食材

主料

豬肉餡1000克、腸衣50克

配料

花椒粉20克,、鹽30克,、胡椒粉20克、十三香5克,、白糖20克,、白酒10毫升、辣椒面20克,、小蘇打1克

做法

1,、首先我們來處理腸衣，把腸衣放入清水中,，加入1克小蘇打,，浸泡10分鐘。

2、10分鐘后,，用手把小蘇打洗凈,，控干水把腸衣裝盤備用。

3,、豬肉餡1000克倒入大碗中,、碗中倒入花椒粉20克、鹽30克,、胡椒粉20克,、十三香5克、白糖20克,、白酒20毫升,、辣椒面20克,、用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

4,、把攪拌好的肉餡裝入灌腸工具中，蓋上蓋子,。

5,、將腸衣套到灌腸工具口中,，腸衣另外一頭用繩子系緊。

6、使用灌腸工具把肉餡擠到腸衣里,。

7,、灌好的臘腸,，用牙簽再上面扎幾個洞，這樣比較好風(fēng)干,。

8,、將灌好的臘腸放到通風(fēng)處,，晾10天左右，風(fēng)干至肉比較緊致,，就可以拿到冰箱里冷藏了,。

9,、臘腸腌制好以后，用清水洗凈表面,，放入蒸鍋中大火蒸30分鐘就可以食用了,，這樣一道既好吃又下飯的秘制臘腸就做好了，小伙伴們學(xué)會了嗎,。

小編貼士

1、選肉餡的時候,，要選肥瘦都有的那種五花肉,，這樣吃起來比較還吃。

2,、辣椒面盡量選擇比較細(xì)的那種,，做這個腸才更辣。