皮蛋拌豆腐，皮蛋和豆腐都切成丁,，本想切瓣好看點,，實在不會，每次切得亂七八糟,。鹽,、生抽、老干媽,、醋,、蔥、香菜放進碗里,，熱油爆香蒜蓉和花椒,，淋在碗里，攪拌勻了淋在皮蛋豆腐上,。

涼拌萵筍絲,，加了點胡蘿卜絲，調(diào)料和涼拌皮蛋差不多,。萵筍我一直不愛吃炒的,，就只愛涼拌的，脆脆的很爽口,。

麻辣涼粉,，市場買回來現(xiàn)成的涼粉，切塊,，調(diào)料和涼拌菜差不多,。

涼拌青瓜，最愛吃了,，脆脆的，麻辣味,，好解膩,。

麻辣雞爪,，做法也簡單，洗干凈了,，水里加姜,、酒（去腥），雞爪放進去煮八分鐘左右,，撈起來洗凈瀝干,，鍋里放油，加姜,、蒜,、花椒、辣椒爆香,，然后放雞爪翻炒,，加老抽調(diào)色，鹽和生抽調(diào)味即可,。

肥腸一直是至愛啊,，可惜太難洗了，每次買之前都糾結好久,。用淀粉和鹽搓洗干凈,，水加姜片和酒、花椒把大腸煮熟,，切段,，加辣椒、姜,、花椒,、蒜蓉等爆炒，最后放點芹菜,，Q彈有嚼勁,，麻辣勁爽。