肉桂面包卷是一款很基礎的花式甜面包,，制作過程不會太辛苦,，成功率相當高，很適合新手制作,。

肉桂是很萬能的香料,，中餐中也常會用到桂皮,，雖然都是樹皮，但是從不同樹上扒下來的,。肉桂是樹皮內(nèi)層,，也就是粗糙的樹皮下掩蓋的樹干組織。

在味道上兩者也有區(qū)別,，肉桂的香味非常濃郁,，香中帶甜，味道柔和不辛辣,。桂皮辛辣,，更適合跟葷腥搭配，去掉肉類的膻腥氣,。

所有計量單位為標準烘焙量杯,、量勺單位。

1杯=240ml（毫升）

1大勺=1 tablespoon=15ml（毫升）

半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）

1小勺=1 teaspoon=5ml（毫升）

1/2小勺=2.5ml（毫升）

1/4小勺=1.25ml（毫升）

步 驟 圖 解

1,、牛奶加熱到30度,，倒入干酵母中，使酵母充分吸水,，活化,。

2、黃油微波爐叮一分鐘,，軟化成黃油液,。

3、面粉中依次加入,，糖,、鹽、雞蛋,、黃油液,。

4、 混合均勻成面絮狀,。

5,、再加入牛奶和酵母的混合液。

6,、用廚師機揉面5分鐘,，或者手揉15分鐘，揉成光滑的面團,。

7,、 取出面團，均勻的刷一層薄薄的油,。

8,、 發(fā)酵盆中也涂一層薄油,，將涂了油的面團放入，蓋保鮮膜,，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大,。

9、面團發(fā)酵期間,，準備內(nèi)餡,。

10、 用細擦板擦出一個橙子的皮屑,。

11,、 一個橙子皮大概這么多。

12,、 將橙皮屑,、紅糖、面粉混合均勻備用,。

13,、面團發(fā)酵好后，用手指沾干面粉戳進去,，洞口不回縮不塌陷,，即使發(fā)酵完成。

14,、 取出面團,，揉勻，充分排氣,。蓋保鮮膜醒15分鐘,。

15、壓扁后用搟面杖搟成40*40公分大的面片,，厚度約為7,、8mm。

16,、將完全軟化的黃油均勻的涂抹在面片上,。

17、將之前拌好的肉桂糖均勻的撒在面片上,，在遠離自己的那一端留1公分的空白,。

18、從靠自己的一邊卷起,，另一邊預留1公分。

19,、卷到最后空白處,，抹上一點清水,，收口粘合后捏緊。

20,、均勻的切成12等份,。切口朝上擺入烤盤中，放入烤箱發(fā)酵20分鐘左右,。

21,、再次發(fā)酵體積變大時，取半個全蛋液,，兌一大勺清水后攪勻,，用羊毛刷均勻的刷在面包卷上。

22,、烤箱預熱180度后,，放入烤盤，烤制25分鐘左右,，至表面金黃即可,。

23、成品圖

24,、成品圖