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大氣如海,，淳樸似鹽，深邃而質(zhì)樸的海鹽就如同一壇百年陳釀,，濃縮了時間的精華,，成就了歷史的經(jīng)典。沈蕩出酒醬,，手工釀黃酒,，百橋飄酒香。不論是人人皆知的沈蕩黃酒還是用陽光來著色的清白醬,，在我們的記憶中都有著不可磨滅的味道,。 沈蕩釀造之醬油 相信不少退友也跟小編一樣對紅燒肉情有獨鐘，但是現(xiàn)在很少能吃到那種小時候吃過的又香又甜又鮮的紅燒肉,。肉也是好肉,，味道也是好吃的，但是那個紅燒肉最重要的醬油的味道,，總覺得差了點,。
現(xiàn)在小編終于找到了最根本的原因，古法手工釀制最清白的醬油的香味,，才是紅燒肉的關(guān)鍵所在?。?！
愛酒的人一定都知道沈蕩老酒,！然而除釀酒外，沈蕩釀造還專注于另一種古老的工藝：曬制醬油,！
什么是白醬油呢,？
只有一年一次的醬油才配叫釀造醬油 沈蕩醬油堅持采用原顆黃豆作為主要原料，堅持古法釀造工藝,，其主要有制曲,、曬醬、榨油等多種工藝技藝,，產(chǎn)品保留了醬油應(yīng)用的自然風(fēng)味,。 精選優(yōu)質(zhì)黃豆，絕不使用豆粕
釀造醬油，傳統(tǒng)的做法都是夏天開始投料,，采用原顆黃豆經(jīng)過發(fā)酵,，原料到了醬缸靠夏天的大太陽曬，上層的醬料曬的差不多了需要老師傅翻醬10余次,，保證整缸醬料都能曬到充足的陽光,，然后曬足起碼6個月的時間，甚至更久,，天然曬露能讓生產(chǎn)出的醬油原汁原味,。 曬制醬油
大豆等原料置于缸內(nèi)，經(jīng)過陽光的曝曬洗禮,，多糖降解為單糖,，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸,，進(jìn)而生成色素,。這一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，為沈蕩醬油增添一種奇異的色澤和清香,。 作頭師傅 手工翻醬
廠里的工人擁有聽風(fēng)就是雨的神奇能力,。每當(dāng)他們從天空云彩的異樣中感到大雨將至的信號，他們就會迅速將醬缸蓋上,。幾十個醬缸的大工程,，只需一人即可完成。而每當(dāng)天晴的下午,，工人們則會用手翻動醬缸內(nèi)的黃豆,，讓缸內(nèi)各處的黃豆都充分接受陽光的禮遇。 醬缸中的醬醅散發(fā)出濃郁的醬香
沒有了大自然鬼斧神工的力量,，你還能品味出釀造醬油的味道嗎,？ 下雪后的醬醅場十分壯觀
做傳統(tǒng)釀造的守望者！ 健康吃醬油貼士
沈蕩一級白醬油
規(guī)格：500毫升/瓶 共2瓶 會員價：88元 市場價：116元 沈蕩特級白醬油
規(guī)格：180毫升/壇 單瓶裝 會員價：37元 市場價：57元 沈蕩特級白醬油 規(guī)格：180毫升/壇 共6壇 會員價：188元 市場價：208元 沈蕩釀造之黃酒 秋風(fēng)起,，蟹腳癢,，團(tuán)圓的餐桌上肯定少不了肥美味鮮的螃蟹，陽澄湖的蟹膏黃飽滿,，最受青睞,。那么吃蟹當(dāng)然要喝點黃酒祛祛蟹里的寒氣，但黃酒可不單單祛寒這么簡單,！
黃酒含有豐富的營養(yǎng),，有“液體蛋糕”之稱。長期適量飲用黃酒有助于血液循環(huán),，促進(jìn)新陳代謝,，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏抗衰老。黃酒的另一功能是調(diào)料，去腥膻還能增加食物的鮮美,。 作為愛酒的人,有這樣一瓶老酒你一定知道,！那就是沈蕩老酒！
沈蕩老酒溫和適口,、芳香四溢,，盡享黃酒的真正本色，沈蕩品牌被認(rèn)定為浙江老字號,，沈蕩老酒為海鹽縣十佳旅游商品,，“沈蕩黃酒釀制技藝”為嘉興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 立冬開釀
立冬開釀是最具傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗,。從立冬開始到第二年立春,，這段時間最適合做黃酒，稱為“冬釀”,。因為冬季水體清冽,、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育,，確保發(fā)酵順利進(jìn)行,，又能使酒在低溫長時間發(fā)酵過程中形成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié),。 釀造工藝
沈蕩黃酒采用傳統(tǒng)工藝古法釀造,，古法釀造是沈蕩釀造釀酒技藝的關(guān)鍵詞，沿襲著古老的行業(yè)規(guī)矩,。釀酒方法被幽默的稱為喂飯法操作工藝,，這是富有地區(qū)特色的工藝，也是老泰興當(dāng)時用的工藝,，傳承了100多年,。 這套工藝被形象地總結(jié)成“十八般酒藝”，除了立冬開釀,，還需要經(jīng)過篩米浸泡,、蒸煮米飯、淋水降溫,、落缸加藥,、拌勻搭窩、添加麥曲,、兩次喂飯,、陶缸前酵、灌醅入壇,、露天后酵等工藝流程,。在行業(yè)普遍進(jìn)入現(xiàn)代化規(guī)模生產(chǎn)的情況下,，沈蕩老酒堅守“古法釀造”。 足釀足陳
所謂“足釀”是指手工釀造,，不使用化學(xué)添加劑,，“足陳”是指沈蕩老酒外包裝的年份必須和實際酒齡一致。
為了做到“足釀足陳”,，沈蕩老酒經(jīng)過了充分的窖藏,。
“黃酒厚重而綿長，可以同時品味出柔和剛兩種境界”,，深吸一口酒香,，酒未醉人人自醉，這就是沈蕩黃酒的味道,。 沈蕩五年足陳老酒小陶壇
規(guī)格：整箱裝,，480毫升/壇，共6壇 會員價：178元 市場價：285元 規(guī)格：單壇裝 會員價：32元 市場價：54元 |
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