吃多了喝杯酸奶幫助消化,；

不用冷藏的酸奶營養(yǎng)價值肯定不高；

酸奶含糖,，糖尿病患者可不能喝……

這些朋友圈里流行的傳言都是真的嗎,？

關(guān)于酸奶，

朋友圈里的很多觀點都存在認(rèn)知誤區(qū),。

誤區(qū)：吃撐了,！來杯酸奶，有助消化,。

真相：酸奶僅是對人體腸道比較友好,，能減少胃腸道感染的幾率，但目前并沒有證據(jù)證明酸奶能促進(jìn)消化,。

吃撐后食用酸奶相當(dāng)于加餐,，不僅不會達(dá)到有助消化的效果，反而會增加更多熱量,。

專家建議,，進(jìn)餐時可用酸奶替代其他高熱量食物，如甜食,、餅干,、面包、主食等,。

誤區(qū)：常溫酸奶不用冷藏,，所以營養(yǎng)價值不如低溫酸奶。

真相：“常溫酸奶”和“低溫酸奶”都是由牛奶發(fā)酵而來,，其所含的蛋白質(zhì),、鈣、維生素等營養(yǎng)成分相差無幾,。

二者最大的不同在于是否含有“活的乳酸菌”,。

低溫酸奶只是在生牛乳狀態(tài)時經(jīng)過一道滅菌處理，發(fā)酵后不再進(jìn)行滅菌處理,，乳酸菌可以存活其中,，但保存條件苛刻，需低溫存儲,，且保質(zhì)期較短,；而常溫酸奶需要進(jìn)行“巴氏滅菌熱處理”，該處理方式會殺滅大部分細(xì)菌,，所以可以常溫保存較長時間,。

酸奶發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的代謝物質(zhì)具有獨特的營養(yǎng)價值,，他是酸奶營養(yǎng)價值的核心，而不是乳酸菌,。

常溫酸奶雖然沒有乳酸菌,，但含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分,。

而且,，常溫酸奶對于乳糖不耐受者包括小孩、老人和腸胃功能較弱的人群,，以及交通不暢地區(qū)的消費(fèi)者來說,，都是不錯的選擇。

誤區(qū)：酸奶經(jīng)過發(fā)酵,，所以鈣含量肯定不如牛奶,。

真相：事實上，酸奶的補(bǔ)鈣效果并不遜色于牛奶,。酸奶是牛奶加菌種等要素發(fā)酵而成,，發(fā)酵不僅沒有損失鈣含量，反而有所增加,。

對比酸奶和牛奶的營養(yǎng)成分含量表,，100克酸奶可提供的鈣含量為118毫克，而相同分量牛奶的鈣含量為104毫克,，酸奶的鈣含量略高于牛奶,。

此外，經(jīng)過發(fā)酵的酸奶中乳糖,、蛋白質(zhì),、脂肪都有部分分解，更容易被人體消化吸收,，而且發(fā)酵所產(chǎn)生的乳酸能促進(jìn)鈣吸收,，所以，酸奶補(bǔ)鈣的效果比牛奶還要更好一些,。

專家建議,，乳糖不耐受人群補(bǔ)鈣可選擇酸奶或低乳糖奶產(chǎn)品。

誤區(qū)：有的酸奶很酸,，有的酸甜適中,，有的卻偏甜?？诟性剿岬乃崮虪I養(yǎng)價值越高,。

真相：酸奶的酸度與營養(yǎng)價值并無直接關(guān)系。

影響酸奶酸度的主要原因有菌種產(chǎn)酸能力、發(fā)酵時間長短,、儲存方式,、加糖多少4個方面。

這4個因素變化會直接影響酸奶的酸度變化,，但不會影響酸奶中維生素、蛋白質(zhì),、鈣等營養(yǎng)成分的含量,，所以酸度的增加并不能說明酸奶品質(zhì)更好。

誤區(qū)：“大家要少喝酸奶,，因為酸奶中添加了增稠劑,，會使血液變稠?！边@是近期朋友圈的一則傳言,。

真相：酸奶中的增稠劑有很多種，包括果膠,、瓊脂,、食用明膠等，這幾種成分都屬于大分子物質(zhì),，絕大多數(shù)進(jìn)入人體后不會被消化吸收,，功效類似于膳食纖維。說喝酸奶會導(dǎo)致“血液黏稠”并不科學(xué),。

誤區(qū)六：酸奶含糖,，糖尿病患者不要喝。

真相：酸奶本身就是低血糖指數(shù)食物,，不僅不會對血糖波動產(chǎn)生很大影響,，甚至因其含有乳酸、鈣等營養(yǎng)成分,，還有助于平衡血糖,。目前市面上每100克酸奶的含糖量約為0～12克。

怎么看含糖量呢,？

含糖量并不在產(chǎn)品包裝上直接顯示,，而是要參照碳水化合物含量來看，碳水化合物含量越低,，含糖量就越少,。

專家建議：日常生活中，我們應(yīng)挑選糖含量較少的酸奶,，特別是糖尿病患者,。