北京東四胡同有一家面館,，做的炸醬面非常好吃,，廚師是我朋友，我一有時(shí)間就去幫忙跟著學(xué)著點(diǎn)配方,，原來(lái)這碗面要想好吃都在醬上,，我把方法拿回家來(lái)自己研究做了一次，味道還不錯(cuò),，做好以后的炸醬面滿屋子都是香味,，香味跑到外面，鄰居來(lái)敲門,，說(shuō)你們家今天吃炸醬面啊 好香?，F(xiàn)在好多年輕人都不愛(ài)做炸醬面了，嫌麻煩 不如泡一包方便面快,，但是做炸醬面真的很簡(jiǎn)單,，也沒(méi)那么麻煩

食材

主料

五花肉100克、面條200克,、干黃醬30克,、黃瓜1根、豆芽30克,、芹菜30克,、胡蘿卜1根

配料

姜末5克、八角2克,、蔥花10克,、料酒10毫升、冰糖5克,、醬油5毫升

做法

1,、首先我們來(lái)做醬，五花肉去皮洗凈,，切成5毫米左右的小丁，裝盤(pán)備用。

2、鍋中加入1勺油,，油溫5成熱的時(shí)候下入姜末5克,、蔥花10克、八角2個(gè) 小火慢慢炒出香味,。

3,、鍋中炒出香味后,，加入切好的肉丁中火慢慢煸炒，加入料酒10毫升去腥,。

4,、將干黃醬30克倒入碗中,，碗中加溫水把干黃醬化開(kāi)。水多放點(diǎn),，攪拌成黃醬湯,。

5,、鍋中肉丁炒至金黃后，倒入黃醬湯,，再加入冰糖5克,、醬油5毫升，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢慢熬15分鐘,，中途小心糊底,。

6,、鍋中醬熬15分鐘后，水收的比較干的時(shí)候,，下入蔥白片少許攪拌均勻,，就可以出鍋裝盤(pán)備用了。

7,、醬做好了 我們現(xiàn)在準(zhǔn)備菜，把芹菜洗凈,，切成丁,，黃瓜切絲、胡蘿卜切絲,、白菜幫切成絲,，豆芽洗凈 裝盤(pán)備用。

8、鍋中燒水,，水開(kāi)了后加入豆芽,、白菜絲，煮1分鐘撈出過(guò)涼水,，控干裝盤(pán)備用,。

9,、鍋中水再次燒開(kāi)，加入面條煮3分鐘撈出控干水分,，放入面碗中,。

10,、碗中放入黃瓜絲、胡蘿卜絲,、白菜絲,、豆芽、芹菜丁,、碼一圈,。

11,、碗中加入1勺醬、再加入半勺熟油,，攪拌均勻就可以食用了,，這道既好吃又簡(jiǎn)單的炸醬面就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎,。

小編貼士

1、炸醬的時(shí)候不要放鹽,，干黃醬本身就很咸了,。

2、熬醬的時(shí)候要用小火,，醬比較容易糊底，經(jīng)常攪動(dòng)一下鍋底,。