現(xiàn)在素食越來越流行，“吃草”變成一種回歸自然的生活時尚,，尤其是春天,，長草的季節(jié)，地里樹上能吃的“草”太多了,，而且它們還都各懷絕技,。

言蘇倫 | 文

地里的“草”

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薺菜

這大概是最為常見的“草”了,，田間地頭,、城市街巷的花圃綠化帶中都能找到。屬十字花科,，又叫護生草,、小雞草、花紫菜等,，河南,、湖北等地稱為地菜。

吃法很多,，炒,、蒸,、涼拌皆可，河南很多地方喜歡用薺菜做餡兒,，包餃子或蒸包子,，相當美味。

除了好吃,，它還神通廣大，能治病,，能強身,，尤其利于肝臟，《名醫(yī)別錄》中說薺菜“主利肝氣,，和中”,，《日用本草》中說它“涼肝明目”，連《本草綱目》也說了它可以“明目,，益胃”。像干眼病,、夜盲癥,，吃薺菜絕對沒錯。

不過,，一旦薺菜長出長長的莖,，且莖上開出滿天星一樣的小白花，就不能吃了,。

茵陳（白蒿）

有人說茵陳就是白蒿,，其實這倆是一回事中的兩回事。俗語有云：正月茵陳二月蒿,，三月拔下當柴燒,。很明顯，它們代表的是一種植物的兩個不同生長期,，屬菊科,。茵陳是早期的中藥名，白蒿則是長大了以后的俗名,。

要是做菜吃的話，就得采摘嫩苗,，老的長成蒿了,，就作藥用，可以泡茶喝,。

最早收錄茵陳蒿的是《神農(nóng)本草經(jīng)》,，《本草綱目》中說其可以治風濕,、寒熱、邪氣熱結,、黃膽等病,。它的用處可謂是特別廣泛，可以治感冒,、消炎抗菌,，還能降血脂血壓。

面條菜

面條菜是河南黃河中下游地區(qū)老百姓比較喜歡的一種野菜,，也叫面條棵,。屬石竹科麥瓶草，它其實就是麥瓶草的幼苗,，葉子細長像面條一樣,，所以就叫面條菜了。

在它長得比較嫩的時候采來吃口感最好,。面條菜跟面條是絕配，面條快出鍋的時候,，放點兒進去,，燙兩下即可。

《中華本草》有說,，它是一種涼性的草藥,，歸心、肝經(jīng),，滋陰清熱,，止血調(diào)經(jīng)，還能潤肺止咳,。

灰灰菜

房前屋后,，田間地頭，隨處可見,。屬藜科,，又叫藜。

能吃的是它的幼苗和嫩莖葉,。而且它基本都是野生的,，沒有人工種植的，所以非常綠色,。

《本草綱目》中把它稱為藜，“煎湯，洗蟲瘡,、漱齒匿,；搗爛，涂諸蟲傷,，去癜風”,。不失為一種天然的驅蟲藥。

但是,，它稍微有點兒毒,，吃了以后一曬太陽搞不好會浮腫或者過敏等等不舒服，所以要慎吃。

野莧菜

城市小區(qū)的花池子里都能挖到野莧菜。屬莧科,，又叫細莧、白莧,，吃法隨意，只要別一挖出來就往嘴里填，其他皆可，野莧菜炒雞蛋,，或者是野莧菜湯，都十分美味,。

這也是個可以當藥材的主兒，稍微有點兒寒,，能清熱利濕，可治拉肚子,，對痔瘡也有一定療效,。

毛妮菜

據(jù)說這個“草”在三年自然災害的時候救了好多人的命，多見于河南,、安徽北部的麥田里,。

屬紫草科，又叫大紫草,、田紫草,，能吃的是幼苗嫩莖葉，它的花朵有白色和紅色兩種,。它長得跟麥苗很像,，所以不是那么容易辨認。

它有涼血活血,、清熱解毒的功效。《本草綱目》記載：它可以“治斑疹,、痘毒,，活血涼血，利大腸”,。但《本草經(jīng)疏》里也提示了：“痘瘡家氣虛脾胃弱,、泄瀉不思食、小便清利者,，俱禁食,。”

水蘿卜棵

這是一種知名度比較高的雜草,，學名澀薺,，也叫馬康草、千果草,、麥拉拉等,，長在麥地里。

生存力很強,，有雨水和陽光，它就能瘋長,，幾天時間就長得跟小孩兒巴掌那么大,。吃它要趁早，感覺和薺菜有點兒像,，直接丟到鍋里當各種面食的配菜,，或者蒸著吃、涼拌吃,。

它是名副其實的草,，具有觀賞價值，可以在花池子里種植,。

蛤蟆皮棵

蛤蟆皮棵是鄉(xiāng)里的土叫法,，也叫蛤蟆衣、蛤蟆菜,，學名車前草,，屬車前科，還有一堆別名,，就不一一列舉了,。

潮濕的土壤里都適合它生長,，所以山坡路旁很多,。能吃的是四月、五月采摘的幼苗，焯水后涼拌,、蘸醬,、炒、做湯做餡兒或蒸著吃,。鄉(xiāng)下多用咸食跟蛤蟆菜一起炕,，據(jù)說這玩意兒苦了吧唧的。

不過,，良藥苦口,，《本草綱目》中記載的車前草主治的病癥有15種之多，比如血淋作痛,、易小產(chǎn),、眼睛發(fā)黑生障翳等。

米蒿

豫中平原鄉(xiāng)下俗稱“米米蒿”,，還有叫它麥蒿或野芥菜,，因它長在麥地里，屬菊科,?！毒然谋静荨飞鲜沁@樣形容米蒿的：“苗高人許。葉似園（芫）荽葉微細,，葉叢間分生莖叉（杈）,，梢上開小青黃花，結小細角似葶藶,?！?/p>

吃米蒿也得趁早,，采回來洗干凈,，拌玉米面蒸熟，用蒜泥調(diào)著吃,；也可以炒熟吃,，還可以用米蒿來包水餃,，味道也很鮮美,。

米蒿是挺好吃的，還能祛痰定喘,、強心利尿,、通腸潤便。

樹上的“草”

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香椿

農(nóng)家經(jīng)常會種的樹,，一棵棵長在自家院子里,，春天吃草從這里開始。因為大家都說，香椿過后,，等榆錢,，榆錢老了，等槐花,。它可不是排第一么,？

當香椿芽在枝頭長到拳頭大時，就可以摘了,，不過香椿樹真不低,。香椿吃法也多，涼拌加醋辣椒和大蒜,，或者最常見的就是和雞蛋一起炒,，香椿炒雞蛋可是道名菜。

據(jù)說漢朝就開始吃香椿了,，而且還跟荔枝一樣是南北兩大貢品，美食家蘇軾也稱贊：“椿木實而葉香可啖”,。

至于藥用價值,，《日華子本草》記載，香椿可以“止泄精尿血,、暖腰膝,、除心腥痼冷、胸中痹冷,、痃癖氣及腹痛等,，食之肥白人”。

香椿樹皮和根皮都是藥,，可以止血殺蟲,，治痢疾、風濕腰腿痛等,。

榆錢

吃完了香椿,，就該吃榆錢了。這個也很常見,，是榆樹的果實,，榆樹是落葉喬木，每到春天,，一串串榆錢兒掛在樹梢,，像銅錢串子一樣。

榆錢可以跟糧食媲美,，據(jù)《爾雅》記載：“榆皮（榆白枌）荒歲農(nóng)人食之以當糧,，不損人,。嘉佑年中，過豐,，沛,，人缺食，鄉(xiāng)民多食此（榆皮）”,。

想怎么吃都行，有的孩子一邊摘一邊吃,，而且吃著也圖個吉利,，榆錢諧音“余錢”，吃了就有錢了,。

榆錢能健脾安神,、清心降火、止咳化痰,、殺蟲消腫,，《本草拾遺》有開藥方：“主婦人帶下，和牛肉作羹食之”,。而且榆樹也是一種生命力很強的陽性樹種,，不挑土壤，長得快,，活得長,。

槐花

接著就該吃槐花了。顧名思義,，槐花就是槐樹開的花,。而槐樹為豆科落葉喬木，種類挺多,，比如洋槐,、紫槐、國槐等,，洋槐最多,，原產(chǎn)地是北美，19世紀末進入中國,，所以叫洋槐,。

槐花一般是四,、五月份開,?；被艹猿龊芏嗷觼?，鮮槐花可以做出包子,、蒸菜和菜饃。蒸槐花要拌上玉米面和白面,，出鍋后澆上一勺香油蒜汁兒,，絕對是春天的味道。

古醫(yī)書中將槐花歸入肝,、肺,、心和大腸經(jīng)，說它能涼血止血,，清肝明目,。《本草綱目》也開了槐花的方子：炒香頻嚼,，治失音及喉痹,，又療吐血衄血，崩中漏下,。

值得注意的是,，凡入藥的槐花均指的是國槐，而不是洋槐,。

桐花

據(jù)說桐花是清明的“節(jié)日之花”,，這里指的是梧桐樹，當然還有泡桐樹,，兩者的花都叫桐花,，也都能吃，不過梧桐樹是梧桐科,，泡桐樹為玄參科,。

一般情況下,，白里透紫的是梧桐花,，吃得也最多。鄉(xiāng)下農(nóng)家會把桐花曬干后拌上面糊和佐料,，放入油鍋里炸,，炸好的桐花形狀和油炸五香魚相仿，吃到嘴里酥焦嘣脆,，比油炸五香魚的味道更鮮美一些,。

其藥用來源于《本草綱目拾遺》，歸肺,、腎經(jīng),，能利濕消腫、消熱解毒,，還能治燙傷和燒傷,。

柳絮

別以為大街上飄的一團團白乎乎的就是柳絮了,，并不是。柳絮是柳樹的種子,，常見的就是垂柳,，喬木，又叫楊柳,。那些白乎乎的棉絮是柳絮身上的白毛,，早期比較短，等成熟了就會越長越多,，越長越長,，風一吹就飛了。

而要吃或者是藥用,，柳絮就要趁早摘嫩芽，它老得非?？?，三五天功夫就不能吃了。

方便又好吃的是涼拌柳絮,，先焯水,，再用香油、蒜汁兒和醋拌一拌就成,，非常爽口,。也可以曬干了泡茶喝。

柳樹全身都是寶,，《神農(nóng)本草經(jīng)》里記載,，柳樹從頭到腳都能入藥，祛痰明目,、清熱解毒,，在干燥多風的地方，常吃柳絮,，可以治療嗓子干癢,。

（圖片來源于網(wǎng)絡）

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