|
爆炒雞心、熘肝尖,、紅燒肥腸……動(dòng)物的內(nèi)臟有無數(shù)種花樣做法,，而內(nèi)臟本身也深受吃貨們的追捧，在美食榜上常年居高不下,。 然而,，“動(dòng)物內(nèi)臟污染物含量高”的傳聞卻一直讓一些人擔(dān)心不已。 圈友：張玉鳳 都說內(nèi)臟對(duì)身體不好,，特別是動(dòng)物肝,、肥腸，我家孩子都不吃,。 我一般都不吃豬的肝臟。 圈友：寶林 圈友：珍 大家好,！動(dòng)物的肝肺的毒性較大,，我很少吃這些內(nèi)臟 我建議現(xiàn)在的動(dòng)物肝臟最好不要吃，或盡量少吃,，肝臟是最大的解毒器官,，吃那么多農(nóng)藥、激素,、化工合成的東西,，都要經(jīng)過肝、腎,、脾,、腸道消化過濾吸收,，毒素太多了！ 圈友：豐      一個(gè)實(shí)驗(yàn)  動(dòng)物內(nèi)臟真的有毒嗎,？  小圈從農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)采購了5份樣品,，分別是豬肝、豬大腸,、豬肺,、雞胗、羊腰，這些動(dòng)物內(nèi)臟都是百姓餐桌上常見常吃的食材。  隨后小圈帶著5份樣品來到國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)局檢測(cè)中心進(jìn)行重金屬檢測(cè),。由于重金屬很難降解,，所以動(dòng)物的飼養(yǎng)環(huán)境、水源和飼料非常關(guān)鍵,，如果一旦受到重金屬污染，動(dòng)物體內(nèi)將會(huì)有一定的積累，這也是大家所擔(dān)心的毒素之一,，不過國家對(duì)此有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。  檢測(cè)結(jié)果： 這5份樣品的重金屬含量都普遍較低,，全部符合食品要求,。   國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任 李瑩瑩 從我們歷年積累的數(shù)據(jù)來看，一般從正規(guī)渠道,，比如說大型超市 ,，內(nèi)臟類的產(chǎn)品，它們的重金屬含量水平一般都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于咱們國家GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)污染物限量的要求,，獸殘包括非法添加物也都基本符合國家農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告,，以及衛(wèi)計(jì)委頒布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》符合限量指標(biāo)要求，可以放心食用,。 內(nèi)臟主要富含3種營(yíng)養(yǎng) 動(dòng)物內(nèi)臟是座營(yíng)養(yǎng)寶庫,，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。其中,，最主要的是以下三種,。 血紅素鐵 內(nèi)臟中深紅色的部位都富含“血紅素鐵”，容易被人體吸收利用,。 維生素 內(nèi)臟是維生素的聚集地,。尤其是肝臟中的維生素A含量極高，遠(yuǎn)超過奶,、蛋,、魚、肉,，有助緩解眼睛干澀,、疲勞和視力減退等癥狀,。 蛋白質(zhì) 內(nèi)臟的蛋白質(zhì)含量也很高。其中,，肝和胗的蛋白質(zhì)含量與瘦肉不相上下,，是比較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。 動(dòng)物不同部位內(nèi)臟的營(yíng)養(yǎng)各不相同 由于生長(zhǎng)環(huán)境等差異 不同動(dòng)物的同一內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)也有區(qū)別 1?? 豬,、牛,、羊 肝的蛋白質(zhì)含量最高，心,、腎,、肚次之； 肝,、肺和腎都含有豐富的脂溶性維生素,； 肝、腎和心的B族維生素明顯高于普通肉類,； 肝和胗中都含有豐富的鋅,，豬肝和牛肝含量最高。 2?? 雞,、鴨,、鵝 胗的蛋白質(zhì)含量最高，肝次之,。 鴨肝的鐵含量最高,，豬肝、雞肝次之,。 健康吃內(nèi)臟的6個(gè)原則 國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任 李瑩瑩 1?? 在可靠的市場(chǎng)購買有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格標(biāo)志的內(nèi)臟,，不吃病變或不新鮮的內(nèi)臟； 2?? 購買以后,，要對(duì)這一類產(chǎn)品進(jìn)行徹底地清洗,； 3?? 盡量切成小塊； 4?? 要徹底地煮熟煮透,，建議加工時(shí)間長(zhǎng)一些,，溫度高一些。 5?? 適量食用,； 6?? 與高纖維蔬菜配著吃。 如海藻類,、芹菜,、豆芽、韭菜,、白菜等,，既可以降低膽固醇的吸收,，又能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。 圈友情報(bào)站 怎么收納耳機(jī)線,？ 《生活圈》旅游群：華北大神 你的問題我來答～ 《生活圈》旅游群：陳光鋒 主編｜關(guān)芳 編輯｜李慶波 維護(hù)｜李慶波 視頻｜石夢(mèng)莉 |
|
|
