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回鍋肉步驟1  大的是湯匙,，小的是茶勺 步驟2  買來的五花肉洗凈，放入一鍋清水中,，加入花椒1湯匙,，生姜2片，大蔥一段,，料酒1湯匙,，點火將水燒開 步驟3  煮開后小火繼續(xù)煮三分鐘，煮出血沫 步驟4  煮好的肉撈出,，用清水沖洗干凈表面的雜質(zhì)浮沫,，控干水分備用 步驟5  煎鍋中加入食用油5湯匙，燒五成熱（略微冒煙） 步驟6  五花肉用廚房用紙吸干表面水分,，放入煎鍋,，中火煎制。一定要吸干水分再煎,，不然會濺油傷人 步驟7  每面煎一分鐘,，翻面，兩面煎至金黃即可關(guān)火出鍋 步驟8  煎好的五花肉切片備用 步驟9  青蒜摘洗干凈,，切成小段備用 步驟10  青椒洗干凈,，去籽去筋，切條備用,。當(dāng)然配菜也可以更加豐富一些，例如加入一些木耳,、胡蘿卜片,、白菜葉之類都可以 步驟11  煎鍋中留少許底油，燒熱后放入蔥花姜片,，爆出香味 步驟12 加入切好的肉片翻炒幾下 步驟13 加入郫縣豆瓣醬1湯匙,，迅速翻炒均勻,，炒出紅油 步驟14 將切好的青椒放入鍋中翻炒一分鐘，如有其他配菜也一并加入,，青蒜除外,。加入醬油1湯匙，料酒1湯匙,，白糖1茶勺,，鹽半茶勺，黑胡椒粉半茶勺翻炒均勻 步驟15 青蒜易熟,，出鍋前加入,，大火翻炒半分鐘斷生即可關(guān)火出鍋了 回鍋肉成品圖
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