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薏米蓮藕排骨湯 【材料】 豬大排500克、藕300克,、薏米100克,、食鹽5克、蔥5克,、姜5克,、水適量 【做法】 1.排骨冷水沖洗干凈泡15分鐘，拋出血沫后倒掉血水,。 2.泡過的排骨冷水下鍋焯水,，水開去沫，放入姜片和蔥白,。 3.焯好水的排骨取出控水備用,。 4.薏米洗凈泡一夜，蓮藕去皮切塊,。 5.另取一鍋放入薏米,，下入蓮藕與焯過水的排骨，加足清水,。 6.蓋上蓋子燒至水開以后轉(zhuǎn)中小火慢燉1小時,，出鍋前加入食鹽調(diào)味即可。 海帶黃豆排骨湯 【材料】 豬大排適量,、海帶結(jié)適量,、黃豆適量、食鹽適量,、姜適量 【做法】 1.如果是干海帶，要提前用清水泡,，仔細清洗干凈,，切細條。如果是鮮海帶結(jié),，直接清洗干凈瀝干凈,。 2.黃豆提前用清水泡發(fā)。 3.排骨洗凈斬件，用沸水焯下,，清水洗凈瀝干凈,。 4.將排骨、黃豆,、姜片與適量清水一起入鍋煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煲2小時后,，加海帶結(jié)繼續(xù)煲30-40分鐘。加鹽調(diào)味即可,。 冬瓜排骨湯 【材料】 豬大排500克,、冬瓜750克、枸杞子15粒,、食鹽5克,、姜5克、水適量 【做法】 1.排骨剁成小塊,，用清水沖洗剁成塊的排骨,。 2.排骨下鍋加水，水的量以沒過排骨多一點點,。 3.在等待鍋中排骨煮開前準備冬瓜（冬瓜去皮,、去飆，洗凈切三角形大塊）,。 4.開鍋后將浮在上面的一層浮沫去掉,，浮沫弄干凈后加入姜片蓋上高壓鍋的鍋蓋，壓5分鐘,。 5.時間到后,，關掉電源，等待高太鍋中沒有氣聲發(fā)出時,，打開鍋蓋加入切好的冬瓜,、枸杞子以及適量鹽，再蓋上鍋蓋壓5分鐘,。 番茄排骨湯 【材料】 西紅柿2個,、豬小排300克、生菜200克,、食鹽1.5茶匙,、姜3片、水適量,、小蔥2根 【做法】 1.排骨洗凈入冷水鍋加姜片煮開稍煮一會去盡血水,。 2.煮好的排骨用溫水沖洗干凈，加溫水和姜片煮開,，番茄切塊,。 3.番茄倒入煮開的鍋內(nèi)繼續(xù)煮開轉(zhuǎn)小火燉,。 4.燉1小時左右至排骨軟爛，湯汁香濃,，調(diào)入適量鹽再煮10分鐘左右,。 5.加入蔥花和生菜后關火（生菜可換其它蔬菜或不加）。 香菇紅棗排骨湯 【材料】 豬大排200克,、鮮香菇200克,、棗（干）6個、水適量 【做法】 1.將香菇去根洗凈（用刀劃十字花,，這步純屬好看,，可以省略）。 2.排骨冷水下鍋,。 3.鍋煮開余燙去血水和雜質(zhì)后撈出,。 4.將所有準備好的食材一起丟入電高壓鍋中，加入適量的水,，將鍋調(diào)到煮排骨的設置上,。 5.煮好高壓鍋自然松氣后開蓋即可食用。 土豆排骨湯 【材料】 排骨500克,、土豆2個,、胡蘿卜1根、黑木耳10克,、食鹽3克,、生姜3片、蔥適量 【做法】 1.將土豆,、胡蘿卜洗凈切小塊,，黑木耳提前泡發(fā)。 2.將排骨洗凈,，放入鍋中加水放入生姜片,，大火煮沸，去除油沫,。 3.將排骨撈出放入湯煲中,，中小火煮1小時，放入土豆,、胡蘿卜塊,、黑木耳，小火繼續(xù)煮至食材熟爛,。 4.出鍋前加鹽調(diào)味,。 5.撒入少許蔥花提味。 蘿卜排骨湯 【材料】 豬小排250克,、食鹽1茶匙,、姜1小塊、黑胡椒少量,、白蘿卜1根 【做法】 1.把生姜,、蘿卜切好備用。 2.先把排骨去血水,，洗凈,。 3.加入生姜、料酒大火煮至水開,，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,。 4.湯出現(xiàn)乳白色后加入蘿卜煮15分鐘。 5.然后加入鹽和胡椒粉即可,。 甜玉米白果排骨湯 【材料】 甜玉米400克,、豬小排400克、胡蘿卜（紅）100克,、紅蓮子50克,、薏米30克、鮮白果30克,、蜜棗2顆,、食鹽6克、黃酒2茶匙,、水適量 【做法】 1.豬小排清洗干凈后,，焯水去血水和雜質(zhì)備用。 2.準備配料,，蜜棗,、薏米、紅蓮子清洗干凈備用,。 3.選用甜玉米,，口感比較好，清洗后切成段,，胡蘿卜去皮切段,，鮮白果清洗后備用。 4.所有食材倒入燉鍋,，加水,，加黃酒，煮開后小火2個小時左右,，直到食材軟爛,，加鹽調(diào)味即可。 山藥蓮藕排骨湯 【材料】 豬小排200克,、藕200克,、山藥100克,、食鹽3克、蔥1小段,、姜1小塊,、八角1枚、料酒1大湯匙,、香葉2片,、胡椒粉2克 【做法】 1.蓮藕切塊，山藥,、蔥分別切小段,，姜切片。 2.排骨洗凈,，冷水下鍋,，放香葉、大料,、姜片,、蔥段、料酒,，大火燒開,。 3.開鍋后去表面浮沫，放蓮藕塊,，轉(zhuǎn)中火,。 4.待湯再次燒開，再放入山藥段,。轉(zhuǎn)中小火,，慢燉40分鐘，最后加鹽,、胡椒粉調(diào)味即可,。 責任編輯 趙瑞香 |
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