買來的面條總覺得吃得不筋道,，手搟的面條才好吃。和面最關(guān)鍵的是面光,、盆光,、手光，這是和面必須掌握的基本技巧,，這樣搟出來的面條才勁道,。

雞蛋寬心面 | by 香飄我家廚房

原料：

面粉500g、雞蛋3個,、鹽1匙,、油菜一顆、油2匙,、蔥一顆,、生抽一匙、十三香1匙

1. 面粉500克,。

2. 加入雞蛋三個,。

3. 先把雞蛋和水，鹽，在面粉的一半上調(diào)成面糊,。

4. 然后再和其余的面粉攪拌均勻揉成光滑的面團,。靜置10分鐘。

5. 靜置好的面團,。

6. 桿成薄面皮,。

7. 搟成的面皮。

8. 像疊扇子一樣把面皮疊好,。

9. 刀切面皮,，自己想要多寬就切多寬。

10. 切好的面條,。

11. 切好的面條,。

12. 鍋內(nèi)燒熱加油放蔥爆香，加水加所備調(diào)料,，待水燒開放面條煮熟,，出鍋。

小竅門：

面團一定要和的硬一點,，這樣搟好的面條不易粘連,。