沙拉醬的用途有很多,，用來做水果沙拉,，蔬菜沙拉，或者是抹蛋糕卷什么的都不錯(cuò),，自己做的比市售的更健康,、更安全。趕緊動(dòng)手做一份自制的沙拉醬吧,，照著菜譜做,，相信味道一定更好吃！

自制沙拉醬

圖文 | 清水淡竹

原料：

蛋黃1個(gè),、糖粉25g,、檸檬汁25g、無色無味植物油225g,。

做法：

1,、準(zhǔn)備好所需材料。

2,、用一個(gè)大一些的碗,，把蛋黃和糖粉混合，打發(fā)蛋黃,，打到顏色變淺,，體積稍變大的狀態(tài),。

3、加入少量的油,，用打蛋器攪打,，直到油完全溶入蛋黃中。少量多次加油,，每一次都把油完全溶入蛋黃中再加下一次,，這時(shí)蛋黃會(huì)變得越來越濃。

4,、當(dāng)?shù)包S濃到不再好攪拌的時(shí)候,，加入一小勺檸檬汁，這時(shí)蛋黃會(huì)變稀一些,，攪勻,。

5、繼續(xù)加入油攪打,，重復(fù)這個(gè)步驟,，直到檸檬汁和油完全加入，沙拉醬就做好了,。

6,、舀起沙拉醬倒下，會(huì)呈一條直線,，并且滴下后形成的紋路不會(huì)馬上消失,。

小竅門：

檸檬汁可以換成白醋,。

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自制沙拉醬

圖文 | 糖糖0284

原料：

蛋黃1個(gè),、玉米油225g、檸檬汁25g,、糖粉25g,、醋25g（沒有檸檬汁可以用醋代替）。

做法：

1,、糖粉和蛋黃放在無水無油的容器里,。

2、攪拌均勻至顏色變淺,，呈濃稠狀,。

3、加入少量玉米油（20g左右一次）并攪拌均勻,。

4,、隨著玉米油的加入，會(huì)越來越濃稠,，大概加到60g左右的玉米油時(shí),，蛋黃糊就濃稠到如圖狀態(tài)，這時(shí)候就要加入5g的檸檬汁，并攪拌均勻,。

5,、加入檸檬汁后，蛋黃糊（現(xiàn)在也可以說是沙拉醬了）會(huì)變稀,。

6,、一直少量多次加入玉米油和檸檬汁并攪拌均勻～60g玉米油（分20g3次加入）和5g檸檬汁交替加入并攪拌均勻，色拉醬就做好了,。

7,、成品。

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沙拉醬

圖文 | 末影

原料：

蛋黃1個(gè),、玉米油225克,、糖粉25克、白醋20克,。

做法：

1,、蛋黃加入糖色，打至顏色變淺,。

2,、倒入少量玉米油攪拌。

3,、難打發(fā)時(shí),，加入少許白醋攪拌。

4,、重復(fù)2,、3步驟攪拌，直至玉米油與白醋用完,。

5,、將打好的沙拉醬用瓶子裝好，放入冰箱保存,。