豬肝是補(bǔ)血的好東西,，而且還含有很多營養(yǎng)成分,，多吃豬肝能明目，尤其是兒童，對眼睛很有幫助,，很多人炒豬肝都很老,，也不嫩滑，那是沒有找到技巧,，炒豬肝要先腌制一下,，這樣炒出來的才好吃，豬肝炒的時(shí)候,，用大火快速翻炒均勻,，很好熟的，因?yàn)槌粗笆且褥趟コ拥摹?/p>

食材

主料

新鮮豬肝300克,、洋蔥半個(gè),、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)

配料

鹽5克,、白糖3克,、料酒10毫升、生粉5克,、蒜片10克,、生抽10毫升

做法

1、首先我們來處理豬肝,，把豬肝放入盤中,，放清水浸泡30分鐘，這樣可以去除血水,，拿出來減掉豬肝上面的一層膜,。

2,、把豬肝切成寬1公分左右的片，裝盤備用,。

3,、豬肝碗中加入鹽5克,、白糖3克、料酒10毫升,、生粉5克,、蒜片10克、攪拌均勻,，放入冰箱冷藏10分鐘,。

4,、10分鐘后,，鍋中加入清水，大火燒開后,，下入腌制好的豬肝,，大火煮20秒鐘，豬肝變紅了控干水分撈出備用,。

5,、鍋中加入少許底油,，油溫5成熱的時(shí)候下入洋蔥片，小火煸炒出香味后,，加入青紅椒片,，大火翻炒。

6、鍋中炒出香辣味后,，下入焯好水的豬肝,，大火快速翻炒，加入生抽10毫升,、水淀粉適量收汁,，不用加鹽。翻炒均勻后就可以出鍋了,，這樣一道既好吃又下飯的留豬肝就做好了,，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、炒豬肝的時(shí)候,，要用大火快速翻炒,，這樣才有爆炒的香味。

2,、煮豬肝不宜時(shí)間過久不要超過20秒,，這樣吃起來嫩滑。