山藥 控制餐后血糖升高的速度

對糖尿病的好處

山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的功效,，是糖尿病患者的食療佳品,。此外,，山藥還含有可溶性膳食纖維，能推遲胃排空,，控制餐后血糖升高的速度,。

對并發(fā)癥的好處

山藥中的黏液蛋白能防止脂肪沉積在血管上，保持血管彈性,，降低膽固醇,，防止動脈粥樣硬化，并能防止糖尿病并發(fā)冠心病,，高膽固醇血癥的發(fā)生發(fā)展,。

怎么吃最好

可將山藥配白面蒸食代替主食，還可以將山藥切厚片,，這樣都能延緩血糖上升,，還能幫助抵抗饑餓感。

食用宜忌

新鮮山藥一定要煮熟煮透,，因為山藥中含有一種堿性物質(zhì),，在高溫下才能被破
壞，如果沒熟透,，食用后會造成口腔發(fā)麻,，甚至引起惡心、嘔吐等中毒癥狀,。

番茄炒山藥

材料山藥,、番茄各100克。

調(diào)料 蔥末,、姜末,、鹽各2克，香油,、植物油各適量,。

做法 山藥洗凈，削皮切片,，用開水焯一下?lián)瞥?；番茄洗凈，去皮,，切塊,。

鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香蔥末,、姜末,，放番茄塊煸炒，倒入山藥片,，放鹽炒熟,，滴入香油即可。

性味歸經(jīng) 性平,，味甘,，歸肺、脾,、腎經(jīng)

熱量56千卡

推薦用量60克/日