|
市面上的壓面機大同小異,，壓面機怎樣壓出好吃的面條關鍵的秘訣在于和面,！ 下面我分享一下使面條爽滑勁道的和面方法！ 首先是面粉的選擇是使面條筋道的基礎保證 面粉要選擇中勁面粉,，可以保證有足夠的筋道,！ 和面時加入蛋清，也可以增加面條的筋道,，并且蛋清會使煮出來的面條不粘黏,，顏色也更加好看！ 和面的水,，要準備40度左右的溫水 和面的方法面和水的比例是1:2,，不同的品牌的面粉吸水程度不同，可以適當增加或者減少,，加水時要少量多次的加,。 每200g面粉添加一個蛋清。 和面時一定要有耐心,，要揉成光滑的面團,，要遵循“三光”原則:面光、手光,、盆光,！ 揉面的手法要輕柔，順著一個方向揉,，不要不同方向揉,，這樣會破壞面團的筋道！ 面團如果很黏可以適當?shù)姆乓恍┟娣?，反之面團如果很干就適當?shù)募右恍厮?/p> 面條活好以后就可以使用壓面機壓出面條了,。 煮面時可以在水里加一些鹽,，作用是防止面條粘黏！ 面條要水開在下面,，等面湯再次沸騰后,，轉中小火煮2~3分鐘撈出，過一遍涼水,！ 爽滑筋道的面條就做好啦,！ 大家如果有什么問題或者建議，可以在評論區(qū)留言討論,！ 在吃面條這個方面,，山西人可以說是最會吃的了，在山西人的飲食文化中,，面類食品是必不可少的,。 面類食品的數(shù)量在山西也是最多的，因此也產(chǎn)生了各種面文化,。 要想面條做的好吃,，首先在和面的時候就有很多的技巧，可以在面粉中適當?shù)姆艂€雞蛋,，或者放少量的鹽有利于改善面的口感,。 然后面活好以后，一定要餳適當?shù)臅r間,，面條吃起來才會筋道,。 最重要的一點就是面的湯汁兒了，可以根據(jù)自己的飲食習慣,，選擇葷湯或者是素湯,。 最后在面中放少量的香菜或者熟黃豆，既有利于增加食物中的營養(yǎng),，還可以改善食物的感觀,，可以達到色香味俱全的效果。       1,、雞蛋2個,，鹽20克（一斤面粉10鹽，）這次要做兩斤面粉1000克 2,、一斤面粉用到的液體（包括雞蛋液一共用到235-240液體）減去雞蛋液的重量后再加水（水和蛋液一共不超過240克配500克干面粉和成面團）鹽加蛋液和水攪拌均勻,， 3、加入面粉用筷子攪拌,， 4,、最后和成面團，和面時會覺得很干很硬就對了,！因為醒10分鐘后面團會變軟些 5,、安裝壓面機,，固定在桌面邊緣，安裝固定螺絲固定好,！ 6,、和好的面團分割成一小塊一小塊，兩面撒上薄薄的面粉 7,、放到壓面機最寬擋壓面片 8,、壓出來雙面撒上干粉，順序擺好面片就算壓好等待出面條了,，把搖桿裝到出面孔手搖出面條 |
|
|
