感謝邀請,。我是鏟子愛廚房,，一個(gè)愛分享的美食博主。怎么做手搟面能好吃又筋道？我的回答是:我出生在山東農(nóng)村,，在山東,，主食是以面食為主的，所以從小就與面粉打交道,，手搟面也是經(jīng)常做的,。做手搟面講究爽滑筋道,，吃一口直接吸到嘴里的感覺特別好吃,，這都與和面有著非常重要的關(guān)系，面和好了順其自然能夠煮出爽滑勁道的面條,，如果面和不好在再怎么制作也是徒勞,。

接下來詳細(xì)說一下制作爽滑手搟面的具體步驟以及注意事項(xiàng)，希望對你有所幫助,。

和面前的準(zhǔn)備,。

▼一，加入鹽去和面,。

500克的面粉可以加入一湯匙鹽,，按照這個(gè)比例去放，加入鹽能夠使面團(tuán)更加有延展性,，這樣再揉面的過程中切出來面條就不容易斷,。

▼二， 放入一個(gè)雞蛋,。

如果不放雞蛋做出來的面也可以筋道,，但是咬起來有點(diǎn)硬硬的感覺，表面比較粗糙,，磕入一個(gè)雞蛋以后,，表面立馬變得非常光滑好吃。

▼三,，準(zhǔn)備冷水,。

手搟面最好是活的面硬一些，這樣做出來的面更加有嚼勁,，所以建議涼水和面,，開水和面適合烙餅，烙出來的餅非常軟嫩,，但是做手搟面講究的是勁道,，所以要用冷水和面。

~~【準(zhǔn)備食材】~~

面粉500克,，雞蛋一個(gè),，鹽一勺，清水適量。

~~【開始制作】~~

①準(zhǔn)備好的面粉放入面盆中,，加入一勺鹽,，磕入一個(gè)雞蛋攪拌均勻。

②分少量多次的慢慢往面粉里面倒入涼水,，倒的時(shí)候可以少放水慢慢攪拌,，直到攪拌到呈絮狀，慢慢成團(tuán)即可停止倒入涼水,。

③用手揉一下,，和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，活的時(shí)候面越硬越好,，要多揉一下,，做手搟面有點(diǎn)兒累人，一定要堅(jiān)持一下,。

④揉好面以后蓋上保鮮膜,，松弛20分鐘再取出來，案板上撒上少許干面粉,，再把面團(tuán)放入案板上,，用力去揉搓成面團(tuán)。

⑤把面團(tuán)揉成圓形以后按壓一下,，做成扁的形狀,，接著用搟面杖搟成薄薄的面皮。

⑥從面皮的一側(cè)像另一側(cè)慢慢成S形折起來,，在折之前在面皮上面撒上少許干面粉,，以防在折疊的過程中面皮粘連到一起。

⑦從一側(cè)開始切成條狀,。鍋里放入水,，大火燒至沸騰以后，再把面條放入,，煮熟即可撈出盛入碗中,，冷涼一些即可食用。

~~【制做手搟面之你問我答】~~

⑴不加鹽和面可以嗎,？

答:不加入鹽的面團(tuán)的延展性就不好,，搟皮如果很薄的話就容易搟破，面條還是有點(diǎn)厚度更好吃,。

⑵ 做手搟面面粉和水的比例是多少,？

答:如果和非常硬的面團(tuán)的話，500克面粉加入220ml水就可以了,，不同的面粉吸水量不一樣,，還要根據(jù)面粉的實(shí)際情況最好是少量的往里倒水，邊倒水邊揉，直到揉光滑就可以啦,！

⑶和好的面團(tuán)一定需要醒面嗎,？

答:和好的面團(tuán)是不容易搟成面皮的，必須經(jīng)過醒發(fā)以后才能搟成光滑的面皮,，所以醒面這一步是不能省略的,，而且醒面的過程也可以使雞蛋和面粉鹽充分融合在一起。

⑷煮手搟面用多少水合適,？

答:根據(jù)手搟面的數(shù)量,，水的用量一定要超過手搟面的用量三倍左右，千萬不能放少了水,，否則手搟面很容易粘連到一起,，吃起來就不爽滑,。

⑸手搟面需要煮幾分鐘,？

答:手搟面剛剛做出來的是非常容易熟的，一般五分鐘就可以了,，時(shí)間不能太長,，時(shí)間長了很容易煮成一鍋粥了。

結(jié)語:

制做手搟面一定要自己去實(shí)踐,，和面的過程,，醒發(fā)的狀態(tài)，水的多少,，煮面的時(shí)間,，火候的大小都能影響最終煮出的手搟面狀態(tài)。最好的手搟面是爽滑,，勁道,，有嚼勁，又不會(huì)粘連,，想做的朋友按照以上方法去實(shí)踐幾次,，肯定能做出好吃的手搟面。這里是鏟子愛廚房,，我是球球媽,，一個(gè)愛分享的美食博主，每天都會(huì)在頭條分享美食的制作方法,，喜歡我的原創(chuàng)作品,，記得點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注哦,，您的支持是我最大的動(dòng)力,，感謝您的觀看！