第一步：準(zhǔn)備工具

洗菜筐,、漏勺等漏水容器，滅菌手套,，葡萄汁發(fā)酵工具（一般用瓶子）,，攪桶器具，器具消毒工具,，在實際使用這些器具時都需要滅菌殺毒的,。

第二步：選購原料

購買葡萄要選擇那些成熟,、飽滿、沒有病害的,，葡萄皮的顏色越深越好,。

第三步：清洗葡萄

將葡萄放進(jìn)容器盆中之中浸泡，浸泡時可搖晃幾次容器,，兩個小時之后將水放凈,，再用清水沖洗。然后將塑料箱放在通風(fēng)的地方控干水分,。切記一定要將清洗后的葡萄風(fēng)干,。

第四步：破碎裝瓶，首次發(fā)酵

使用攪桶工具（筷子和不銹鋼都行）將葡萄攪碎即可,，葡萄汁充分與葡萄皮渣接觸,，浸泡出更多的色素和風(fēng)味物質(zhì)，防止皮渣帽上層因沒有葡萄汁的浸泡而發(fā)霉,，滋生病菌,。

注意瓶子時不可以裝滿，到三分之二處就要停止,，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的,，如果你喜歡酒精度數(shù)高一些，可以撒進(jìn)白砂糖或者蜂蜜,。但需要控制量,，10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的,，出來的葡萄酒大約在10度,。

葡萄裝瓶后把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴(yán)，只要不進(jìn)灰塵就可以了）,，放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵,。

一般說來，裝瓶后24小時即可觀察到瓶內(nèi)有氣泡出現(xiàn),，以后便發(fā)現(xiàn)葡萄里的汁液析出,，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多,。這時每天用勺子攪動兩次,，把露出來的葡萄皮壓進(jìn)，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡,。

第五步：渣,、液分離，二次發(fā)酵

經(jīng)過5~7天，發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為平緩,，葡萄皮浮在上面,，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底,，此時就應(yīng)該把殘渣和酒液分離,。在家里可以使用篩口比較小的布，但一定要消毒,。最后裝入瓶中繼續(xù)發(fā)酵,。

第六步：過濾澄清

第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，此時酒液已經(jīng)澄清,，也不再升起氣泡。這時可對瓶內(nèi)酒液進(jìn)行一次過濾,。方式與第一次過濾差不多,。如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋清對其進(jìn)一步澄清,。

將雞蛋（10公升酒一個雞蛋）磕一個小孔,，把蛋清倒進(jìn)大碗（不必要倒得很凈，剩余部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜）,，用筷子將蛋清打散,，不要怕費(fèi)力氣，最少打它十幾分鐘,，讓滿碗全是蛋清泡沫,。之后用酒液將蛋清泡沫沖進(jìn)廣口瓶，用勺子將口瓶中的酒液充分?jǐn)嚢?，接著靜置兩個星期,。

第七步：儲藏和飲用

經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進(jìn)小瓶儲藏,。用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想,，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊,，然而放到家中溫度比較低的地方（據(jù)說儲存溫度最理想的是13℃）,。什么時候想喝，就拿出一瓶,。這一方法所釀造的葡萄酒,，味道和市場上的干紅差不多。

怎么樣,？你學(xué)會了嗎,？這就是今天小編給酒友們分享的葡萄酒釀制方法，學(xué)著喝自己量的葡萄酒，會覺得很有成就感哦,。