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『點(diǎn)子劇場之京醬肉絲』 京醬肉絲如今已是家喻戶曉的名菜 醬香濃郁,、肉絲滑嫩 口感味道層次非常豐富 一家人圍坐在一起邊卷邊吃 趣味無窮,！  在咱們南方 怎樣才能吃上正宗京醬肉絲呢？ 很簡單~自己做就行啦~ 今天鄧大廚就教你 三個(gè)步驟搞定京醬肉絲,！  ▼▼▼▼ 制作三人份的京醬肉絲,， 需要半斤里脊肉、1大張干豆腐皮,、1根京蔥,。  1切肉絲 切肉絲里面學(xué)問可不少！先將里脊肉整齊放在砧板上,，壓平,。▽  一邊壓一邊用刀慢慢往里走，就切出一張薄肉片了,。▽  將肉片疊在一起，切成細(xì)絲即可,。注意不要太細(xì),，否則炒的時(shí)候容易斷,，吃起來也沒口感。▽    在里脊肉里加1勺料酒,、1勺淀粉,、3勺油和少量食鹽，攪拌均勻后腌制10分鐘,。▽   2處理配菜 把豆腐皮切成5厘米左右的正方快,，放入開水里燙1分鐘，撈出備用,。▽  京蔥從中間分半,，再斜著切成絲，這樣就不會(huì)碎了,。▽ 3炒制 食材全部處理好后,，開火熱鍋,，倒入少許油,，油三成熱時(shí)，把肉絲放進(jìn)去半煎半滑炒,。▽ 等肉變得有一點(diǎn)點(diǎn)白色時(shí),，再翻炒一下，炒至七成熟即可出鍋,。▽ 然后開始炒醬，先把姜末炒香,，然后倒入2勺甜面醬,，小火慢炒。▽ 再加2勺料酒,、1勺白糖,，炒到醬汁發(fā)亮?xí)r把肉絲重新下鍋，開大火翻炒均勻,。▽ 醬汁均勻地包裹上肉絲后,，這道色香味俱全的京醬肉絲就大功告成了！▽ 用豆腐皮包裹著京蔥和肉絲,，一口下去，香軟濕潤，很是開胃,！還等什么~你也趕快做來嘗嘗吧~ |
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