食醋,，作為我國傳統(tǒng)的調(diào)味品之一,，其歷史悠久，自古有醯,、酢,、苦酒、酸等多個名稱,。除了調(diào)味,，人們發(fā)現(xiàn)醋還有很好的養(yǎng)生保健作用。

1,、抑菌殺菌

食醋中的有機酸成分,，能夠滲入到微生物細(xì)胞膜內(nèi)，破壞細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu),，達(dá)到抑制毒性甚至殺死病菌的效果,。

消毒殺菌就用它：日常用食醋熏蒸室內(nèi)環(huán)境可以達(dá)到消毒效果，用醋泡腳或泡手,，可以防治手足癬,，熏蒸或是泡腳時加點蒜末或姜片，效果更佳,。

2,、促進(jìn)消化

清代《隨息居飲食譜》載有：食醋開胃、消食,。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),，食醋含有揮發(fā)性的有機酸和氨基酸等小分子物質(zhì)，可以刺激嗅感神經(jīng)而促進(jìn)胃液,、唾液等的大量分泌,，提高食欲并促進(jìn)食物消化。

餐前小菜助消化：蘿卜曬干備用，吃之前用水泡軟,，加點醋當(dāng)開胃小菜,，可改善食欲不振。除了蘿卜干,，也可以用醋腌鮮蘿卜或醋泡青瓜代替,。

3、改善心血管健康

食醋中的黃酮,、多酚以及多肽等,，可促進(jìn)心血管擴張、促進(jìn)膽固醇排出,，具有降低血壓血脂的作用,。

醋還含有很多的抗氧化成分，能很好地清除人體自由基,，對抗血管老化,、抗血栓有益處

推薦3個食療方：

醋泡山楂：山楂洗凈去籽切瓣，曬干后放在玻璃瓶中加冰糖和醋腌制1周,。

醋泡花生：紅衣花生米用陳醋腌制1周,。

醋泡海帶：用醋腌制海帶絲半天,，食用前撒一點白芝麻,。

這3個小菜都有助于促進(jìn)胃腸運動、舒張血管,，還有幫助降低膽固醇和降血壓的作用,。

4、保肝解酒

食醋的解酒護(hù)肝功效在中醫(yī)書籍中均有記載,?！峨S息居飲食譜》稱其“養(yǎng)肝、醒酒”,；《本草匯言》記有“凡諸藥宜肝者,，須以醋拌炒制，應(yīng)病如神”,。醋被人體吸收轉(zhuǎn)化后,，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，并可提高肝臟解毒功能,，促使酒精從體內(nèi)迅速排出,，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

喝酒時也喝點醋：這樣能降低血液中的酒精濃度,，減輕醉酒程度,，同時也能減少肝臟損傷。

5,、促進(jìn)鈣吸收

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),，醋有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,。人體中鈣含量的多少，會影響骨骼的生長與代謝,。食醋有利于食物中鈣的溶解和溶出,，增大鈣的溶解度和吸收率；醋還能防止維生素C的破壞,，利于肌體的吸收利用,。

日常烹飪加點醋：可以根據(jù)個人口味適當(dāng)在家常菜中加點醋，不僅有助于鈣吸收,，還有去腥,、解油膩等作用。