家常香煎豆腐

食材

• 240克豆腐

• 20克熟白芝麻

• 12克辣椒粉

• 各少許蒜末,、蔥花

• 3克鹽

• 2克雞粉

• 白糖少許

• 各適量芝麻油、食用油

• 做法：
  

• 1 將洗凈的豆腐切厚片,。

• 2 用油起鍋,，放入豆腐片，煎出香味,。

• 3 翻轉(zhuǎn)豆腐片,，煎兩面焦黃，撒上蒜末,，爆香,。

• 4 撒上鹽，拌勻,，放入辣椒粉,，略煎一會兒，注入少許清水,。

• 5 大火煮沸,，加入雞粉、白糖,，撒上蔥花,、熟白芝麻,。

• 6 滴上芝麻油，再煎煮一會兒,，至食材熟透,。

• 7 關火后盛入盤中，擺好盤即可,。

鮮蝦豆腐蒸蛋羹

食材

• 260克豆腐

• 80克蝦仁

• 3克蔥花

• 120克雞蛋液

• 100毫升清水

• 3克鹽

• 5毫升料酒

• 5克芝麻油

• 10毫升生抽

• 做法：
  

• 1 將洗凈的豆腐切小方塊。

• 2 把洗好的蝦仁裝在碗中,，淋上料酒,。

• 3 加入少許鹽，倒入芝麻油,，拌勻,，腌漬一會兒，待用,。

• 4 將雞蛋液裝入小碗中,，注入清水。

• 5 撒上余下的鹽,，攪散,，制成蛋液，待用,。

• 6 取一蒸盤,，放入豆腐塊，倒入調(diào)好的蛋液,。

• 7 放入腌好的蝦仁,，擺好造型。

• 8 備好電蒸鍋,，燒開水后放入蒸盤,。

• 9 蓋蓋，蒸約10分鐘,，至食材熟透。

• 10 斷電后揭蓋,，取出蒸盤,。

• 11 趁熱淋入生抽，撒上蔥花即可,。

豆腐薏米粥

食材

• 100克豆腐

• 30克水發(fā)薏米

• 30克水發(fā)糯米

• 20克紅棗

• 10克冰糖

• 做法：
  

• 1 將洗凈的豆腐切開,，再切小塊。

• 2 備好電飯鍋,，打開蓋,，倒入洗凈的紅棗。

• 3 放入洗好的薏米和糯米,，撒上冰糖,。

• 4 倒入豆腐塊，注入適量清水,，攪勻,。

• 5 蓋上蓋，按功能鍵,，調(diào)至“八寶粥”圖標,，煮約1小時，至食材熟透,。

• 6 按下“取消”鍵,，斷電后揭蓋，盛出煮好的薏米粥即可,。

什錦榨菜蒸豆腐

食材

• 200克豆腐

• 60克火腿腸

• 30克玉米粒

• 30克豌豆

• 30克榨菜

• 8克蒜末

• 8克蠔油

• 15毫升水淀粉

• 8毫升生抽

• 食用油適量

• 做法：
  

• 洗凈的豆腐切片，裝盤待用,。

• 2 火腿腸切丁,。

• 3 榨菜切碎。

• 4 用油起鍋,，倒入蒜末,，爆香。

• 5 放入洗凈的玉米粒和豌豆,，翻炒片刻,。

• 6 倒入切好的火腿腸。

• 7 放入切碎的榨菜,。

• 8 翻炒均勻,。

• 9 加入蠔油。

• 10 倒入生抽,。

• 11 炒約1分鐘至入味,。

• 12 倒入水淀粉,。

• 13 炒至收汁。

• 14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上,。

• 15 備好已注水燒開的電蒸鍋,，放入食材。

• 16 加蓋,，調(diào)好時間旋鈕,，蒸5分鐘至熟透。

• 17 揭蓋,，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可,。

豆腐胡蘿卜餅

食材

• 200克豆腐

• 80克胡蘿卜

• 40克雞蛋

• 面粉適量

• 食用油適量

• 做法：
  

• 1 洗凈去皮的胡蘿卜切成片,，切絲,，再切碎。

• 2 胡蘿卜裝入碗中,，再放入豆腐,，拌碎。

• 3 倒入雞蛋,、面粉,，攪拌片刻。

• 4 再倒入適量的清水,，攪拌勻,，制成面糊，待用,。

• 5 用油起鍋,，倒入適量面糊。

• 6 煎至金黃色,，翻面,，煎至熟透。

• 7 將煎好的餅盛出裝入盤中即可,。

嫩南瓜豆腐餅

食材

• 100克嫩南瓜

• 100克面粉

• 90克豆腐

• 1克鹽

• 10毫升葡萄籽油

• 做法：
  

• 1 洗凈的嫩南瓜去皮，切碎,。

• 2 洗好的豆腐裝碗,，用筷子夾碎，倒入切碎的嫩南瓜,。

• 3 放入面粉,。

• 4 邊倒入少許清水邊不停攪拌，拌勻食材,。

• 5 加入鹽,。

• 6 攪勻成餅糊。

• 7 熱鍋中倒入葡萄籽油,，取適量餅糊放入鍋中,。

• 8 煎約1分鐘至餅糊底部微黃。

• 9 翻面,，煎約30秒至雙面焦黃,。

• 10 將煎好的嫩南瓜豆腐餅裝盤即可。

豆腐蒸咸魚

食材

• 200克豆腐

• 50克咸魚

• 5克姜絲

• 3克蔥花

• 各適量蒸魚豉油,、食用油

• 做法：
  

• 1 備好的豆腐切成片，再對半切開,，整齊擺入盤中,。

• 2 咸魚剔去骨，將肉切碎,。

• 3 熱鍋注油燒熱,，倒入咸魚肉。

• 4 翻炒片刻炒透,，炒出香味,。

• 5 將咸魚盛出，鋪在豆腐上,。

• 6 再將備好的姜絲放在咸魚上,。

• 7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中,。

• 8 蓋上鍋蓋,，將時間旋鈕調(diào)至10分鐘。

• 9 待10分鐘后,，掀開鍋蓋,，將豆腐取出。

• 10 淋上蒸魚豉油,，撒上蔥花即可,。

梅干菜蒸豆腐

食材

• 200克（1大塊）豆腐

• 50克梅干菜

• 10克紅椒丁

• 8克姜絲

• 3克蔥花

• 4克豆豉

• 10毫升蒸魚豉油

• 食用油適量

• 做法：
  

• 1 洗凈的豆腐切粗條，裝盤待用,。

• 2 洗好的梅干菜切碎,。

• 3 豆豉切碎。

• 4 用油起鍋,，放入姜絲,，爆香。

• 5 倒入切碎的豆豉,。

• 6 翻炒均勻,。

• 7 放入切碎的梅干菜，翻炒1分鐘至香味飄出,。

• 8 將炒好的梅干菜鋪在豆腐上,。

• 9 撒上紅椒丁。

• 10 取出已燒開水的電蒸鍋,，放入食材,。

• 11 蓋上蓋，調(diào)好時間旋鈕,，蒸10分鐘至熟,。

• 12 揭開蓋，取出蒸好的梅干菜和豆腐,。

• 13 淋入蒸魚豉油,。

• 14 撒上蔥花即可。

鐵板豆腐

食材

• 220克豆腐

• 30克辣椒粉

• 60克洋蔥

• 25克蔥花

• 30克紅椒丁

• 蒜末少許

• 2克雞粉

• 2克孜然粉

• 4毫升生抽

• 各適量鹽,、食用油

• 做法：
  

• 1 備好的豆腐橫刀切片，改切成小塊,。

• 2 處理好的洋蔥對切開,，切成絲。

• 3 用油起鍋,，放入豆腐塊,。

• 4 將豆腐塊兩面煎成焦黃色，撒上鹽。

• 5 煎制入味后,，將豆腐盛出,，待用。

• 6 取一個鐵盤,，將錫紙鋪在表面,。

• 7 將鐵板放置在火上，淋上食用油,。

• 8 擺放上部分洋蔥絲，煎出香味,。

• 9 撒上部分蒜末,、辣椒粉、紅椒丁,。

• 10 擺放上煎過的豆腐片,，轉(zhuǎn)小火加熱。

• 11 再撒上剩余的洋蔥絲,、紅椒丁,、蒜末。

• 12 放入辣椒粉,，淋上生抽,。

• 13 均勻地撒上雞粉、孜然粉,，稍煎片至入味,。

• 14 關火后將鐵板取出放置在木板上。

• 15 撒上蔥花,，即可食用,。

西紅柿燉豆腐

食材

• 200克西紅柿

• 185克老豆腐

• 15克腐乳汁

• 各少許蔥花,、姜片

• 2克雞粉

• 2克白糖

• 5毫升生抽

• 椰子油適量

• 做法：
  

• 1 備好的老豆腐切成均勻的厚片,。

• 2 洗凈的西紅柿去蒂，切成小塊,。

• 3 熱鍋倒入適量的椰子油燒熱,。

• 4 放入老豆腐，將其煎至兩面金黃色,。

• 5 將煎好的老豆腐盛出裝入盤中,，待用。

• 6 另起鍋倒入椰子油燒熱，放入姜片,，爆香,。

• 7 放入老豆腐，淋上生抽,，翻炒勻,。

• 8 倒入西紅柿塊,，快速翻炒均勻。

• 9 淋上適量清水,，倒入腐乳汁,，翻炒勻。

• 10 蓋上鍋蓋,，大火燉5分鐘至熟透,。

• 11 掀開鍋蓋，加入雞粉、白糖,，翻炒調(diào)味,。

• 12 關火后將菜肴盛出裝入碗中，撒上蔥花即可,。

蒸釀豆腐

食材

• 240克豆腐

• 50克瘦肉末

• 30克香菇碎

• 3克蔥花

• 25克雞蛋

• 5克蒜末

• 5毫升料酒

• 各3克鹽,、雞粉

• 10毫升水淀粉

• 3克蠔油

• 10毫升食用油

• 5毫升生抽

• 做法：
  

• 1 取一碗，放入瘦肉末,、香菇碎,，打入雞蛋，加入蔥花、料酒,、鹽,。

• 2 攪拌均勻，腌漬10分鐘,。

• 3 挖去豆腐的中間部分,，形成一個洞。

• 4 將腌好的瘦肉末放進去,。

• 5 .取電蒸鍋，注入適量清水燒開,，放入豆腐,。

• 6 蓋上蓋,，將時間調(diào)至“15”,。

• 7 揭蓋,，取出蒸好的豆腐。

• 8 用油起鍋,，倒入蒜末，爆香,。

• 9 加入蠔油,、生抽,、鹽,、雞粉,，注入適量清水,，倒入水淀粉,。

• 10 翻炒片刻至入味,。

• 11 關火后將炒香的汁液淋到豆腐上面，撒上蔥花即可,。

口蘑燉豆腐

食材

• 170克口蘑

• 180克豆腐

• 各少許姜片,、蔥碎,、蒜末

• 各1克鹽、雞粉

• 2克胡椒粉

• 2毫升老抽

• 5毫升生抽

• 3克蠔油

• 5毫升水淀粉

• 食用油適量

• 做法：
  

• 1 洗凈的豆腐橫刀從中間切開，切三段,，再把每段對切開,，成三角狀,。

• 2 洗好的口蘑切片,。

• 3 沸水鍋中倒入切好的口蘑片，汆燙1分鐘至斷生。

• 4 撈出汆燙好的口蘑片,，瀝干水分,，裝盤待用,。

• 5 用油起鍋,，倒入蔥碎,、姜片和蒜末,，爆香。

• 6 放入汆燙好的口蘑片，翻炒數(shù)下,。

• 7 加入蠔油,、生抽,。

• 8 翻炒均勻。

• 9 注入少許清水至沒過鍋底,。

• 10 倒入切好的豆腐,。

• 11 稍稍攪勻。

• 12 加入鹽,。

• 13 加蓋,，燉15分鐘至食材熟軟。

• 14 揭蓋,，加入雞粉,、胡椒粉、老抽,，攪勻調(diào)味,。

• 15 加入水淀粉。

• 16 輕晃炒鍋,，稍煮片刻至入味收汁,。

• 17 關火后盛出裝盤即可。

奶香杏仁豆腐

食材

• 150克豆腐

• 60克瓊脂

• 30克杏仁

• 40克杏仁粉

• 20克糖桂花

• 100毫升牛奶

• 白糖,、鹽適量

• 做法：
  

• 1 備好的豆腐對半切開，切條,，切塊,，待用。

• 2 鍋中倒入牛奶,、瓊脂。

• 3 再倒入少許清水,，加入杏仁,、鹽,、白糖,。

• 4 放入杏仁粉，攪拌勻,，加熱煮沸,。

• 5 煮沸后倒入豆腐,，略煮片刻至入味。

• 6 將煮好的豆腐盛出放入塑料盒中,，待用,。

• 7 用塑料袋將塑料盒裝好，放入冰箱冷藏2個小時,。

• 8 取出豆腐,，去除塑料袋。

• 9 將豆腐放在砧板上切成大塊,。

• 10 將切好的豆腐裝入盤中,，淋上糖桂花即可。

活豆腐

食材

• 170克豆腐

• 40克水發(fā)黃花菜

• 90克瘦肉

• 50克水發(fā)木耳

• 各少許蔥花,、蒜末、姜末

• 2克雞粉

• 2毫升老抽

• 6毫升生抽

• 2克鹽

• 4毫升水淀粉

• 食用油適量

• 做法：
  

• 1 備好的豆腐切片,，切成條,，再切段。

• 2 洗凈的瘦肉橫刀切片,，再切絲,。

• 3 泡發(fā)好的黃花菜切去根部，攔腰切長段,。

• 4 泡發(fā)好的木耳切碎,，待用。

• 5 熱鍋注油燒熱,，倒入肉絲,，炒至轉(zhuǎn)色。

• 6 加入姜末,、蒜末,，翻炒出香味。

• 7 放入黃花菜,、木耳碎,，翻炒均勻。

• 8 淋入生抽,，略炒,，加入少許清水。

• 9 倒入豆腐，炒勻,，加入鹽,，翻炒勻。

• 10 蓋上蓋,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘,。

• 11 掀開蓋，加入雞粉,，稍稍攪拌,。

• 12 淋入老抽，稍煮,。

• 13 倒入水淀粉,，稍稍翻炒勻。

• 14 將炒好的豆腐盛入碗中,，撒上蔥花即可,。

薄荷拌豆腐

食材

• 150克豆腐

• 30克薄荷葉

• 15克朝天椒

• 20克蒜末

• 2克鹽

• 2克雞粉

• 5毫升生抽

• 3毫升芝麻油

• 3毫升紅油

• 2毫升花椒油

• 做法：
  

• 1 取適量薄荷葉,，細細切碎,。

• 2 把洗凈的朝天椒切成圈。

• 3 將剩余的薄荷葉鋪入盤中,，待用,。

• 4 將朝天椒、蒜末,、薄荷葉碎裝入碗中,。

• 5 加入鹽、雞粉,、生抽,、芝麻油、紅油,、花椒油,，拌勻。

• 6 鍋中注入適量的清水大火燒開,。

• 7 倒入豆腐,，攪拌片刻汆煮去豆腥味。

• 8 將豆腐撈出,，瀝干水分,。

• 9 汆好的豆腐對半切開,，切成小塊，擺入盤中,。

• 10 將調(diào)好的味汁澆在豆腐上即可,。

麻婆豆腐

食材

• 400克豆腐

• 500毫升雞湯

• 15克蒜末

• 20克蔥花

• 5克花椒粉

• 5克雞粉

• 25克豆瓣醬

• 10克淀粉

做法：

1 洗凈的蔥切碎,，待用。

2 蒜壓碎,，切末,，待用。

3 豆瓣醬剁碎,，使得菜色更美觀以及更入味,。

4 洗凈的豆腐切成小塊，放在備有清水的碗中,，浸泡待用,。

5 水淀粉勾芡好備用。

6 熱鍋注水燒熱,，將豆腐放入鍋中,，焯水2分鐘，倒出備用,。

7 熱鍋注油燒熱,，放入豆瓣醬炒香。

8 放入蒜末炒出香味,。

9 倒入雞湯拌勻燒開,，再倒入生抽，翻炒均勻,。

10 放入豆腐燒開,，撒入雞粉，炒至均勻入味,。

11 加入水淀粉勾芡,，撒入花椒粉調(diào)味。

12 撒入蔥花,，使得菜色更美觀,。

13 關火，盛出炒好的菜肴放至備好的盤中即可,。

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