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材料 a白蘿卜約800g,食鹽35g
b砂糖75g,鹽15g,米醋40cc,番紅花適量(約0.5g)
做法：
1白蘿卜去頭尾,外皮刷洗干凈后擦干水分即可
2在蘿卜上均勻撒上細鹽,室溫靜置約40分鐘后,用手搓揉白蘿卜,可見蘿卜出水,將水倒掉.
3蘿卜明顯外皮稍稍變軟,裝入盆中,頂部鋪平盤或塑料袋,以重物加壓(我使用鑄鐵鍋內(nèi)加滿水),
入冰箱冷藏壓置約3天,。期間每天1次取出,將盆中壓出的水倒掉,后再繼續(xù)加壓
4將白蘿卜切片,每片約0.7-0.8公分,后備用;準備一個玻璃腌漬缸或罐,消毒后瀝干備用.
5取一深鍋，加入水+砂糖+鹽（甜咸度依照自己口味增加）一起煮滾至溶化,等待涼透(水的分量約是腌漬罐的2/3分量)
6將切片的蘿卜順序整齊的平放入腌漬罐中,后加入涼透的糖鹽水+番紅花+白米醋至淹沒蘿卜,加蓋后稍稍搖晃拌勻
7室溫腌漬2小時后,冰箱冷藏腌漬約14-15天后即完成,。（每天可搖晃一下,，顏色更均勻）
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