餐領(lǐng)袖

開飯店的好朋友：

一位資深餐飲人士對(duì)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀做了這樣一個(gè)總結(jié)：“近些年來,，人們想在餐飲業(yè)中橫插一腳，但很多到最后都是虧本而退出了”,。餐飲創(chuàng)業(yè)者到底怎么做才能那餐飲行業(yè)做得長(zhǎng)久一些呢,？餐領(lǐng)袖為您提出以下幾點(diǎn)建議,，但同時(shí)也需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者們下工夫。

餐領(lǐng)袖|餐飲創(chuàng)業(yè),？看了這幾點(diǎn)讓您少走彎路,！

創(chuàng)新----尋找最有效的經(jīng)營(yíng)方式

與所有行業(yè)一樣,，餐飲業(yè)也需要持續(xù)增長(zhǎng)和發(fā)展,。由于消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求越來越大，企業(yè)不變的經(jīng)營(yíng)方式將被淘汰,，追求創(chuàng)新是餐廳持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵要素之一,。雖然百年老店的生意還是很不錯(cuò)的，店內(nèi)的菜品和裝修不會(huì)經(jīng)常變化,，但仔細(xì)看看,，即使自己的特色沒有變，但各種菜肴,、時(shí)令菜還是會(huì)變的,。例如，以前的廣東餐館不賣酸菜魚,，但是現(xiàn)在酸菜魚幾乎是遍布了每個(gè)餐廳,，但是那些小吃和菜肴都是根據(jù)季節(jié)調(diào)整而來的。

因此,，餐飲業(yè)不能停下腳步,，不斷創(chuàng)新和發(fā)展，尋找自己的發(fā)展道路,，才能在餐飲市場(chǎng)中占有一席之地,。

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學(xué)習(xí)----為了不被市場(chǎng)所淘汰必須足夠強(qiáng)大

餐飲經(jīng)營(yíng)如同逆水行舟,，不進(jìn)則退。若是想要得到發(fā)展,，繼續(xù)挑戰(zhàn)和發(fā)展是很重要的,，如果你只想混吃混喝，心態(tài)錯(cuò)誤,，那么你的行動(dòng)就會(huì)逐漸變得緩慢,，那么到最后就只能被餐飲市場(chǎng)所淘汰了。

在原來經(jīng)營(yíng)一家餐館十年二十年都是一件很簡(jiǎn)單的事,，但是現(xiàn)在卻連兩年都難以維持,。這些年來，許多老品牌都已經(jīng)退出市場(chǎng),。為什么,？那就是因?yàn)樗麄儧]有繼續(xù)學(xué)習(xí),，努力創(chuàng)新所導(dǎo)致的。

年輕人現(xiàn)在喜歡什么,？裝修和環(huán)境,？對(duì)于這些一概不知肯定是不行的，只有不斷學(xué)習(xí)成長(zhǎng)才能避免被市場(chǎng)所淘汰,。

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培養(yǎng)----以顧客為出發(fā)點(diǎn),，讓所有顧客都變?yōu)榛仡^客

對(duì)于餐飲企業(yè)來說,，最終要依靠足夠的客戶才能夠獲取利潤(rùn)，學(xué)會(huì)從顧客的角度出發(fā),、找準(zhǔn)顧客的口味,、仔細(xì)分析市場(chǎng)需求，這樣才能真正留住顧客,，獲取利潤(rùn),。

雖然我們不能說顧客是上帝，但顧客確實(shí)是餐廳的衣食父母,。為了留住顧客,，餐廳要從服務(wù)、環(huán)境和產(chǎn)品上面下功夫,。否則,，顧客怎么才能看到餐廳的好處呢？

特色----做到讓別人無法模仿

在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的餐飲行業(yè),，要想吸引更多的人來消費(fèi),，就必須發(fā)展自己的特色。

例如,，最近的鹵鵝,，當(dāng)別人在進(jìn)行跟風(fēng)的時(shí)候。他們又開發(fā)出了鹵水火鍋,，建立了供應(yīng)鏈,，甚至開發(fā)了鹵鵝產(chǎn)品的零售業(yè)。把模仿者遠(yuǎn)遠(yuǎn)地甩在了后面你就成功了,。

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