今天,，小廚教大家如何在家制作出最下飯的家常菜，做法簡單,，即普通而不失高檔次,，每道都是下飯的好幫手，只要用心總會制作出你想要的味道的,。

海鮮小炒

材料：鮮魷100克,，蝦仁100克，豆腐干150克,，韭菜花100克,，紅椒1根，蒜姜末5克

調(diào)味料：耗油5克,，美極鮮醬油10克,，味精，雞粉各3克,，麻油適量,，水淀粉10克，鮮露3克

制作：

將鮮魷處理干凈切刀花,，豆腐干切粗條,，蝦仁背后切開一刀，紅椒切條,，韭菜花切段備用,。

鍋里熱水倒入切好的鮮魷，蝦仁過水倒出控干水份,。

鍋里熱油4成,，倒入處理好的鮮魷和蝦仁過油撈出，再倒入韭菜花和豆腐干,，紅椒過油倒出,。

鍋留底油爆香蒜姜末，倒入所有處理好的原料烹入料酒翻炒至香,，再加入調(diào)味料大火翻炒均勻即可出鍋,。

臘香雜菇

材料：臘肉100克,，香菇100克，杏鮑菇150克,，平菇100克,，青紅椒和1根，蒜姜片5克

調(diào)味料：耗油5克,，美極鮮醬油10克,，海真醬5克，味精,，雞粉各3克,，胡椒粉適量，麻油適量,，水淀粉15克

制作：

將臘肉切片,，香菇，杏鮑菇切條,，平菇切段,，青紅椒切片備用。

鍋里熱油7成,，倒入切好的香菇,，杏鮑菇，平菇炸至金黃倒出控油,。

鍋留底油,，倒入臘肉片煸炒至香放入青紅椒片，蒜姜片爆香,，烹入少許料酒,，加入調(diào)味料少許水翻炒均勻，大火炒香即可出鍋,。

豉油皇炒鮮魷仔

材料：鮮魷仔500克,，豆角200克，蒜姜末5克

調(diào)味料：耗油5克,，美極鮮5克,，生抽10克，白糖5克,，味精,，雞粉各3克，胡椒粉適量,，麻油適量,，水淀粉15克

制作：

將鮮魷仔挖除內(nèi)臟（注意不要搞破墨膽哦）清洗干凈，改刀花,，豆角切段備用,。

鍋里熱油，倒入豆角過油倒出,，鍋里加水再倒入豆角加少許鹽煮熟撈出,，罷入盤里墊底。

將處理好的鮮魷仔過水,，放入少許老抽上色,，鍋里熱油8成，倒入上好色的鮮魷仔炸至表皮變硬倒出控油,。

鍋留底油,，爆香蒜姜末，加入調(diào)味料燒出香味,，倒入炸好的鮮魷仔翻炒均勻即可,。

南乳香煎肉

材料：五花肉500克，青紅椒各一條,，蒜姜末5克

調(diào)味料：南腐乳15克,，耗油5克，美極鮮3克,，鮮露3克,，味精，白糖各3克

制作：

將五花肉切成大塊的薄片,，放入碗里加入調(diào)味料抓均勻,，腌制20分鐘，青紅椒切片備用,。

平底鍋熱少許油,，放入腌制好的五花肉，小火煎制兩面金黃,，把多余的底油倒出,，放入蒜姜末，青紅椒煸炒至香,，即可出鍋,。

魚香茄子煲

材料：茄子500克,，咸魚干10克，蔥段10克,，紅椒10克,，蒜姜末5克

調(diào)味料：叉燒醬10克，耗油5克,，生抽10克,，白糖5克，味精,，雞粉各3克,，豆瓣醬少許，

制作：

將茄子切條（也可以刮去表皮再切哦）,，咸魚干切小丁備用,。

鍋里熱油6成，倒入切好的茄子炸熟炸至金黃倒出控油,。

鍋留底油,，倒入咸魚干煸炒，再倒入蒜姜末,，紅椒爆香,，加入1勺水放入調(diào)味料煮開，倒入炸好的茄子翻炒均,，勾入少許芡,，小火翻炒均勻放入蔥段即可。

田園小炒

材料：蓮藕100克,，荷蘭豆100克,，木耳50克，菜椒50克,，白果30克,，蒜姜片5克

調(diào)味料：鹽3克，味精,，雞粉各2克,，胡椒粉，適量，麻油少許,，水淀粉10克

制作：

將蓮藕刮去皮切薄片,，荷蘭豆去頭尾，菜椒切片備用,。

鍋里熱水,，倒入切好的蓮藕片,，荷蘭豆,，木耳，白果放入底味煮熟倒出控干水份,，

鍋里熱少許油,，爆香蒜姜末，菜椒,，倒入所有處理好的原料翻炒至香,，加入調(diào)味料翻炒均勻即可。