機(jī)體歡迎的一類蛋白質(zhì),，在谷類中含量比較多，如小麥中一種叫做麥膠蛋白的蛋白,；而不完全蛋白是與機(jī)體的需要很不吻合,，并不受機(jī)體歡迎的一種蛋白質(zhì)，而豬蹄,、雞爪中的膠原蛋白就是一種典型的不完全蛋白,，另外玉米中的玉米膠蛋白，豌豆中的豆球蛋白等都屬于不完全蛋白,。對(duì)于豬蹄,、雞爪這種不完全蛋白因?yàn)榕c人體的需要不是很吻合，所以吸收率是最低的,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上完全蛋白質(zhì)更“給力”,。 三、即便膠原蛋白被消化吸收,，也不一定合成膠原蛋白 蛋白質(zhì)在消化道中被消化液“切成”最小單位的氨基酸形式被吸收,，也有新近的研究說有些被切成多肽（就是好幾個(gè)氨基酸一起）也能被吸收，總之由大分子,，切成小分子才行,，以前的“面目早已全非”。被吸收進(jìn)入體內(nèi)后,，再重新分配的時(shí)候,，是不是一定會(huì)再次合成剛進(jìn)如肚子時(shí)候的膠原蛋白呢,？ 顯然不是。 因?yàn)槿梭w會(huì)根據(jù)生理需求,，首先合成身體最需要的蛋白質(zhì),，畢竟蛋白質(zhì)的功能與可發(fā)揮價(jià)值的場(chǎng)合實(shí)在太多，例如血紅蛋白缺乏首先合成血紅蛋白,，某種酶不足了,， 合成酶....總之，未必是合成我們臆想（或者說主觀希望）的膠原蛋白,。 四,、豬蹄脂肪含量不低，當(dāng)心美白不成反而增肥 豬蹄中的脂肪與膽固醇含量真的挺高（詳情看上面這個(gè)表吧）,。 當(dāng)然很多人說脂肪也是皮膚的一部分?。?span>膽固醇也有利于雌激素的水平提高,，對(duì)于，皮膚光潤(rùn)有彈性,，保水也是有好處的?。?/span>這話都沒錯(cuò),，但是目前就大多數(shù)人的情況來看,，不是脂肪和膽固醇不足，恰好相反,。也就是說如果吃得太多,，不但美容沒有達(dá)到預(yù)期的效果，反而容易產(chǎn)生增肥的風(fēng)險(xiǎn),。 當(dāng)然對(duì)于身體很瘦很弱,，雌激素水平偏低的女性來說（例如減肥減到極端的有可能出現(xiàn)這情況，脂肪不足,、膽固醇不足）,，吃點(diǎn)豬蹄可能會(huì)對(duì)美容有點(diǎn)幫助。（當(dāng)然,，別的動(dòng)物食物其實(shí)照樣可以達(dá)到補(bǔ)充目的,，效果甚至好得多） 五、補(bǔ)充膠原蛋白,，密鑰是這個(gè)...... 人體要合成膠原蛋白,，這個(gè)密鑰是……當(dāng)當(dāng)當(dāng)！優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)+維C+鐵,。 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：上面說的完全蛋白質(zhì)都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的賴氨酸,、脯氨酸是合成膠原蛋白基本且最不可或缺的兩種原料。而非優(yōu)質(zhì)蛋白（半完全蛋白質(zhì),、不完全蛋白質(zhì)）消化吸收率都低得多,，白耽誤工夫。 盡管是優(yōu)質(zhì)蛋白,，不過它的來源一點(diǎn)都不金貴,，也并不“狹隘”。例如日常吃的牛奶,、奶酪,、雞蛋、畜禽肉,、魚蝦海產(chǎn),、大豆中蛋白質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的好來源，只要每天吃得充足,，合成膠原蛋白的氨基酸原料不必?fù)?dān)心,。 維生素C：維C不是合成膠原蛋白的原料，不過是合成膠原蛋白過程中強(qiáng)有力的“促進(jìn)劑”,，新鮮的蔬菜和水果幾乎是維C唯一和最好的來源,，這就是為什么吃新鮮蔬菜水果可以美容養(yǎng)顏的原因所在。 鐵：除了維C,，合成膠原蛋白還有一位“護(hù)衛(wèi)”--鐵,。有了鐵合成膠原蛋白的效率就會(huì)事半功倍，沒有則舉步維艱,。動(dòng)物紅肉,、肝臟、血豆腐否是補(bǔ)鐵非常好的來源,，所以那些不愛吃肉的美女們不僅手腳易涼,，且往往皮膚干枯沒有彈性。 六,、總個(gè)結(jié) 說了這么多,，無非告訴大家，豬蹄補(bǔ)充膠原蛋白真的不怎么劃算,，也不怎么靠譜,，更沒幾分科學(xué)依據(jù)。要補(bǔ)充膠原蛋白的最好“捷徑”就是飲食均衡,。（別噴,，想想是不是？） 巧婦難為無米之炊,，原料充足了,，人體想合成膠原蛋白還不是“不費(fèi)吹灰之力”嗎?。?/span> |
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