食材:

小龍蝦、啤酒1罐,、十三香,、花椒粒1把、干紅辣椒1把,、姜2個(gè),、蒜4瓣、蔥2根,、香菜2根,、料酒、紅糖、鹽,、雞精,、老抽、花椒粉1勺,、胡椒粉1勺,、孜然粉1勺、辣椒粉3勺,。

做法:

1.小龍蝦買了回來(lái)放清水里加少許鹽養(yǎng)2小時(shí),，中間可以換幾次水，讓龍蝦吐出臟東西,。

2.用不要的牙刷將每個(gè)小龍蝦的腹部刷干凈,，擰掉每個(gè)小龍蝦尾部抽掉沙線，用剪刀煎去每個(gè)小龍蝦須,，洗干凈瀝水備用,。

3.大蒜去皮拍扁，姜去皮切片,，花椒粒和干辣椒適量蔥打成結(jié),，香菜洗凈切段。

4.鍋中加水燒開關(guān)火,，倒入洗好的小龍蝦淘幾下?lián)瞥鰹r水,，這樣洗過(guò)的小龍蝦更干凈。

5.鍋中熱油,，加入蔥,，姜，蒜炒出香味,。

6.再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分鐘,。

7.倒入小龍蝦，轉(zhuǎn)大火翻炒至小龍蝦變紅,。

8.加入料酒,，鹽，白糖,，老抽翻炒至上色,，加入十三香粉炒勻，倒入啤酒,。

9.倒入的啤酒沒(méi)過(guò)小龍蝦即可,，放入蔥結(jié)，大火燒開幾分鐘后轉(zhuǎn)小火煮,。

10.煮到湯汁剩一半的時(shí)候撒入辣椒粉,，花椒粉,，胡椒粉，翻勻,，繼續(xù)小火煮,。煮到湯汁變濃稠剩不多得時(shí)候即可關(guān)火。不要將湯汁收太干,，吃的時(shí)候可以蘸著吃,。

11.盛出裝盤，撒香菜,，開吃,！