銀耳是席上珍品佳肴和滋補(bǔ)佳品。用冰糖,、銀耳各半,，放入砂鍋中加水，以文火加熱,，煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”,，透明晶瑩，濃甜味美,，是傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品;用銀耳,、枸杞、冰糖,、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”,，紅白相間，香甜可口,，具有較強(qiáng)的健身功能;用銀耳與大米煮粥,，也是別具風(fēng)味的營(yíng)養(yǎng)佳品。那么銀耳怎么樣燉煮才容易出膠?

銀耳是開(kāi)水下鍋還是冷水下鍋容易出膠,，我認(rèn)為是冷水下鍋比較好,，原因是冷水下鍋，溫度慢慢上升,，更有利于銀耳膠質(zhì)產(chǎn)生,，實(shí)踐也證明了這一點(diǎn)。先發(fā)泡30分鐘,，可加糖,、溫水發(fā)泡，之后撕小銀耳,，下鍋?zhàn)钜死渌?，先大火煮開(kāi)，之后小火熬煮,，這樣容易出膠,。

紅棗銀耳桃膠羹

配料：

銀耳 10克 ,、桃膠 5克 、阿膠棗 50克 ,、水 1000克,、冰糖 5克、蔓越莓 5克

烹飪步驟：

1.銀耳提前泡發(fā),、摘成小朵,，可以提前一晚上浸泡。

2.桃膠也需要提前一晚浸泡,，用流動(dòng)的水洗掉雜質(zhì)。

3.紅棗洗凈,，一半剖開(kāi),，一半完整。

4.把銀耳,、桃膠,、紅棗放入養(yǎng)生壺中，加1000ML水,，按下“養(yǎng)生湯”程序,。 煲了一個(gè)小時(shí)后，覺(jué)得粘稠度沒(méi)有達(dá)到理想狀態(tài),，于是再使用一個(gè)“養(yǎng)生湯”程序,。

5.程序結(jié)束后，加入冰糖,。

6.加入蔓越莓,，再用一個(gè)“花果茶”程序即可,。

烹飪小貼士：

這款甜品，不管是冷的還是熱的,，都是可以的喲,！夏天可以冰凍做冷飲，冬天也可以熱乎乎進(jìn)食,，又暖胃又養(yǎng)顏,。整個(gè)冬天吃過(guò)去，皮膚紅潤(rùn)又有彈性呢,！

銀耳可以用新鮮的銀耳,，可以在短時(shí)間內(nèi)迅速出膠；放入冰箱里面冷藏一會(huì)兒再食用,，味道也是棒棒噠,；

吃銀耳有很多好處，但吃銀耳時(shí)也要注意一些事項(xiàng)哦,。

銀耳宜用開(kāi)水泡發(fā),，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的部分，特別是那些呈淡黃色的東西,。

銀耳主要用來(lái)做甜菜,，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高,，睡前不宜食用,，以免血黏度增高。變質(zhì)的銀耳不能吃,，以防中毒,。隔夜的銀耳不要食用，以防中毒,。

大家的銀耳會(huì)隔夜吃嗎,？