醋泡花生相信很多人都喜歡吃,，我每次去飯館吃飯,，必點(diǎn)的餐前小吃。嚼著酸香可口,，雖然泡過醋,，里面還是酥脆的，很是過癮,，一個(gè)人能吃完兩小碟,，毫不夸張的。

醋泡花生米的做法也是挺簡單的,，主流的做法分為兩種,，一種是油炸的，一種是水泡的,。各具特色,，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷啊，前者能給你味蕾最大享受,，但是不宜吃多,，容易上火。后者口感略遜,，卻是最營養(yǎng)健康的,，花生米和醋可是絕配，相互融化觸發(fā)出奇效,，能燃燒脂肪,，達(dá)到減肥效果。


先來說說第一種的做法,，醋泡花生米（油炸版）,。

1、花生米清洗干凈，瀝干水分備用,，準(zhǔn)備下一步,。

2、油炸也是竅門的,，像家庭做的話,，油不用放太多。因?yàn)檎ㄍ甑挠?，不好處理,。放少許油炸一樣可以酥脆的，首先把鍋燒熱放油,，倒入花生米,。轉(zhuǎn)小火慢炸，翻動(dòng)花生米,，使受熱均勻,。（這步的目的是，小火炸能避免焦糊,，同時(shí)炸的才透心,。）

3、如何分辨炸好了沒,？主要聽聲音,，剛開始炸時(shí)，隨著水分的分解,，漸漸會(huì)發(fā)出聲響,，等到?jīng)]聲音，繼續(xù)炸三分鐘即可,。最有效的還是,，用勺子盛起花生米，從高出落下拿在左手的鏟子上,，聽到發(fā)出清脆的聲響,，表示可以了。切記不能目測花生米顏色剛剛好,，再盛出來,，因?yàn)榫退闶鞘⒊鰜恚ㄉ椎臏囟冗€是持續(xù)高溫中,，沒過一會(huì)就過火發(fā)苦了,。

4、調(diào)醋泡汁：醋也是有講究的,，不能用白醋,，味道不過濃郁,，最好是選擇老陳醋為佳。陳醋加入生抽,，少許白糖攪拌均勻,。（陳醋和生抽的比例5：3）然后加入晾涼的炸花生米，浸泡幾分鐘入味,，即可開吃了,。

醋泡花生米（水泡版）

1、花生米提前泡6個(gè)小時(shí),，泡發(fā)變軟變大,。嫌麻煩的話，可以先焯水煮幾分鐘,，撈出浸泡冷水冷卻。

2,、準(zhǔn)備一個(gè)壇子,，倒入泡發(fā)好的花生米，加入少許蒜頭殺菌,，青瓜丁和洋蔥丁一起浸泡,，均衡營養(yǎng)，增加口感多層次,。倒入泡醋汁沒過花生米,，蓋上蓋封緊，腌泡三天就可以吃,，要想更入味,，一個(gè)星期后食用最佳。

是不是很簡單啊,，沒吃過的朋友,，嘗試自己做，味道非常不錯(cuò)哦,！

佘小廚（完）

我一直覺得醋泡花生就是個(gè)下酒菜,，把花生炸一下，泡點(diǎn)醋而已,，所以每次出去我都不怎么吃,，偶爾嘗一下也覺得一般，后來有一次和男朋友吃飯,，男朋友說,，這家的花生味道不錯(cuò)，你嘗嘗,，我就嘗了一下覺得,，嗯,，確實(shí)還不錯(cuò)，酸酸甜甜的,，配上花生酥酥的,，第一次覺得好吃，之后才發(fā)現(xiàn)每間店的做法都不太一樣,，自己又學(xué)了一下,，今天給大家推薦一下。

醋泡花生用花生,、醋制作的一道家常菜,，花生含有維生素E和一定量的鋅，具有增強(qiáng)記憶,，抗老化,，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚的功效,。

醋泡花生

1. 先不要開火,，冷鍋中倒入菜油。油的量比平時(shí)炒菜要大的多,。

2. 冷鍋冷油倒入花生米,，再開中大火。不時(shí)翻炒幾下,，讓每?；ㄉ脊嫌汀?/p>

3. 約2－3分鐘后,，鍋中油沸騰,，聽到花生不停發(fā)出噼噼啪聲時(shí)，立即轉(zhuǎn)小火,！小火,！小火！并且不停地翻炒,， 不能停,，不要偷懶！

4. 一邊炒一邊注意觀察,，花生的顏色漸漸加深,，并且發(fā)出的聲音漸漸變成了沙沙聲，有熟花生的香氣傳出,，立即關(guān)火,！關(guān)火！關(guān)火,！但是,，不要著急盛出來,，用油溫來加熱，繼續(xù)翻炒約1分鐘,，潷去油,，盛出。待花生放涼后,，就脆了,。吃多少取多少，剩下的放在密封袋可保持酥脆,。

5. 將醋,，生抽，白糖混合攪勻,。

6. 取一個(gè)小碗,，放上花生，澆上調(diào)料,，撒上香菜碎,，拌勻即可。

其實(shí)和醋泡花生最搭的是洋蔥,，壓在碗底，腌制一會(huì),，味道非常棒,，就生洋蔥切絲就可以了。

你有什么做花生更簡單的方法嗎,？而且今天我附贈(zèng)了炸花生的技巧,，希望大家喜歡。

歡迎留言評論,，求關(guān)注哦,。

醋泡花生該怎么做？

醋泡花生有兩種：一種是生花生,，一種是熟花生,，每一種都非常好吃！

下面小管家就來教大家做這兩種《醋泡花生》

《生花生》

首先把花生用清水浸泡一晚24小時(shí),，當(dāng)然可以帶皮,，也可以把皮剝掉，都是可以的,，生花生泡過之后會(huì)非常的脆,！還要花生的清香味，下酒也是非常不錯(cuò)的,！

《熟花生》

這個(gè)就不叫常見的,，也更更加的簡單了,。就是把花生炸過之后，放涼然后直接加醋汁就可以了,。在酒店以上兩種做法都有,，但是學(xué)會(huì)了花生的制作方法是不行的，做醋泡花生最主要的不是花生,，二是這個(gè)醋汁怎么調(diào)制!

下面我就把飯店的做法交給大家：

調(diào)料：鹽,，小米椒，生抽,，蒸魚豉油,，陳醋，美極鮮

做法,，首先把盛器中,，放入陳醋，陳醋是主要的,，最好的買山西陳醋,，味道正宗，然后就是放入生抽少許,，鹽少許,，蒸魚豉油適量，小米辣幾顆,！美極鮮少許,！一起攪拌一下，就可以放入花生米了,。

口味酸爽,，口感脆脆

小提示：做這道《醋泡花生》這個(gè)醋汁主要就是用醋，其他的調(diào)味品都不需要太多,！

喜歡的關(guān)注小管家

醋泡花生是我家老爸很喜歡很喜歡的一下酒菜,，家里餐桌上常常能見到它的影子，所以,，對于醋泡花生,，我也算是有點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)的。

做醋泡花生,，首先第一步就是炸花米,。

油炸花生米，很多人都是放很多油,，再下花生米,，其實(shí)這樣真的很浪費(fèi)，炸過花生米的油基本是沒法再利用的,，一鍋花生米半鍋油,，實(shí)屬奢侈,。我來分享我家常用的辦法，少油版“炸花生米”,。

1.首先,，花生米裝濾網(wǎng)里，用流動(dòng)的清水沖洗干凈,，然后瀝干水分,，或者，直接拿廚房紙把花生米表面的水分擦一下,，不用特別干都行,。

2.再來，鍋里放油,，油的量不用太多,，跟平常炒青菜差不多的量就足夠了。然后,，冷鍋冷油,，把花生米倒進(jìn)去，再開火,，快速翻炒,。

3.一直炒一直翻動(dòng)，讓花生米受熱均勻,，炒到一定程度時(shí)會(huì)看到花生米有炸開的聲響,，慢慢也有了熟花生的香味，這時(shí)侯花生米基本就炒好了,。（因?yàn)榛ㄉ资且壤淞撕蟛艜?huì)脆，這時(shí)侯如果不確定的話,，還有兩個(gè)方法來鑒定花生米的熟度,。其一是聽聲，有花生米的炸開聲響,，然后鍋鏟碰到花生米時(shí),，會(huì)有清脆的聲響。再來就是咬開一顆花生米試試,，中間沒有白芯就好了）

4.等花生米炒好,，盛出裝在淲網(wǎng)上，噴少許的白酒上去,，幫助其保持更長時(shí)間的酥脆,，一切都弄好后，就等著它放涼就好了,。

再來,，就是調(diào)醋汁了,。

做醋汁，我一般半斤花生米,，會(huì)用到約2－3勺陳醋,，大半勺綿白糖，半勺生抽,，和少許的鹽調(diào)勻,，做成味料。把放涼的花生米裝進(jìn)碗里,，淋上味料,，然后會(huì)加點(diǎn)芹菜丁或香菜末，或洋蔥丁調(diào)色提香,，拌勻上桌就好了,。

你試試～

作為一個(gè)山西人，對醋有一種與生俱來的熱愛,，所以,，老醋花生也成為了我的最愛食物之一。會(huì)吃就要學(xué)會(huì)去做,，立足社會(huì)的求生技能,。

主料：花生米

老醋花生米

調(diào)料：醋、白糖,。

1,、炒鍋倒油（比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)），開火,，涼油時(shí)放入花生米,，不停翻炒，待聽到噼噼啪啪的響聲后,再翻炒幾下就可以出鍋了,千萬別怕不熟再繼續(xù)炒,那樣花生米就會(huì)糊掉了,；

老醋花生米

相信花生對大家來說一點(diǎn)都不陌生,，花生也有很多的制作方法,，平常都會(huì)吃到鹽水花生、炒花生等,，今天我們就來了解一下醋泡花生,，大家知道醋泡花生怎么制作嗎?如何制作最好吃呢?花生對我們的身體有什么好處呢?一起來看看吧。

　　醋泡花生米以熟花生米,、醬油,、醋為主要原料?；ㄉ缀腥梭w所需要的不飽和脂肪酸,，但脂類含量高、熱量大,、有油膩感,。而醋中的多種有機(jī)酸恰解膩生香，因此醋泡花生可降低血壓,，軟化血管,，減少膽固醇的堆積。

　　花生的營養(yǎng)價(jià)值

　　花生中含有大約50%的脂質(zhì),，25%的蛋白質(zhì),，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素,。

　　花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸,，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。

　　花生中含有多種蛋白質(zhì),，氨基酸的組成也十分多樣,，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富,。

　花生

　　含脂肪40%～50%,，是大豆的兩倍，比油菜籽還高,。含蛋白質(zhì)30%左右,，相當(dāng)于小麥的兩倍多，是大米的三倍,。而且花生易被人體吸收,，消化系數(shù)在90%左右。此外,，花生還含有核黃素,、鈣,、磷、卵磷脂,、膽堿,、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”,。

　　不適宜人群

　　盡管醋泡食品有諸多好處,，但有些個(gè)體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋,，因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w局部環(huán)境的酸堿度,，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用;磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管,，因此服此類藥物時(shí)不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉,、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí),，不宜吃醋;胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋,，因?yàn)榇讜?huì)腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發(fā)展,。

　　食用注意事項(xiàng)

　　醋與花生的“天仙配”是科學(xué)的,，這在于花生米的價(jià)值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高,、熱量大,、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的,，因此用醋浸泡花生米一周以上,，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個(gè)療程,，可降低血壓,，軟化血管，減少膽固醇的堆積,，但需注意的是,，食用要適量，最多十幾粒,，吃后一定及時(shí)漱口,，否則對牙齒不利。熟,、生花生米均可,。

　　花生的益壽作用主要有

　　(1)食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強(qiáng),，從而降低膽固醇,。

　　(2)花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解,，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能,，對血小板減少,、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

　　生產(chǎn)制作原材料

　　帶衣熟花生米,、醬油、醋,、麻油,、雞翅汁(醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1)、干辣椒,、小蔥白,。

　　制作工藝

　　1、干辣椒切成小圈,，小蔥白切成末;

　　2,、碗中倒入醬油、雞翅汁,、撒入椒圈和蔥白末,，淋入醋，調(diào)好汁味(各調(diào)料量可斟酌著放,，直到味道到合乎自己的味蕾);

　　3,、倒入花生米，淋麻油,，花生米浸泡入味即可,。

　　結(jié)語：醋泡花生米其實(shí)是特別香的，而且營養(yǎng)豐富,，那大家肯定知道花生的營養(yǎng)價(jià)值有多高了,，那就現(xiàn)在開始每天吃上一點(diǎn)吧，今天文章中給大家詳細(xì)介紹了,，大家也可以多看看了解一下吧,。

醋泡花生米有清熱、活血的功效,，對保護(hù)血管壁,、阻止血栓形成有較好的作用，是防治心血管疾病的保健食品,，醋泡花生米受到越來越多人的青睞,，早晨喝粥時(shí)作為小菜來上幾顆，又有滋味又保健,。那么醋泡花生米的正確做法是什么?常吃它又有哪些功效與作用呢,？下面就為您介紹醋泡花生米的做法,。

做法一

主料

花生350g 米醋500ml。

方法/步驟

1,、挑選顆粒飽滿無蟲眼的花生,，用清水洗凈;

2、把洗凈的花生徹底晾干水分,，準(zhǔn)備一個(gè)玻璃容器也洗凈晾干;

3,、做醋泡花生最好用釀造米醋，在這里我使用的是苦蕎醋,，更增添一份保健功能,。

4、將晾干的花生米放進(jìn)玻璃瓶中,，添加醋,，注意不要加得太滿，因花生充分吸收醋后會(huì)有一定的膨脹;

5,、蓋上蓋子,，陰涼處保存，十天后就可以開始吃啦!

溫馨提示

1,、操作過程中使用到的器具都要保持無油無水干凈,。

2、泡花生的醋不要浪費(fèi),，可以炒菜時(shí)使用也可蘸食餃子,。

注意事項(xiàng)

做法二

食材

花生300g、人椒1個(gè),、山西老陳醋適量,、鮮貝露適量、鹽適量,、白糖適量,。

步驟

1.花生仁提前用水泡發(fā)，我泡了一天時(shí)間,。

2.泡發(fā)好的花生,，脫去紅色外衣。

3.陳醋準(zhǔn)備好,。

4.將人椒切小圈,，放在碗里，放入剝好外衣的花生,，倒入老陳醋,，加入少許白糖、食鹽,，淋入鮮貝露,，放置一會(huì),，即可食用。

做法三

1.把花生洗干凈,。

2.放在外面讓太陽曬一天,，這樣容易剝花生殼。

3.剝出花生米,，要帶著那層紅皮,。

4.倒入陳醋或米醋，沒過花生米,。

5.蓋上蓋子密封好,，放置冰箱或陰涼處710天。

為什么醋泡花生受到推崇,！一個(gè)原因就是好吃,，一個(gè)就是做法簡單,，還有一個(gè)最終的原因就是醋泡花生功能作用非常的強(qiáng)大,，受到食客們的青睞。

醋泡花生有什么功效,？

我吃過兩種醋泡花生,，做法不一樣,，口味也是不一樣，還有最重要的一點(diǎn),。一個(gè)原料永的是新鮮的花生米,，一個(gè)用的是炒熟的花生米。

新鮮的花生米,，如何做醋泡花生,？

做法：做法非常的簡單。

第一步：在花生采摘季節(jié),，把新鮮花生仁剝出來,，洗干凈，放在菜籃子里面晾干,。

第二步：將新鮮的花生米放在一個(gè)密封的容器里面,，里面加上食用醋，食用醋需要淹沒新鮮的花生,，再放點(diǎn)醬油,、食鹽即可。如果你喜歡吃辣椒,，可以放點(diǎn)小辣椒,；如果你喜歡吃甜的，可以放點(diǎn)鹽,。

第三步：過一個(gè)星期左右就可以吃了,，每天可以吃上幾顆，對身體很好額,。

熟的的花生米,，如何做醋泡花生？

在外面飯店里吃飯,，經(jīng)常吃到的醋泡花生米是用炒熟的花生米做的,。

第一步：把花生米炒熟，倒入少許花生油炒制,，變成類似的油炸花生米,。

第二步：將花生米、醋,、醬油,、白糖混合均勻即可上桌。里面一般放有辣椒和香菜做點(diǎn)綴，是非常好的一道下酒菜,！