說道中餐烹飪方式蒸,，這可能是中餐另一種偉大發(fā)明,，因?yàn)檫@種烹飪食物的方式會(huì)做出多種多樣的美味，而且也是一種非常方便節(jié)能的烹飪方式,。為什么我們會(huì)這樣說,？首先配合蒸孕育而生的是蒸籠，可以覆蓋很多層,，只用一口鍋燒沸的水蒸氣就能蒸熟數(shù)十人能吃的飯,，不節(jié)能嗎？而且中餐蒸這種烹飪方式已經(jīng)有4600年的歷史,。

中餐蒸

有意思的是在Quora上關(guān)于中國菜為什么要用到蒸,？西餐用烘焙上，就有外國網(wǎng)友表示說：因?yàn)樗麄儧]有烤箱,！

有一位叫Jamie Cawley的外國網(wǎng)友說道：“中國人從來沒有烤箱,，從來沒有烤過，烤箱誕生的一些食物,，面包,，餅干和蛋糕成為歐洲的烹飪核心，就像烘焙一樣,，這樣就在中國菜不遇水和油的情況下留下了空間,?！?/p>

還有一位叫Marisa Meng外國網(wǎng)友說道：“為什么中國菜用蒸而不是烤箱烘焙？一個(gè)簡單的問題是他們直到最近幾年都沒有烤箱,，坦率的說西方人更早接觸電力,，我們沒得選擇?！?/p>

外國網(wǎng)友的評(píng)價(jià)

這位外國人的回答有點(diǎn)類似于：中國人為什么沒有電冰箱,？因?yàn)樗麄兘佑|電的時(shí)間不長,，電冰箱還是一種奢侈品,。

現(xiàn)在我們看了這些外國人自命不凡的回答，怎么來回答這個(gè)問題呢,？

中餐為什么不用烤,？其實(shí)還不如說我們看不上烤，因?yàn)榭驹诤芏鄷r(shí)候限制了食材的發(fā)揮,，當(dāng)然在中國菜里還有很多烤的食物,。

中餐烤羊肉串

在這位叫Jamie Cawley的外國網(wǎng)友說法中，他說道“中國人從來沒有烤箱,，從來沒有烤過,。The Chinese never had ovens, never baked.”其實(shí)在之前我們就有說過“烤是烹飪之祖”當(dāng)會(huì)運(yùn)用火之后，烤食物就成為常態(tài),，所以我們和外國人用烤都是共同起步的,。

外國人的戶外燒烤

其實(shí)不管是烤還是蒸都是為了處理食物的一種方式，我們可以從外國人烤面包,，中餐蒸饅頭,，煮面條來看待這個(gè)問題。

烤面包

首先饅頭,，面條和面包都是面食,，為什么一樣是小麥的產(chǎn)物面粉，中餐和西餐的差距如此之大,？中餐用面粉煮面條是因?yàn)槲覀兒茉缇驼莆樟颂展拗谱骷妓?，可以裝水在火上燒煮。而蒸我們已經(jīng)說過以及有4600年的歷史,。

那么外國人為什么用烤,？從食物資源豐富性上有一個(gè)理論“食物資源越豐富的地區(qū)烹飪?cè)讲话l(fā)達(dá)”翻看我們的歷史課本也能有所啟示。

我們?cè)倏纯匆晃煌鈬W(wǎng)友對(duì)“為什么中國菜要用到蒸,？西餐用烘焙,？”她的說法就很誠實(shí)。

外國網(wǎng)友的評(píng)價(jià)

這位外國網(wǎng)友說道：“我必須告訴你們,，中國菜比西餐豐富,。他們發(fā)明和掌握了很多烹飪技術(shù),，我們甚至連文字記載都沒有。關(guān)于蒸,，中國人喜歡吃自然的食物,，蒸可以體驗(yàn)到新鮮感和真正的味道。另一個(gè)解釋是因?yàn)樗麄冇懈S富的飲食文化,，對(duì)他們來說吃飯是有意義的,，即使現(xiàn)在他們依然會(huì)最大努力準(zhǔn)備飯菜。我們則更懶惰,，我們對(duì)食物的理解不是那么復(fù)雜,。他們至少有5000年的烹飪歷史，他們盡可能探索一切,，盡可能的做好一切,。”圖片來源網(wǎng)絡(luò)。