現(xiàn)在正是新蒜大量上市的季節(jié),，這個季節(jié)最適合做糖醋蒜了,。

每年這個季節(jié)，我家就會做一壇糖醋蒜,，同時也會添加一些新蒜到我的泡菜壇子里,，新蒜除了用來做糖醋蒜好吃外，泡蒜也是超美味的,，而且還有助于養(yǎng)泡菜鹽水,。

下面來說說糖醋蒜的做法，很多朋友都擔(dān)心比例，記住這個比例就可以了,，鹽和蒜的比例1:10左右,，糖和醋的比例1:3左右，糖醋水的多少以淹沒所有食材為準(zhǔn),。

先準(zhǔn)備好原材料,。買回新鮮的大蒜，買的時候挑一下,，選擇新鮮而且包裹嚴(yán)實的,。

然后撕去外皮，去掉把兒

不用生水,，以免招生水中的細(xì)菌污染,，所以洗的時候用涼開水，如果家里有凈水機的可以用凈水機的涼水,，加點鹽清洗一下,。

然后加入適量涼開水，水量淹沒蒜為準(zhǔn),，加入一點點鹽,，包上保鮮膜放到陰涼處，記得每天換涼開水,，每次加一點點鹽,，這個鹽的添加是為了殺菌保質(zhì)作用，不算在糖醋汁的量里,。連續(xù)換水四五天,，記得要放到陰涼處，每次換水用涼開水沖一沖,。

然后做糖醋汁,。

比例：兩斤蒜，二兩鹽,，250克糖,，750克米醋

米醋要買釀造米醋，好品質(zhì)的醋才能做出好味道的糖醋蒜,。

鹽,、糖、醋,，倒入鍋里熬煮至溶解,。然后充分放涼。

蒜撈出用廚房紙巾擦干,，壇子消毒,，將蒜放入壇子里,，倒入熬好放涼的糖醋汁。

蓋上蓋子,，壇沿里加涼開水密封好,。

二十幾天后就可以吃了,，還可以做紅色的糖醋蒜,，用紅糖和紅醋來做。