食材的搭配千變?nèi)f幻，有的水火不容,，有的相得益彰,，有的佳偶天成。

油面筋釀肉,，就屬于佳偶天成的一類,。把肉釀在油面筋里，做好后與肉丸子相似,，吃起來外層軟糯,，里面的肉餡鮮香滑嫩，非常美味,。

平時(shí)做肉丸不成型的朋友,，一定要試試這個(gè)方法,。因?yàn)橛兔娼畹陌耆梢暂p松做出完整的肉丸子,。

“釀”的高明之處還在于搭配,，肉和面筋，葷素搭配,，營養(yǎng)上和顏值都輕松加了分,。味道嘛——肉嫩汁鮮，滿口余香……無法拒絕,！

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?油面筋釀肉?

食/材

原料: 

豬肉餡200克 油面筋6個(gè)

雞蛋1個(gè) 蔥末8克

姜末5克 香蔥2根 姜2片

調(diào)餡用調(diào)料：

生抽1湯匙 蠔油1茶匙

黃酒1茶匙 生粉1茶匙

其他調(diào)料：

小蔥段3根 姜絲2片

香葉2片 八角1個(gè)

生抽20毫升 老抽1/2湯匙

冰糖15克 黃酒2茶匙

做/法

-Step 1-

肉餡加入蔥末,，姜末，雞蛋和調(diào)餡用所有調(diào)料,，拌勻,，冰箱冷藏，靜止20分鐘,；

-Step 2-

用筷子將油面筋戳個(gè)小洞,，伸到面筋里面，輕輕攪一下,，攪出空隙,。把腌好的肉餡慢慢填進(jìn)面筋里，填滿,；

-Step 3-

鍋中倒入油,，中小火，油溫微熱,，加入香葉,，八角，蔥段和姜絲,，將露肉那一面的面筋朝下放,，煎至表面肉餡凝固；

-Step 4-

鍋中倒入生抽,，老抽,，冰糖,，黃酒和適量水,，大火煮開至面筋浮起，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右,，收汁即成,。

肉塞得厚,，紅燒過的湯汁收干后香味濃郁,，一口下去，油面筋柔軟多汁,，肉餡兒鮮美噴香,，配著米飯下肚,，簡直不能更過癮~

 鍋妹tips：

1,、往油面筋里塞肉的時(shí)候,，一定要塞滿,，盡量塞的緊實(shí)一點(diǎn),。

2、根據(jù)個(gè)人口味也可以往肉餡中放一些香菇,，味道更好,。

3,、這道菜不合適放置太久,，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。

- End -