昨天立夏了

立夏表示告別春天

夏天就要來(lái)了

然而 COOK 從一個(gè)月前就

看肉沒(méi)食欲米飯吃不下

每天也嘗試做很多菜

但最后只有那清爽的涼拌菜

才能讓我兩眼放光

對(duì)于 COOK 這種

重口味星人來(lái)說(shuō)

來(lái)一碗酸爽的涼拌菜

抵過(guò)十道肉菜

雖然涼拌菜做法簡(jiǎn)單

但是仍有很多人說(shuō)

自己做的菜就是差那么點(diǎn)味道~

今天 COOK 邀請(qǐng)了好朋友

專(zhuān)注做中國(guó)菜的@陛下開(kāi)飯了

掌廚人——小籠包

來(lái)教大家涼拌菜的做法

對(duì)于涼拌菜來(lái)說(shuō)

一碗醬就是它們の靈魂

包子首先要交給大家的就是

超級(jí)厲害的——萬(wàn)能拌菜汁

取小碗,，放入 1 勺糖、2 勺香油,、2 勺蠔油,、2 勺香醋、3 勺生抽,、3勺蒜末,，充分調(diào)和攪拌均勻就可以啦~喜歡吃辣的小可愛(ài)們，還可以加點(diǎn)辣椒油或花椒油噢~

有了這個(gè)配比,，之后大家做任何涼拌菜都能搞定啦,！平時(shí)很多蔬菜、菌菇,、水煮肉類(lèi)，都能拌著吃,。

分享完拌菜汁

下面包子再給大家介紹幾款

最最最經(jīng)典的涼拌菜

蒜 蓉 秋 葵

秋葵 / 蒜 / 油

白砂糖 / 生抽 / 鹽

1. 秋葵用鹽搓去表面的毛,，洗凈;

2. 將蒜切成蒜蓉備用；

3. 生抽,、鹽,、白糖加少量清水?dāng)嚢璩闪现?/span>

4. 燒水，焯燙秋葵 2 分鐘后撈出,；

5. 秋葵晾涼后切去蒂部,，裝盤(pán)；

6. 熱鍋放油,，放入蒜蓉爆香后,，加入料汁炒勻；

7. 炒好的蒜蓉料汁淋在秋葵上即可,。

COOK 最喜歡這樣做出來(lái)的秋葵啦,！保持了秋葵本身的脆爽口感，蘸上酸甜的醬汁后更加好吃到飛起,！

響 油 黃 瓜

很多人到了夏天會(huì)自制涼拌黃瓜,，今天小能手包子來(lái)教大家一款更高顏值的獨(dú)門(mén)絕技——響油黃瓜。

黃瓜 / 干紅辣椒 / 花椒

糖 / 鹽 / 香醋 / 生抽 / 大蒜

1. 黃瓜洗凈,，用削皮刀將黃瓜從上至下,，刮下約 1 毫米的長(zhǎng)條薄片；

2. 將薄片卷成卷,，擺盤(pán)備用,；

3. 取小碗,，一勺糖、一勺鹽,、兩勺生抽和一勺香醋,，攪拌均勻后加入蒜末，調(diào)成涼拌汁,；

4. 將調(diào)制好的蒜汁均勻澆在黃瓜卷上（這個(gè)卷卷是不是很像包租婆的頭發(fā)哈哈哈哈哈哈哈）,；

5. 鍋內(nèi)熱油，下干紅辣椒,，花椒粒,，中火炸辣花椒油，炸好后將辣花椒油倒入小碗中,；

6. 將炸好的辣花椒油淋在黃瓜卷上即可,。

看到這里應(yīng)該很多人會(huì)跟 COOK

一樣覺(jué)得好不容易爬到食物鏈頂端

雖然嘴上說(shuō)著吃不下

但是有好吃的肉肉

當(dāng)然是最好不過(guò)了哈哈哈哈哈哈

接下來(lái)就會(huì)大家送上涼拌肉肉教程

口 水 雞

雞腿 / 姜 / 花生仁 / 大蒜

醋 / 生抽 / 料酒 / 紅油 / 鹽

小紅辣椒 / 芝麻 / 小蔥 / 糖

1. 鍋內(nèi)將水燒開(kāi)，放入雞腿,，加入姜片,；

2. 倒入少許料酒，將雞腿肉焯熟,；

3. 將焯熟的雞腿撈出,，過(guò)冷水，這樣可以讓肉的口感更彈,；

4. 取小碗,，一勺糖、一勺鹽,、兩勺生抽,、一勺香醋攪拌均勻后加入蒜末，調(diào)成涼拌汁,；

5. 將熟的花生仁用刀背壓成花生碎,；

6. 將雞腿切成如圖的小段裝盤(pán)備用；

7. 將調(diào)好的紅油醬汁淋在雞腿肉上,，隨后撒入花生碎和熟芝麻,，最后撒上小蔥花、小紅椒末,。

蒜 泥 白 肉

醋 / 紅辣椒油 / 花椒油

芝麻油 / 芝麻 / 蠔油 / 水

大蔥 / 姜 / 小蔥 / 黃瓜

五花肉 / 姜片 / 蔥段 / 香葉

料酒 / 白糖 / 鹽 / 生抽 / 八角

1. 將大蔥切段,、姜切片、小蔥切蔥花,；

2. 鍋中加冷水,，將五花肉、姜片、蔥段,、香葉,、八角、適量料酒放入鍋中,，蓋上蓋子煮 15 分鐘,；

3. 趁著煮肉的空檔切黃瓜絲擺到盤(pán)里；

4. 調(diào)醬汁兒：取一個(gè)碗放入切好的蒜末,，加入一勺白糖,、一勺鹽、適量生抽,、適量醋,、適量紅辣椒油、少許花椒油,、少許芝麻油,、少許芝麻、一點(diǎn)蠔油和五勺水均勻攪拌,，靜置,，備用；

5. 將已經(jīng)出鍋用涼水沖洗干凈的五花肉切片,，擺盤(pán),；

6. 撒上適量花生碎，將調(diào)好的汁兒澆在肉上,，撒上蔥花；

飄 香 手 撕 雞

雞腿 / 姜片 / 小蔥 / 花椒

蒜蓉 / 香醋 / 生抽 / 香油

白胡椒粉 / 白糖 / 鹽 / 香菜

1. 鍋內(nèi)燒水,，放入雞腿,；

2. 放入三片姜片，一小把小蔥,，去腥增香,；

3. 放入 2g 花椒，水開(kāi)后,，將雞腿煮 15 分鐘,，煮熟后盛出瀝水備用；

4. 將雞腿肉撕碎成長(zhǎng)條的小塊,；

5. 放入 8g 香醋,、15g 生抽、18g 香油,、2g 白胡椒粉和 5g 白糖,；

6. 放入 2 大勺熟的白芝麻以及放入提前切好的蒜蓉、香菜末（不喜歡香菜可換成小蔥）；

7. 放入 2g 鹽,，可根據(jù)個(gè)人口味增減,；

8. 用手抓勻即可。

在很多飯店里

都有一道常見(jiàn)的飯前小菜

—— 涼拌皮蛋

今天包子教你在家也能輕松搞定

尖 椒 涼 拌 皮 蛋

皮蛋 / 青尖椒 / 香蔥

花椒油 / 辣椒油 / 麻油

生抽 / 醋 / 白砂糖 / 蒜頭

1. 青椒,、蒜頭,、香菜切碎備用，青椒要去籽去瓤再切,；

2. 生抽,、醋、辣椒油,、花椒油,、麻油拌勻；

3. 皮蛋剝殼切成船狀小塊,；

4. 中火熱鍋加少許油,，放入蒜末、青椒末炒香,；

5. 轉(zhuǎn)小火加入事先準(zhǔn)備好的調(diào)料以及少量白砂糖炒勻,；

6. 青椒蒜末盛出，均勻淋到皮蛋上,，撒上蔥末,，即可食用。

涼 拌 土 豆 絲

土豆 / 青椒 / 紅尖椒

花椒 / 生抽 / 香醋 / 蠔油

鹽 / 糖 / 干辣椒 / 大蒜

1. 大蒜切末,，土豆,、青椒、紅尖椒切細(xì)絲備用,；

2. 鍋內(nèi)燒水,，水開(kāi)時(shí)下土豆絲，焯 1 分半鐘左右撈出,，瀝干水分,；

3. 隨后將青紅椒絲下入開(kāi)水，焯三分鐘左右后撈出瀝干水分,；

4. 鍋內(nèi)熱油,，下干紅辣椒，花椒粒轉(zhuǎn)中火,，炸辣花椒油備用

5. 取小碗,，放入生抽、白糖,、蠔油,、香醋,、大蒜末攪拌均勻，調(diào)成蒜汁,；

6. 最后將焯好的土豆絲,、青紅椒絲、調(diào)制好的蒜汁以及辣花椒油倒入大碗中拌勻,。