|
作者：石英 來源：養(yǎng)生有道
什么是“脂質(zhì)假說”,？上一世紀50年代，美國生物化學家Ancel Keys根據(jù)對6個國家調(diào)查的數(shù)據(jù)得出結(jié)論：“吃飽和脂肪能夠升高膽固醇,，而高水平的膽固醇能夠?qū)е滦呐K病”，這就是“脂質(zhì)假說”,。Keys的這一結(jié)論得到了官方的報道,，本人也成為當年《時代》雜志的封面人物，并被譽為“脂質(zhì)假說”之父,。
Keys接下來又對21個國家進行同樣的驗證調(diào)查,，但結(jié)果非常不理想，不但不能得到同樣的結(jié)果,，有些研究甚至顯示出與“脂質(zhì)假說”正好相反的結(jié)果,。于是，Keys把這些不理想的結(jié)果統(tǒng)統(tǒng)刪掉（例如,，荷蘭和挪威人吃很多飽和脂肪,，但患心臟病的人卻很少；而智力人吃飽和脂肪少,，但患心臟病的人卻很多）,。 從那以后，科學家們對“脂質(zhì)假說”進行了大量的驗證研究,，遺憾的是,，到目前為止還沒有一項研究能夠證明Keys的“假說”是對的。以下幾項是非常著名的研究,，涉及數(shù)千人,，有些研究長達數(shù)十年。
事實上,，美國前總統(tǒng)艾森豪威爾在第一次心臟病發(fā)作時,，他的膽固醇水平是165，這個水平的膽固醇被（醫(yī)學界）認為太理想了,。 盡管“脂質(zhì)假說”沒有得到任何科學上的證實,，但它卻一直占有主導的地位，對于持不同觀點的人來講是很難生存的（這也是為什么人們難以得到真實信息的原因）,。例如,，美國前哈佛大學的病理學家Kilmer McCully（最先提出高半胱氨酸導致心臟病的人）因為提出不同的觀點而失去了所有的研究經(jīng)費，最后也失去了工作,。不僅如此,，還上了非官方的黑名單，使他用了2年的時間才找到另一個研究工作,。 到了70年代,，盡管多項研究都證明，低膽固醇飲食不能預防心臟病,，但“低脂肪,、高碳水化合物的飲食方式”還是通過了美國的法案，作為美國人的《飲食指南》,。 40多年過去了,，這種飲食方式使得美國人變得越來越矮，越來越胖,。每5個人中就有一個人死于與肥胖有關(guān)的疾病,，例如糖尿病、心臟病,、癌癥等,。而從中獲利最大的是降膽固醇藥和標有“美國心臟協(xié)會”字樣的低脂食品。 膽固醇是生命，沒有它,，機體就會死亡,。我們的大腦、神經(jīng),、免疫和消化系統(tǒng)的健康都依賴于它,，機體每一個細胞的組成都離不開它。 那么,，為什么膽固醇水平會過高,，特別是LDL（“壞”膽固醇）？它和心臟病又有什么關(guān)系,？膽固醇只有一種,，沒有“好”與“壞”之分，HDL和LDL都不是膽固醇,，它們是膽固醇的運輸工具（膽固醇不能單獨在血液中運行,，必須要有運載工具），LDL的作用是把肝臟制造的膽固醇運送到身體所需要的地方,，而HDL是把血液中多余的膽固醇運回肝臟，以便循環(huán)使用,，二者對身體都非常重要,，都不能缺少。 那么,，膽固醇高的原因是什么,？與臨床上的觀點正好相反，血液中膽固醇水平升高的原因是來自于體內(nèi)的炎癥（特別是心血管系統(tǒng)）,，也就是說先有動脈血管的破壞,，然后才有膽固醇水平的升高，因為機體需要更多的膽固醇去修復那些被破壞的地方,。因此,，炎癥越多，體內(nèi)膽固醇的水平就越高,。 體內(nèi)的炎癥從哪里來,？研究表明，不正確的飲食,、壓力,、吸煙和不良的生活方式都能導致體內(nèi)產(chǎn)生大量的炎癥。現(xiàn)代的醫(yī)學不去強調(diào)這些產(chǎn)生炎癥的因素,，而是反復不斷的譴責和打壓膽固醇,。這就好比罪犯（炎癥）與警察（膽固醇）之間的關(guān)系，當有犯罪發(fā)生時，警察就會到達犯罪現(xiàn)場,，犯罪發(fā)生的頻率越高,，警察到達現(xiàn)場的次數(shù)就越多，按照現(xiàn)代醫(yī)學的觀點,，造成這種不安定的原因是警察（膽固醇）,，而不是罪犯（炎癥），是因為有了警察才會有犯罪的出現(xiàn),，所以應(yīng)該把警察殺死（用降膽固醇藥）,。這個比喻看起來很幼稚，但現(xiàn)代醫(yī)學就是用此方式來解決膽固醇問題的,。 為什么把LDL定為“壞”的,，把HDL定為“好”的？前面講過,，二者對身體都重要,，沒有好與壞之分。HDL能夠把動脈血管壁上的膽固醇清理下來,，起到清潔血管的作用,，所以說它好。之所以認為LDL“壞”,，是因為它非常容易被氧化,。當LDL被氧化以后，它可沉積在血管壁上（特別是動脈血管）,，使血管遭到破壞,。導致LDL氧化的因素主要來自于飲食中的毒素。 導致LDL升高的原因主要來自于飲食中的毒素,、精制油,、糖和過多的谷類食品，特別是精加工的碳水化合物,，減少這些食品的攝入,，LDL就會自然的降了下來。 如何升高HDL的水平,？大量的研究結(jié)果證明,，天然、無毒的飽和脂肪是提高HDL水平的最有效物質(zhì),。 食品中的毒素包括：農(nóng)藥,、食品添加劑（色素、增味劑,、口味劑,、防腐劑、保鮮劑、增稠劑,、人造糖,、植物黃油、酥油等）,、大量的果糖和轉(zhuǎn)基因食品,。 天然、無毒的飽和脂肪是指那些來自于天然飼養(yǎng)的動物食品,，包括豬油,、牛油、羊油,、雞油,、奶油。此外,，自由散養(yǎng)的有機雞蛋對于膽固醇的健康來講是非常好的食品,。 植物界中的椰子油是飽和脂肪，它對心血管系統(tǒng)的健康非常有利,。 以下是缺乏膽固醇對身體傷害的部分研究,。1.短暫性記憶喪失 Duane Gravelin醫(yī)生是膽固醇水平低下的受害者。他曾經(jīng)是美國著名的宇航員,、太空醫(yī)學研究者,、航空軍醫(yī)。在一次體檢中,，檢查出體內(nèi)膽固醇水平過高（280mg/dL,，遠遠超出正常值,，正常值應(yīng)該是低于200mg/dL）,。于是和其他人一樣，他需要吃降膽固醇藥（立普妥,，Liptor）來降低體內(nèi)膽固醇的水平,。6周以后，有一天,，他突然完全失去了記憶,，不認識自己的妻子和孩子，也不知道自己的家在哪里,，他的妻子費了很大的周折才把他送到了醫(yī)院進行檢查,，但所有檢查的結(jié)果都顯示，沒有發(fā)現(xiàn)任何異常的情況,。還好,，檢查之后不久，Guane就恢復了正常。作為醫(yī)生,，他開始懷疑是立普妥所致的結(jié)果,，于是他停止了吃藥，失憶的現(xiàn)象就再也沒有發(fā)生過,。一年以后又一次體檢,，Duane的膽固醇水平還是和以前一樣高，還需要藥物治療,。當Duane提出降膽固醇藥使他產(chǎn)生短暫性失憶這一顧慮時,，所有的醫(yī)生都肯定的表示，降膽固醇藥是安全的,，絕對不會導致失憶的結(jié)果,。在此情況下，Duane再次接受了藥物的治療,。6周以后,，又一次出現(xiàn)了失憶的現(xiàn)象，這一次的失憶持續(xù)了12個小時,，所有高中以后的記憶全部喪失,，大學的經(jīng)歷、太空的經(jīng)歷都不記得了,，甚至不記得自己已經(jīng)結(jié)婚,，有5個孩子，認為自己還是一個在校的高中生,。盡管醫(yī)學界的再次否定,，這一次的失憶促使Duane立即停止吃藥（從此以后再也沒有發(fā)生過失憶），同時進行了大量的研究和臨床上的調(diào)查,，最后確認,，降膽固醇藥可導致體內(nèi)膽固醇水平低下，特別是吃藥以后瞬間的特別低下可導致大腦工作的不正常,，產(chǎn)生失憶,，損傷大腦。之后,，Duane通過高膽固醇的飲食方式使得他的大腦得以徹底恢復,，并撰寫了多本暢銷書，其中的《Liptor, Thief of Memory》詳細記載了自己失憶的經(jīng)歷?，F(xiàn)在,，Duane體內(nèi)膽固醇的水平仍然不變，還是280mg/dL左右,，但他非常健康,。對此,，Duane解釋說，大腦需要高水平的膽固醇,，膽固醇水平不足對大腦就是一個傷害,。 2. 抑郁。2000年發(fā)表在《Psychosomatic Medicine》雜志上的研究發(fā)現(xiàn),，長期膽固醇水平低下的男性具有抑郁高發(fā)的風險,。 3. 自殺和暴力死亡。美國加利福尼亞大學醫(yī)學院的研究顯示,，與普通人群相比,，膽固醇水平非常低下的人其自殺和暴力死亡的風險增加了5倍。 4. 增加死亡率的風險,。對于膽固醇水平與死亡率的觀察,，美國著名的弗雷明翰30年的研究結(jié)果顯示，50歲以上的人,，膽固醇水平每年降低1mg/dL（身體自然降低）,，總體死亡的風險就增加了11%，心血管疾病死亡的風險增加了14%,。 5. 增加心臟病發(fā)作的風險,。對于老年人來講，高水平的膽固醇具有保護身體的作用,。耶魯大學Dr. Harlan Krumholz等對居住在紐約的997名70歲以上的老年人進行了為期4年的觀察,，結(jié)果顯示，低膽固醇水平（小于200mg/dL ）的人其死于心臟病的人數(shù)是高膽固醇水平（大于或等于240mg/dL）人的2倍,。 含膽固醇豐富的食品：
參考資料： 1.Documentary: “Saturated Fat& Cholesterol Lies” from “Fat Head” (2008) 2.Book: <The Great CholesterolCon>, the truth about what really causes heart disease and how to avoid it Author：Dr Malcolm Kendrick 3. Dr. Mercola：2015 Dietary Guidelines Include Healthy Revisions, but Still Falls Short for Effective Prevention of Heart Disease 4. Book《Fat and Cholesterol are Good for you》 Author: Uffe Ravnskov, MD, PhD 5. Disabled world: Cholesterol Level Chart 6.Dr. Mercola: Low cholesterol linked to depression 7.Psychosomatic Medicine: 2000: 62, p. 205-211. Steegmans, Paul H. A. MD; Hoes, W. MD; Bak,Annette A. A. MD, PhD; Van der Does, Emiel MD, PhD; Grobbee, Diederick E. MD,PhD. Higher prevalence of depressive symptoms in middle-aged men with low serum cholesterol levels 8.Lancet.1993 Jan 9;341(8837):75-9. Morgan RE, Palinkas LA, Barett-Connor EL, Wingard DL. Plasma cholesterol and depressive symptoms in older men 9.JAMA1987; 257(16):2176-2180. Keaven M. Anderson, PhD; William P. Castelli, MD;Daniel Levy, MD. Cholesterol and Mortality 30 years of follow-up from the Framingham study 10.JAMA272, 1335-40,1994. Krumholz HM, Seeman TE, Merrill ss, Mendes de Leon CF,Vaccarino V, Silverman DI. Lack of association between cholesterol and coronary heart disease mortality and morbidity and all-cause mortality in persons older than 70 years. 作者：石英（養(yǎng)生有道）,，加拿大注冊全面營養(yǎng)師,；《世界華文媒體》健康欄目作家、特約健康記者,；《道教道法科儀雜志》編委,；所著的書有《現(xiàn)代食品與疾病,，天然食品與健康》和《別讓吃藥添新病》 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~  |
|
|
