提到重慶美食,，人們對它的辣味一定有著深刻的記憶,。其中，油辣子的味道格外讓人記憶猶新,。

油辣子又名辣椒油,，不管是吃涼菜、各種面食還是其它家常菜,，對于重慶人來說,，它都是必不可少的一味調(diào)料。

色澤紅亮,，醇香濃郁,。可以說如果缺少了油辣子,，在重慶的很多美食都會失去那份獨有的特色,。

今天，我就為大家來分享一下我制作油辣子的過程，不妨一起來看看,。

原料：干辣椒,、白芝麻、桂皮,、香果,、八角、花椒和香葉,。

制作過程：

1,、先把鍋燒熱，調(diào)為小火,，倒入干辣椒,，慢慢翻炒。等聽到有“沙沙”的聲音,，用手拿起來捏一下,，一捏就像餅干一樣就碎了時，辣椒就炒好了,。

2,、把辣椒放涼后放到攪拌器里打成辣椒面。

3,、另起鍋倒入適量菜籽油,，待油熱冒煙后,，調(diào)成小火,。

4、先舀兩勺油把芝麻燙熟備用,。

5,、然后把桂皮、八角,、香葉,、香果和花椒放油鍋里炸，等炸出香味后,，撈出來,，關(guān)火。

6,、先把用油泡的芝麻倒入辣椒面里攪拌,，這樣就能防止辣椒面直接接觸熱油變糊。

7,、再把熱油倒進辣椒面里,，多攪拌，讓辣椒面受熱均勻。

色澤紅亮的油辣子就做好了,。