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別看茶葉現(xiàn)在是大家喜聞樂見的飲品,，但其實一開始茶葉并不是飲用的，而是作為藥用和食用的,，所以目前仍然有不少地區(qū)和民族在日常飲食中保留了吃茶的習慣。在飲食和生活的不停發(fā)展中,，“以茶入菜”為特點的許多“茶飲”和“茶膳”逐漸興起,，也讓吃茶的文化進入了一個新階段,。 茶葉的種類特別多,，口感也各有特點,。所以做茶菜,，最重要的是針對不同的茶葉選用不同的做法。以茶做菜很講究手藝,，溫度如果控制不好,，菜肴就會變得苦澀,，不適口；而如果茶葉或茶湯用少了,，濃度不夠,，茶香味又體現(xiàn)不出來。因此,，做茶菜還應(yīng)控制好溫度及濃度,。 水果茶、普洱茶紅燒肉和茶泡飯,，不同的烹飪方式,，配以不同的茶葉，好看好吃還健康的茶菜盈盈而來啦～ ●●● 普洱茶紅燒肉
食材 —— 五花肉 500g／普洱茶 10g 料酒 10ml／白砂糖 15g／鹽 小蔥／花椒 10粒 醬油 10ml／油
步驟 —— ?
五花肉洗凈后切成方塊,，鍋中倒入清水放入姜片和五花肉,，焯水后撈出備用。小蔥切成蔥花備用,。 ?
將普洱茶放在茶包里,，用開水泡10分鐘。 ?
鍋中倒入適量油,，油溫至5成熱時放入白砂糖，倒入五花肉炒上色后,，加入姜片,、醬油、料酒,、花椒和八角，將普洱茶水倒入鍋中,，開大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火,，將茶包和鹽一同放入鍋中,，繼續(xù)燉1個小時左右。最后收汁出鍋,，撒上蔥花即可。 TIPS —— ●普洱茶加過多,，味道會苦 ●●● 水果茶
食材 —— 紅茶 1包／檸檬 2片／蘋果 1/4個 梨 1/4個／草莓 5個 蜂蜜／水
步驟 —— ?
將檸檬切片，蘋果,、梨和草莓洗凈后切塊備用,。 ?
將水果丁、檸檬片和紅茶包放入茶壺中倒入開水,，蓋上蓋子燜三分鐘后取出紅茶包，待水果茶涼到不燙手的溫度,，加入蜂蜜攪勻即可飲用,。 TIPS —— ●蜂蜜可根據(jù)個人甜度喜好添加 ●可以隨意添加水果和花草茶，如玫瑰花,、百香果、菠蘿等 ●●● 日式香松茶泡飯
食材 —— 木魚花 20克／海苔 1片 白芝麻 1小勺／鹽 0.5克／白糖 0.5克 芝麻油 /米飯 /生抽 /綠茶 步驟 —— ?
將海苔搗碎備用,。將木魚花放入無油的鍋中,，用中小火翻炒2-3分鐘，盛出掰碎加到海苔碎中,。 ?
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將綠茶泡好備用,。將炒好的香松放在米飯上，倒入綠茶即可食用,，可根據(jù)個人口味加入生抽調(diào)味,。 TIPS —— ●生抽起到調(diào)味作用，也可不放 ●●● |
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