EWG強調(diào),，蔬果中含有的農(nóng)藥和殺蟲劑對人體健康造成隱患,。 有人每天吃有農(nóng)殘的蔬菜水果,，還不是照樣沒事,？吃一天兩天沒事，一個月沒事,，甚至一年兩年都沒事,，可是日積月累、潛移默化的毒害就可能發(fā)生質(zhì)變,。 農(nóng)藥殘留,，最傷不起的是孩子 ? 殘留農(nóng)藥可能造成孕婦流產(chǎn)、胎兒畸形已為世界所公認,。 ? 易致7歲前的兒童出現(xiàn)腦發(fā)育障礙：有機氯農(nóng)藥主要作用的器官就是以大腦為核心的神經(jīng)系統(tǒng),，造成腦和智力發(fā)育異常。受毒害的孩子表現(xiàn)為多動,、反應(yīng)遲緩,、智力低下等。 ? 危害16歲前的孩子的生長發(fā)育：環(huán)境激素是全世界公認的造成人和生物異常生長發(fā)育的主要兇手,。而農(nóng)藥中就有40種環(huán)境激素,，是造成兒童性早熟的重要原因。 對成年人的傷害也很大 ? 誘發(fā)長期慢性病癥：長期食用帶有農(nóng)藥殘留的蔬果,，會導(dǎo)致人類大腦功能紊亂,，誘發(fā)各種疾病，如心腦血管病,、神經(jīng)疾病,、早老性癡呆等。 ? 引起肝臟病變：殘留農(nóng)藥進入人體后,，主要依靠肝臟造酶來吸收毒素,，然后進行氧化分解。肝臟長時間超負荷工作會引起肝硬化,、肝積水等一些肝臟病變,。 ? 可能致癌：殘留農(nóng)藥中常常含有的化學(xué)物質(zhì)，可促使各組織內(nèi)細胞發(fā)生癌變,。 然而農(nóng)藥殘留問題一直存在 大家也不可能放棄食用“最臟果蔬” 那么,，最重要的就是 怎么能讓吃到嘴里的殘留農(nóng)藥少一點！ 要想吃的安全健康,，在購買蔬果時要注意避開這3個誤區(qū)： 真相： 可能農(nóng)藥殘留更多,。 蟲眼只能說明蔬果遭受過蟲害，但并不等于沒打過農(nóng)藥,，不能作為判斷蔬果是否安全的標準,。 很有可能是前期沒有做好病蟲害的防治工作，后期為了除蟲會噴施大量的農(nóng)藥,。 蔬菜水果破損后再施農(nóng)藥,，農(nóng)藥會進入植物組織，毒性更大,。 真相： 多是不健康生長,。 一般情況下不建議大家吃歪瓜裂棗(畸形)蔬果，因為激素使用不當,、溫度不正常,、病蟲害、生長遇到障礙物,、某種維生素缺乏或過量,、農(nóng)藥殘留，這都會造成蔬果畸形,。 大部分畸形蔬果味道一般,，雖然吃了一些畸形蔬果短期可能沒有什么影響,，但是還是會有一些潛在問題。 所以,，不要故意挑一些顏值低的蔬菜水果,。如果大家發(fā)現(xiàn)外觀太過于漂亮而擔(dān)心安全問題，那不妨挑一些顏值中上的蔬果,，一般比較安全,。 真相： 營養(yǎng)價值不如新鮮的好。 如今幾乎家家都有冰箱,，一周買一次菜,，放在冰箱里保存，隨吃隨拿,，的確方便,，但不利于營養(yǎng)的攝入。 冰箱冷藏環(huán)境能減緩蔬菜中營養(yǎng)的流失,，但不能阻止,，營養(yǎng)價值不如新鮮的好。因此,，蔬菜最好隨吃隨買,，最多每三天就得更新蔬菜儲備。 ? 盡量選擇時令蔬果,。 ? 可以適當選擇一些不生蟲的蔬果：西葫蘆,、茄子、絲瓜,、冬瓜等,。 ? 可以適當選擇一些有刺激味道的蔬果：比如芹菜、香菜,、洋蔥等,，味道濃郁，是天然的驅(qū)蟲劑,，一般農(nóng)藥用的少,。 草莓,，植株比較低矮,、果實細嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物侵襲,。因此種植過程中要經(jīng)常使用農(nóng)藥,。 這些農(nóng)藥、肥料,、病菌很容易附著在草莓表面,，如果不清洗干凈,，很可能引起腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒,。 1.用流動自來水連續(xù)沖洗幾分鐘,，把草莓表面的大部分的病菌、農(nóng)藥及其他污染物除去,。 注意：清洗時千萬不要摘掉草莓蒂，以免殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部,，造成更嚴重的污染,。 2.把草莓浸在淘米水中3分鐘，堿性的淘米水有分解農(nóng)藥的作用,。 3.取一小盆水,，加入適量鹽，制成淡鹽水,，并將草莓浸入其中3分鐘,，淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便于被水沖掉,，且有一定的消毒作用,。 4.用流動自來水沖洗干凈。 5.再用冷開水沖洗一遍,，草莓就洗干凈了,，放心吃吧！ 蔬果買回家后,，還應(yīng)掌握正確的清洗方法,，以減少殘留農(nóng)藥。 靠譜指數(shù)：★★★★ 焯水這個方法比較適合綠葉蔬菜以及芹菜,、豆角,、青椒等。 在熱水中,，農(nóng)藥的溶解性增強,，因此去除農(nóng)藥的效率比冷水高。比如,，清水沖洗“廣東菜心”5~10分鐘,，可以去除甲胺磷殘留30%左右，而焯水1分鐘就可以去掉90%以上,。 焯水的時候,，蔬菜中水溶性的營養(yǎng)成分也會流失一部分，建議焯水時間1~2分鐘為宜,。 靠譜指數(shù)：★★★★ 盡管果皮也含有營養(yǎng),，但對于表層有打蠟的瓜果來說,，簡單清洗很難去除殘留農(nóng)藥，去皮才是比較可靠的方式,。 另外,，這類表層有蠟質(zhì)的蔬果，直接清洗去皮或浸泡后再去皮,，農(nóng)殘去除效果接近,。因此，建議大家直接清洗后去皮即可,，不用浸泡,。 靠譜指數(shù)：★★★ 由于大多數(shù)的農(nóng)藥是水溶性的,，且多附于蔬果表面,，采用清水浸泡、流水搓洗的方式,，也能去除殘留的農(nóng)藥,。比如，黃瓜,、蘋果等瓜果類,，如果你不準備去皮，可以浸泡后在流水下搓洗,、擦洗,。 一般認為10~15分鐘的浸泡效果較好。如果浸泡時間過長,，蔬果會重新將農(nóng)藥吸附進去,。 另外，多次浸泡和一次長時間浸泡區(qū)別不大,，不浸泡而直接流水沖洗的效果也并不好,。 靠譜指數(shù)：★★ 淘米水和面粉水的pH值均為弱堿性,，這可能與其中的淀粉和礦物質(zhì)有關(guān),。在弱堿性環(huán)境下，有機磷農(nóng)藥的去除效率比清水沖洗略高一些,。 此外,，面粉、淀粉可能還存在一定的吸附作用,，有助于去除農(nóng)殘,。 靠譜指數(shù)：★ 堿水理論上確實可以破壞一些農(nóng)藥，尤其是有機磷農(nóng)藥,。而鹽水可以通過改變果蔬表面的通透性,，讓它們把農(nóng)藥“吐”出來。 不過研究顯示,，要產(chǎn)生明顯的效果,，鹽水、堿水的濃度至少需要2%,，通常一升水要加20克,。 整理/羊角咩咩 |
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