夏季蒜苔是盛產(chǎn)季也很便宜，多買些腌起來,，吃上口感清爽咸酸,，很是下飯。腌好的蒜薹撈出來,，控干后裝進(jìn)食品袋可保存很長時(shí)間,。這就為我們提供了很多方便。分享腌蒜苔的做法,。

1,、新鮮蒜苔1000克，切去頭和根部,，而后切成2厘米的節(jié),，放在清洗中清洗干凈，撈出控干水分，撒些鹽放在蒸片后放陰涼處腌浸一天,，蒜苔發(fā)發(fā)蔫時(shí)就可以了,。

2、做腌汁,。鍋上火加入1200克水,，加鹽50克，白醋50克,，大蒜1頭,，白糖10克，干辣椒30克,，花椒10克,，香辛料10克，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬半小時(shí),，濾出腌汁放盆里再坐在涼水中,，冷卻后既為腌汁。

香辛料是肉桂9克,，丁香2克,，砂仁8克，高良姜5克,，木香10克,，肉豆蔻10克，草豆蔻2克,，陳皮2克,，山柰2克，干姜2克,，八角10克,，花椒10克，小茴香10克,。全部清洗干凈炒干打成粗顆粒,，按量取使用。

3,、把蒜苔放入用白酒消毒過的容器中,，倒入腌汁密封，一周既可食用,。如很急一天后也可食用,。