前（Ji）言（Tang） 

老虎飲食的前身,，叫【生酮飲食 lifestyle】,，成立于2016年的8月?？赡苁菄鴥?nèi)最早,，成系統(tǒng)的宣傳低碳水和生酮飲食內(nèi)容的公號

也是所有低碳水公眾號中最懶的一個

更新慢，排版差,，配圖渣,，文字直男向

繳天之幸，承蒙不棄,，活到現(xiàn)在,，完全是靠大家捧場

這兩年來，關(guān)注數(shù)量從沒有爆發(fā)式的增長過,，不急不緩的

不管發(fā)不發(fā)文章,，每天總能漲個幾十

我一直以為，所有的公眾號都是這樣,，長尾效應(yīng),，慢慢漲起來

和朋友聊的多了，才知道其實不然

只有具備好內(nèi)容的號,，才有持續(xù)增長的能力

好內(nèi)容,，是公眾號保持長青的唯一法寶

從此我堅定了信念，要輸出好的內(nèi)容

低碳水這個方向,，毫無疑問是個信息密集的分類

很多人心中疑惑,，卻不知從何下手，希望向老師請教

但專家們的時間總歸有限，咨詢費又很貴（比如說我）

方便和便宜,，總是不能兼顧,。

怎么解決這個矛盾呢~

當(dāng)然是自學(xué)

低碳水飲食并非玄學(xué)

有能力讀英語的人，去國外網(wǎng)站上看看,，資料簡直不要太多

但有能力啃英語資料的人,，畢竟有限

大家上學(xué)上班也挺累的，回家就打個游戲,，逗個孩子的多好

為了養(yǎng)個生,，還要苦哈哈的學(xué)英語查字典

活受罪的

為了解決這個問題

我開始了一個小計劃

組織了一個小團體

翻譯和整理國外最新的營養(yǎng)學(xué)文獻

不是最新的不看

不是權(quán)威的不看

不成體系的不看

只選擇第一手的，老師們也在學(xué)習(xí)和追捧的資料

翻譯整理成中文

每篇更新3000至5000字不等

讓您每天三分鐘

一兩個月就讀完一本經(jīng)典

你們說好不好,？

（我幻想此處應(yīng)有掌聲）

..

..

這么好的內(nèi)容,，你說，該賣多少錢一斤呢~

談錢辣么俗氣的好不好

躊躇了許久,，我決定,，完全免費

雖然制作這些內(nèi)容，耗時費力

但收費會降低傳播的速度和效率

宣傳低碳水的理念,，是因為

我相信這是正確的

那么所有降低傳播效率的事情,，比如收費，我都不會做

為了維持公眾號的運營,，我開了一個小店

所有的收入都會被投入本號自身的內(nèi)容生產(chǎn)

我們吃正確的食物,，用來滋養(yǎng)身體

那么我可以銷售正確的食物，滋養(yǎng)正面的內(nèi)容

圖書介紹

我選擇的第一本書,，

是Mercola博士的《Fat For Fuel》

英文原版的發(fā)行時間,，

是2017年5月16日

對于零基礎(chǔ)的人來說

可以當(dāng)做低碳水的入門和教材

以下進入正式內(nèi)容

關(guān)于自由基和脂肪的真相

既然你在閱讀本書，我作出如下假設(shè)：

• 飲食非常重要,，它和健康息息相關(guān),。（藥食同源）

• 你自己，或者親朋好友,，正在面臨健康危機,。（給您提個醒，肥胖,，脂肪肝,，高血壓，糖尿病,，動脈斑塊,，痛風(fēng)等等....）

你總是積極向上，希望做出改變,，重獲健康

可是,，你很迷茫。在這個信息紛亂的世界，不知何去何從~

我能理解,，造成這一切的原因,，是食品和藥品行業(yè)。他們勢力龐大,，游說政府,，掌握話語權(quán)。他們?yōu)榱俗约旱睦?，歪曲事實,，有組織，有計劃的誤導(dǎo)大眾,，讓外行人如墜霧中，不辨方向,。

我本人（Mercola 醫(yī)生）耗費大量時間,，閱讀和研究文獻，想穿過迷霧,，看清真相,，發(fā)現(xiàn)真正的健康飲食。

本文的核心內(nèi)容,，將為您介紹一個飲食計劃,，它能幫助您重獲健康，提高免疫力,，讓身體更好的抵御疾病,。

我會解釋一些概念，它們包括：

• 線粒體是什么

• 不同類型的脂肪,，對健康有益還是有害

• 醫(yī)院,，醫(yī)生，媒體和政府,，他們給出的建議,，在哪些方面產(chǎn)生了誤導(dǎo)

在閱讀完本章后，希望您能理解,，線粒體對健康非常重要,。

線粒體是細胞的能量工廠，而現(xiàn)代飲食對他們十分有害,。

認識線粒體

或許你在高中生物課上學(xué)習(xí)過線粒體,，或者在網(wǎng)上讀到過線粒體疾病，不過你對線粒體可能還是不甚了解,，不知道他們具體是什么,，有什么功能。線粒體對于人體健康極其重要。如果你希望抵御疾病,、治愈疾病,，就需要了解更多關(guān)于線粒體的知識。

線粒體是一種細胞器（可以把他們想象成細胞內(nèi)微小的器官）,，幾乎人體所有細胞中都含有線粒體,。他們有許多重要功能，其中就包括將食物中的糖類和脂肪與呼入的氧氣結(jié)合,，產(chǎn)生能量,。

研究人員估計，一個成年人體內(nèi),，體重有10%是線粒體重量,，數(shù)量約有一千億。如果你無法想象這個數(shù)量有多大的話,，想像一下繡花針的針頭,，每個針頭上能放下十億個線粒體。

不同細胞中線粒體的數(shù)量不同,，有些細胞含有的線粒體數(shù)量較多,。比方說，女性生殖細胞（卵子）中,，線粒體數(shù)量達到幾十萬個,，而成熟血紅細胞和上皮細胞中幾乎沒有線粒體。大多數(shù)細胞,，包括肝細胞,，線粒體數(shù)量在80到200之間。細胞代謝水平越高,，線粒體數(shù)量也越大,，這樣的細胞包括心臟、大腦,、肝臟,、腎臟和肌肉細胞。所以你可以猜到,，保持線粒體功能正常和健康,，對于提升人體整體的健康，有很大的積極影響,。

線粒體源源不斷地產(chǎn)生能量分子——三磷酸腺苷,，也就是我們熟知的ATP。但你知道線粒體能產(chǎn)生多少ATP嗎,？你體內(nèi)的線粒體每天產(chǎn)出110磅（約50kg）的ATP,！

Nick Lane寫了一本關(guān)于線粒體的書,，《能量、性和自殺》,，書中提及,，同樣質(zhì)量的太陽和線粒體相比，線粒體每秒鐘產(chǎn)生的能量是太陽的十萬倍,?？芍^是最辛勤勞作，正能量滿滿的細胞器了,。生命不息,，工作不止！

那你自然可以料想,，線粒體功能好,，整個身體的代謝就好。因此,，恢復(fù)線粒體正常功能,，就是改善整體健康、預(yù)防疾?。ū热绨┌Y）的最有希望的新策略。

自由基的重要角色 

人體內(nèi)是每個細胞都需要獲得持續(xù)供能,。線粒體產(chǎn)生能量的過程中,，有兩個必要的生命活動是不可或缺的，也就是呼吸和攝入食物,。這個過程被稱為氧化磷酸化,，以ATP的形式產(chǎn)生能量。

（這個過程與癌癥細胞產(chǎn)能過程相反：癌細胞主要依靠代謝線粒體外的葡萄糖來產(chǎn)生能量,，這種過程稱為糖酵解過程,，效率較低。）

ATP是“能量通貨”,，為人體的每個生物過程供能,，無論是大腦功能還是心臟跳動。心臟中每個細胞的線粒體數(shù)量超過5000,，是人體內(nèi)能量密度最大的一個器官,。

在氧化磷酸化過程中，線粒體內(nèi)會發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)——克雷布斯循環(huán)和電子傳遞鏈,。但即使對大多數(shù)生物化學(xué)專業(yè)的學(xué)生來說,，這些化學(xué)反應(yīng)也很難理解。這些反應(yīng)利用我們攝入的食物中釋放的電子和循環(huán)中的質(zhì)子來產(chǎn)能,，產(chǎn)生的能量也給化學(xué)反應(yīng)過程供能,，使得這些反應(yīng)不斷地進行下去,。在鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的末端，電子被傳遞給氧氣,，結(jié)合生成水,。

在電子傳遞鏈中，有一部分的電子會“泄漏”出來,，形成活性氧類（ROS）,。ROS是含有氧原子的分子。這些分子獲得了一個或多個不成對電子,，使它們非常不穩(wěn)定,。這些高度活躍的原子形成自由基，具有潛在的破壞性,。你對自由基應(yīng)該比較熟悉,。你甚至可以覺得，總的來說他們很危險,，所以應(yīng)該補充抗氧化劑來中和自由基,。（我很快就會解釋為什么事實不一定是你想的那樣。）

自由基與其他分子發(fā)生反應(yīng),，以中和它們的不穩(wěn)定電荷,，這被稱為氧化反應(yīng)。氧化本質(zhì)上是生物學(xué)上的“生銹”,，會產(chǎn)生“雪球效應(yīng)”,，像滾雪球一樣造成越來越大的影響——因為分子相互竊取電子，每個電子變成一個新的自由基,，沒完沒了,，造成很大的傷害。細胞內(nèi)的自由基會快速累積,，損傷細胞膜和線粒體膜,，這個過程成為脂質(zhì)過氧化。脂質(zhì)過氧化使得細胞膜和線粒體膜變得脆弱,，產(chǎn)生滲漏,，最后導(dǎo)致它們分解。

自由基還會破壞DNA的復(fù)制,，干擾其正常維護,，改變其結(jié)構(gòu)，從而導(dǎo)致DNA被破壞,。目前的研究估計,，每天人體內(nèi)DNA遭受自由基攻擊次數(shù)達到10,000到100,000次，也就是說,，每秒就有一次攻擊,。

所有這些因素都會導(dǎo)致組織退化,，從而增加患病風(fēng)險。事實上,，自由基與60多種不同的疾病有關(guān),，其中包括：

• 阿茲海默癥

• 動脈粥樣硬化

• 心臟病

• 癌癥

• 白內(nèi)障

• 帕金森病

你可以想象，自由基對人體健康有巨大的影響,，而我們體內(nèi)大約90％或更多的ROS,，就是在線粒體內(nèi)產(chǎn)生的。

但自由基對健康的作用,，而不僅僅導(dǎo)致疾病,，自由基也有積極的作用，這也是事實,。在正常的生理條件下,，自由基實際上對人體非常有價值。

• 自由基能調(diào)節(jié)許多關(guān)鍵的細胞功能,，例如褪黑素和一氧化氮的產(chǎn)生,，以及重要代謝信號傳導(dǎo)途徑的優(yōu)化，包括調(diào)節(jié)饑餓,，脂肪儲存和衰老等功能的代謝信號傳導(dǎo)途徑,。

• 自由基作為自然的生物信號，對環(huán)境中的環(huán)境壓力因素（如香煙煙霧中的毒素和化學(xué)物質(zhì)）作出反應(yīng),。

• 自由基正是促氧化化療藥物發(fā)揮抗癌作用的關(guān)鍵,。

• 運動會改善我們的健康，而運動帶來的益處,，有一部分是由于身體產(chǎn)生了更多的自由基,，因為線粒體產(chǎn)能增加,。

所以,，并非所有ROS都是，不需要談虎色變,。不是說ROS普遍都有害; 只是過量的ROS會損害我們的健康,。關(guān)鍵在于，你可以使用線粒體代謝療法（MMT）來控制細胞中ROS的產(chǎn)生和減少,，使其最優(yōu)化,。中庸之道，不偏不倚,。任何事物缺乏或過量都是不好的,。通過MMT，你可以將細胞內(nèi)線粒體產(chǎn)生的ROS量控制在“剛剛好”的水平,。

因此,，如果你不分青紅皂白,，想盡辦法抑制自由基，說不定會導(dǎo)致未曾預(yù)料到的后果,。很多人過量補充抗氧化劑（可以中和過多這些自由基）來減少自由基,，當(dāng)這些抗氧化劑也抑制自由基的其他重要功能。過量抗氧化劑會導(dǎo)致不良后果,，比如,，中和癌細胞線粒體中所需的ROS。當(dāng)這些自由基聚集時,，細胞凋亡（細胞程序性死亡）導(dǎo)致癌細胞自毀,。

如果你已經(jīng)確診患有癌癥，請咨詢你的醫(yī)生,，了解自己是否應(yīng)該限制攝入抗氧化劑（包括維生素C,，維生素E，硒,，特別是N-乙酰半胱氨酸）,，以免無意中給了癌細胞可趁之機。然而,，許多綜合癌癥醫(yī)師用靜脈注射高劑量維生素C,，或口服脂質(zhì)性維他命C，來治療癌癥,，因為維生素C轉(zhuǎn)變?yōu)檫^氧化氫,，能殺死許多癌細胞。如果你的醫(yī)生不知道這方面的分子生物學(xué)信息,，也許你應(yīng)該建議他們閱讀本章,，熟悉這些重要的生物學(xué)信息。

無需補劑就能限制自由基—關(guān)鍵是飲食  

因此,，我們應(yīng)該如何保持ROS的量恰到好處呢,？答案其實很簡單。最理想的解決方案不在于抗氧化劑來抑制過量的自由基,，而是一開始就減少自由基的產(chǎn)生,。

因此，你吃什么就尤為關(guān)鍵,。理想的飲食是攝入高質(zhì)量脂肪,，少量凈碳水化合物（總碳水化合物減去纖維），以及適量的蛋白質(zhì),。本書的第二部分所述的MMT正是這樣的一種飲食計劃,。比起主要攝入碳水化合物的食譜，MMT能優(yōu)化線粒體產(chǎn)生酮體的能力,，加上較低水平的血糖,，細胞產(chǎn)生的ROS和次生自由基少得多,。

換句話說，碳水化合物作為一種能源,，“清潔程度”遠低于脂肪,，就好比柴油和太陽能。如果你本來習(xí)慣的是攝入低脂肪,，高碳水的飲食,，一旦你改用脂肪代替葡萄糖，作為身體主要的能量來源,，線粒體暴露于氧化性損傷的風(fēng)險比高碳飲食下降多達30％至40％,。但是糖類在當(dāng)今的美式飲食中無處不在。這也就意味著,，當(dāng)你“適應(yīng)”脂肪,，開始燃燒脂肪作為主要能量來源時 - 你的線粒體DNA，細胞膜和蛋白質(zhì)可以維持更久,，更健康,，更有頑強。

為了恢復(fù)身體燃燒酮體作為主要燃料的能力,，你必須增加健康脂肪的攝入量,，減少碳水化合物的攝入量，保持較低水平的血糖,。這就是MMT的旨在達到的效果,。

唯一的缺點是，如果你用脂肪替代碳水化合物,，你必須更加小心,。你必須選擇高質(zhì)量的的脂肪，最好是有機的脂肪,。但最為重要的是,，你應(yīng)該避免攝入工業(yè)加工的歐米茄-6植物油，我將解釋為什么不能這么做,。

你可能已經(jīng)意識到,，高脂飲食與過去50年中傳統(tǒng)的營養(yǎng)指導(dǎo)方針和公共衛(wèi)生信息相互矛盾,。不過好在局面已經(jīng)有所改善,，雖說改變發(fā)生的速度緩慢。但為了給你真正的勇氣和知識,，讓你敢于一反在傳統(tǒng)的飲食智慧,，“逆流而上”，我們需要回顧一下,，這些指導(dǎo)方針是怎么流行起來,，成為主流的,。下一個部分，我將簡要總結(jié)美國過去70年來,，由于建議攝入低脂飲食,，直接引發(fā)的的健康危機。

讓我們從20世紀初講起,。

未完待續(xù)~

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