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將雞爪剪去指甲并切成2半，這樣更易入味,，然后冷水下鍋,，放入切片生姜和料酒，水開(kāi)后煮10分鐘就夠了,，久煮會(huì)失去韌勁,，撈起后放入事先準(zhǔn)備好一盆涼白開(kāi)中迅速冷卻降溫并洗去膠質(zhì)，另外準(zhǔn)備好香菜,、蒜末,、洋蔥末、青椒和小米椒均切小段,，新鮮檸檬片2片（用百香果也很好吃）,，然后放入生抽、醋,、少許鹽和糖,，再加入香油和涼白開(kāi)攪拌均勻，找個(gè)密封瓶,，將雞爪和料一并放入,，冷藏6小時(shí)后即可開(kāi)食，是夏天不可缺少的一款零嘴
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