肘香不怕巷子深

只要是好吃

地方多隱蔽也架不住吃貨的熱情

但這個地方

要是想帶異性來,，我勸你慎重

真沒開玩笑,。看這架勢,，若是帶異性朋友來這家飯館吃飯,，就算關(guān)系再好怕是你也很難解釋的清。

老北京的館子，開在犄角旮旯胡同老街里的真不少,，可開在居民樓里的您聽過嗎,？在京城這也算獨一份了。

小區(qū)就在新街口外大街，下了公交就是小區(qū)東門,。小區(qū)是某研究所家屬院,，這樣的小區(qū)在北京似乎滿大街都是,，如果不是刻意尋找，甭管路過幾次都不知道這里面竟藏著什么誘人的秘密,。

進小區(qū)后會看地圖導(dǎo)航的朋友應(yīng)該不難找,，不會看地圖導(dǎo)航的朋友（比如我）您就左手邊聞著味兒可勁兒往里走,，找7號樓就是了。

小館有兩樣“無形”招牌,。一樣是香味,，走到7號樓附近很容易聞得到醋香和肉的醬香；另一樣是一間搭在路邊的鐵皮屋子,，用油漆噴了“小六”,。但時間久了，油漆已經(jīng)斑駁看不清,，但認準(zhǔn)屋子準(zhǔn)沒錯,。

館子就在101,，是的，沒有招牌,。別害怕,，大膽擰開門，敲門沒用,，大家伙兒都忙著呢,，真沒空搭理。

老板是夫妻倆,，賣醬貨如今已有整十個年頭了。因兩口子都行六,，從小便這么叫,，于是館子也稱“小六”，江湖人稱“肘子六”,。

如此稱號不白給,，自然是憑了一份剔骨肘子的好手藝。老板說：'松散的肘子好入味，訣竅就在剔骨上,，從皮和骨連接最薄的地方開始剔出個形態(tài)完整的肘子,，下鍋時皮自然收緊，肉就被結(jié)結(jié)實實的包裹在里面了,。'

想吃這剔骨肘子，您得提前預(yù)定,。地兒就這么大,，不提前打招呼真沒位置,。這桌剛吃完正抹嘴兒呢,，下桌預(yù)定的客人踩著點兒就來了，而且來這里,，都不是吃素的,。

肘子半斤起賣,，一個肘子大概一斤半。大姐也是爽快人,，夾起肘子上稱一稱,，“肘子一斤二兩，算您一斤”,，切好碼盤上桌,，肥瘦均勻，色澤誘人,！

這口醬肘子真絕,。肘子口味稍重,，咸香糯爛~肥肉入口即化，軟彈粘口,；瘦肉綿密爛乎,，不柴有嚼勁。

吃肘子一定要配蒜汁，蘸了醋的肘子咸味被醋酸稍稍掩蓋,，別有一番滋味,。

醬牛肉與肘子的口感非常接近,，味道很正,。口感頗似肘子瘦肉部分,，區(qū)別在于各自本身的肉味的不同,。以為出自同一鍋湯，結(jié)果大姐告知其實并不一樣,。牛肉膻味重,，更需用重鹽祛除。

吃肘子,，配春餅最是合適。當(dāng)大姐發(fā)現(xiàn)上桌客人一人兩對餅吃不完,，于是建議先點一對,。餅是自家做的，雖不規(guī)整,，但非常筋道,。也不怪別人吃不完，畢竟比常見春餅大一號,。

春餅卷肘當(dāng)然還要搭配一份炒合菜,。炒合菜非常清淡,，想來是有意中和肘子口感的厚重。一咸一淡的中和,，脆口的豆芽給重口味卷餅里加了一味“小清新”,。

除了合菜,，客人還喜歡卷醬油土豆絲。老抽炒的土豆絲顏色看著非常重,，但吃到嘴里最突出的還是土豆的香味,，醬和油包裹的并不過分。卷入餅中，一軟一硬的搭配,，又是另一種風(fēng)味,。

進店吃飯的客人,，每桌總喜歡要幾根大棒骨。這根醬大棒骨,，肉和骨頭全都入了味兒,，每根得有小胳膊長，骨里有肉,，肉有嚼頭,，有那愛嗦骨頭的人對它愛不釋口，一根兩根根本不過癮,，有的是四五根點的,。

朋友,，小六泡菜了解一下。用心里美蘿卜和圓白菜腌的泡菜,，連汁兒都是少女粉的顏色,。口感酸酸甜甜，酸的不濃烈,，甜的不膩口,，非常協(xié)調(diào)。

餐廳信息

餐廳名稱：小六醬肉

餐廳地址：北京市海淀區(qū)新街口外大街3號院內(nèi)7號樓2門101

人均：￥76/人